Sladká elegance bez nervů: Recept na jednoduché řezy Napoleon, které ohromí i tchyni
Hledáte dezert, který vypadá jako z vitríny luxusní cukrárny, ale zvládnete ho levou zadní i v domácích podmínkách? Řezy Napoleon jsou přesně tím, co potřebujete. Nadýchané vrstvy listového těsta, vanilkový krém, jemná šlehačka a tenká vrstva džemu – to vše dohromady tvoří kombinaci, kterou si zamilujete na první sousto. V článku najdete krok za krokem jednoduchý recept, díky kterému to zvládne každý, i bez velkých cukrářských dovedností. Navíc se dozvíte, proč se tenhle slavný dezert jmenuje právě po Napoleonovi a jak ho ještě víc vyladit k dokonalosti.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Sladká legenda z Francie
Řezy Napoleon jsou jedním z nejznámějších zákusků francouzské kuchyně. I když se vedou spory o tom, jestli má jejich jméno něco společného s císařem Napoleonem Bonapartem, jedno je jisté – jsou ikonické. V původní verzi se skládají ze tří vrstev listového těsta a dvou vrstev krému, často ozdobené polevou nebo cukrem. My jsme si ale vzali inspiraci z jednodušší verze, která se v domácích podmínkách připravuje snadno a rychle. Ať už hledáte dezert na oslavu, sváteční oběd nebo jen tak ke kávě, s tímhle receptem rozhodně zabodujete.
Listové těsto – záchrana pro všechny hospodyňky
Listové těsto patří k nejuniverzálnějším surovinám, které by doma neměly chybět. Ačkoliv jeho domácí příprava je zdlouhavá, hotové chlazené nebo mražené verze nám šetří čas i nervy. Díky obsahu másla a vrstvené struktuře se při pečení krásně nafoukne a vytvoří typicky křehkou a křupavou konzistenci. Víte, že původ listového těsta sahá až do starověkého Egypta? Dnešní forma, jak ji známe, se ale rozšířila až ve Francii a odtud do celého světa. A právě v kombinaci s jemným vanilkovým krémem ukazuje svou nejlepší stránku.
Axel Mel / Shutterstock.com
Řezy Napoleon – recept
Počet porcí: 9–12
Doba přípravy: 40 minut + minimálně 6 hodin chlazení
Ingredience
- 400 ml mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 150 g změklého másla
- 75 g moučkového cukru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce džemu (např. rybízového nebo malinového)
- 2 balení chlazeného listového těsta (nebo 2 pláty medových řezů)
Sušenkový dezert
Rychlý sušenkový nepečený dezert, který hravě připravíte i tehdy, když váš trápí nedostatek času. Lahodný a jemný dezert ke kávě potěší všechny, kdo mají rádi sladké.
Závin z listového těsta s rebarborou a chřestem
Chřest bývá díky své univerzálnosti součástí mnoha pokrmů, ať už sladkých či slaných. Tento recept na závin z listového těsta s rebarborou a chřestem je ideální na období jara, kdy sezóna chřestu vrcholí. Když ho připravíte, okouzlíte chutí každého, je suprový na sváteční stůl, piknik či jen tak jako dezert ke kávě. Kdykoliv ho uděláte, určitě si na něm pochutnáte!
Postup přípravy
- Máslo vyjměte z lednice alespoň dvě hodiny předem, aby změklo. Do hrnce nalijte mléko, přidejte oba balíčky vanilkového pudinku a jeden balíček vanilkového cukru. Pomocí metličky vše důkladně promíchejte.
- Za stálého míchání uvařte hustý pudink. Ihned po uvaření zakryjte povrch fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte ho zcela vychladnout. Můžete urychlit chlazením v lednici.
- Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Z každého plátu listového těsta vykrojte čtverec o velikosti cca 22 × 22 cm. Oba čtverce položte mezi dva pečicí papíry a z obou stran zatěžkejte plechy – tím se těsto při pečení nezvedne a zůstane rovné. Pečte asi 20 minut dozlatova a poté nechte vychladnout.
- Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Do vyšlehaného másla postupně po lžících zašlehávejte vychladlý pudink, až vznikne hladký krém.
- V jiné misce vyšlehejte smetanu ke šlehání s druhým balíčkem vanilkového cukru do tuhé šlehačky. Na dno formy (cca 22 × 22 cm) položte první upečený plát těsta.
- Potřete ho jednou lžící džemu, naneste vrstvu pudinkového krému a následně rovnoměrně rozetřete šlehačku. Druhý plát těsta zespodu potřete zbylým džemem a přiklopte jím dezert. Lehce přitlačte, aby se vrstvy spojily.
- Hotový zákusek uložte do lednice na minimálně 6 hodin, ideálně přes noc.
- Před podáváním nakrájejte ostrým zoubkovaným nožem – ten si před každým řezem ponořte do horké vody, aby se krém nelepil.
- Každý řez posypte moučkovým cukrem a servírujte vychlazené.
Tipy z redakce pro dokonalý výsledek
- Chcete do krému přidat šmrnc? Přidejte lžičku rumu nebo vaječného likéru.
- Místo rybízového džemu vyzkoušejte třeba meruňkový, višňový nebo citrusový curd.
- Pokud nemáte čas péct listové těsto, sáhněte po hotových upečených medových plátech – jen je upravte na požadovanou velikost.
- Na ozdobu můžete přidat i pár čerstvých malin nebo lístky máty – zákusek bude nejen chutnat, ale i vypadat lépe.
- Pokud se vám špatně krájí, vložte zákusek na půl hodiny do mrazáku a krájení bude hračka.
Zdroj: Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko