Vaříte rýži v plastovém sáčku? Dopřáváte si dávku toxického BPA, přitom úplně zbytečně
Rýže ve varných sáčcích je oblíbenou zkratkou moderního vaření. Je to rychlé, čisté a zaručeně se vám nic nepřipálí. Přemýšleli jste ale někdy nad tím, co se s plastovým obalem děje, když ho na deset minut ponoříte do vroucí vody? Podíváme se na to, zda je tento způsob přípravy skutečně bezpečný a proč mnozí odborníci raději doporučují návrat ke klasickému vaření „na sypko“.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Plast ve vroucí vodě
Kdybyste měli chuť na čaj, nejspíš byste ho nezalili horkou vodou v plastovém kelímku. Tak jak je vlastně možné, že můžete rýži v plastových sáčcích vařit v horké vodě? Ve skutečnosti to zdravé není, varný sáček při kontaktu s horkou vodou uvolňuje zdraví škodlivou chemikálii. Proto se doporučuje rýži ve varných sáčcích jíst jen výjimečně a ideálně se jí vyhnout úplně.
Chemická rizika: BPA a ftaláty
Při vaření rýže v plastových sáčcích se do horké vody uvolňuje škodlivá látka bisfenol A (BPA), která se pod vysokou teplotou dostává do jídla obsahujícího tuky a cukry. To bohužel odpovídá i rýži, která obsahuje spoustu sacharidů. V plastech jsou i ftaláty, které se stejně tak uvolňují do potravin (nejčastěji do těch, které se balí do PVC obalů, například maso). Chemická sloučenina bisfenol A je bohužel všude kolem nás a přicházíme s ní do kontaktu skoro na denní bázi.
Co může způsobit bisfenol A?
Bisfenol A (zkráceně BPA) se v potravinách vyskytuje velmi často. Obecně je ale jeho koncentrace nízká, protože je množství této chemikálie přísně regulováno. Přesto je i malé množství bisfenolu A považováno za nebezpečné a je dobré si na něj dávat pozor. Existují zdravotní rizika, která by lidé rozhodně měli znát.
KatarzynaWozniak / Shutterstock.com
Bisfenol A připomíná ženský hormon estrogen a napodobuje hormony našeho těla, které zároveň narušuje. To vytváří riziko pro endokrinní systém, ohrožuje také vývoj plodu a dětí. BPA zvyšuje také riziko vzniku rakoviny v pozdějším věku života a zvyšuje odolnost proti chemoterapii. U lidí s vyšším koncentrací BPA v těle může být souvislost mezi vznikem obezity a cukrovky.
Kde všude můžete narazit na BPA
Na bisfenol A můžeme denně narazit v mnoha potravinách a nádobách na potraviny. Schovává se v plastových talířcích, lahvích i v potravinách, které jsou zabaleny v plastovém obalu (například hotové jídlo v supermarketu, sendviče apod.).
Kromě potravin se ale škodlivý bisfenol A nachází i v kosmetice, mezi kterou patří například opalovací krémy, laky na nehty či rtěnky, a také v termopapíru, se kterým přicházíme do kontaktu v podobě účtenek z obchodů. To je ostatně také důvod, proč byste si po kontaktu s účtenkou vždy měli umýt ruce mýdlem.
Zdroje: Kupi.cz, National Library of Medicine, UC Cincinnati
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko