Když dozrávají švestky, nemusí všechny skončit v jednom koláči nebo hrnci povidel. Výborné jsou v knedlících a žemlovce, ale také upečené se sýrem, zabalené ve slanině nebo přidané k vepřovému a kachně. Vybrali jsme 30 receptů se švestkami na sladko i naslano, se kterými využijete letošní úrodu opravdu do posledního kousku.
Švestkový koláč je klasika, ale rozhodně nemusí pokaždé vypadat stejně. Jednou můžete upéct poctivý kynutý na celý plech s pořádnou vrstvou drobenky, podruhé vídeňský s tvarohem nebo křehký se sněhovou pěnou. Máme i verzi s kakaovým těstem a krémem, koláč se smetanovou čepicí nebo rychlou variantu, při které zužitkujete zbylé croissanty.
A kdo nechce klasický koláč, může zkusit vláčný makovo-švestkový chlebíček nebo tvarohové kostky.
Když přijde řeč na švestky, hned po koláči nás napadnou knedlíky. Vedle osvědčené české verze s mákem a skořicovou omáčkou stojí za pozornost také rakouské Zwetschgenknödel z bramborového těsta, které se obalují v máslové strouhance.
A pokud se vám nechce balit jednotlivé knedlíky, švestková žemlovka je mnohem méně pracná a přitom má všechno, co od sladkého letního oběda čekáme – ovoce, měkké pečivo a zapečený voňavý povrch.
Pár kilo hodně zralých švestek se vyplatí proměnit v povidla. Ta domácí nepotřebují želírovací cukr a v troubě se obejdou i bez nekonečného stání u hrnce. Hotovou zásobu pak nemusíte mazat jen na chleba – povidla patří do bramborových knedlíčků s mákem nebo perníkového štrúdlu s ořechy.
A kdo chce švestky využít naslano, může si připravit domácí švestkovou omáčku, která se hodí k masu, tofu i grilované zelenině.
Švestka, slanina a sýr možná na první pohled nevypadají jako samozřejmá trojice, ale právě ve slaných receptech umí švestky překvapit nejvíc. Zabalte je do slaniny a upečte, případně jim přidejte trochu whisky.
Pokud maso nechcete, rozpulte je, naplňte modrým sýrem, přidejte med a ořechy a nechte krátce zapéct. Všechny tyto recepty jsou jednoduché, dají se nachystat pro více lidí a na stole vypadají mnohem pracněji, než ve skutečnosti jsou.
Švestky se k masu hodí možná ještě lépe než jiné letní ovoce. Kachní stehna můžete pomalu upéct přímo se švestkami a vínem, kachní prsa zase doplnit rychlou švestkovou omáčkou. Výborně fungují i s vepřovým – máme roládu s karamelizovaným ovocem a nově také panenku na červeném víně.
A úplně stranou nemusí zůstat ani ti, kteří maso nejedí. Uzené tofu se švestkovou omáčkou a rýží ukazuje, že sladkokyselá kombinace funguje i v bezmasé večeři.
Na švestkách je skvělé právě to, kolik různých podob zvládnou. Tvrdší plody si nechte na pečení a slaná jídla, hodně zralé kusy pošlete do povidel a ty nejhezčí můžete schovat do knedlíků. Část úrody tak sníte hned a část si ve sklenicích necháte na dobu, kdy už na stromě nebude jediná švestka.
A pokud máte švestek opravdu hodně, nemusíte další plech koláče péct jen proto, že vás nic jiného nenapadá. Stačí se přesunout od trouby k pánvi a ze stejného ovoce je rázem předkrm, omáčka nebo večeře.
Zdroje: autorský text Kupi.cz