Léty prověřený recept na švestkové knedlíky s mákem a skořicovou omáčkou
Období sběru trnek má svoji chuť. Je sladká, hřejivá a trochu nostalgická. Tyhle tvarohové knedlíky plněné švestkami, obalené v máku a cukru a přelité voňavou skořicovou omáčkou chutnají přesně tak. Kombinace měkkého těsta, šťavnatého ovoce a sametového krému je sázka na jistotu, když chcete na stůl dostat něco, co se inspiruje českou klasikou, ale má to šmrnc restaurace.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Švestkové knedlíky patří k období, kdy se na stromech objevují poslední trnky a kuchyní se nese vůně máku a másla. Připravovaly se vždy po velkém sběru, kdy ovoce bylo dostatek a bylo potřeba ho rychle zpracovat. My jsme je tentokrát oblékli do tvarohového těsta, které je nadýchané a přitom drží tvar, a místo tradičního přelivu jsme zvolili hedvábnou skořicovou omáčku s kapkou rumu. Ta propojí chuť máku a švestek do luxusního dezertu, který zvládnete doma bez složité přípravy.
Mák je v české kuchyni už po staletí a Česko patří mezi jeho největší producenty na světě. Je to superpotravina, i když na to často zapomínáme. Obsahuje spoustu vápníku, železa a hořčíku, a navíc zdravé tuky. V lidovém léčitelství se mák používal pro uklidnění a podporu spánku, protože obsahuje malé množství přirozených alkaloidů. Švestky a trnky zase dodají vitamíny, vlákninu a jemnou kyselost, která vyvažuje sladkou chuť máku a cukru.
Švestkové knedlíky s mákem a skořicovou omáčkou – recept
- Počet porcí: cca 12 knedlíků
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
Tvarohové těsto:
- 250 g měkkého tvarohu
- 240 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 1⁄3 lžičky prášku do pečiva
- 3 lžíce oleje
- 1 vajíčko
- 12 odpeckovaných švestek
Na obalení:
80 g mletého máku
50 g moučkového cukru
Skořicová omáčka:
- 1 litr plnotučného mléka
- 45 g kukuřičného škrobu
- 175 g cukru krupice
- 2 lžičky skořice
- 4 větší žloutky
- 250 ml smetany
- 20 ml rumu
Svěží švestkový koláč se zakysanou smetanou
Švestkový koláč se zakysanou smetanou je skvělou kombinací svěžího ovoce a jemné smetany. Tento koláč je ideálním dezertem na letní dny, kdy chcete potěšit své hosty či rodinu. Připravte si ho snadno a rychle díky několika jednoduchým krokům.
Postup přípravy
- Do mísy dejte měkký tvaroh, mouku, sůl, prášek do pečiva, olej a vajíčko. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
- Těsto rozdělte na dvanáct kousků. Každý zploštěte, doprostřed vložte švestku a důkladně uzavřete, aby ovoce nevyteklo při vaření.
- Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Knedlíky vložte do vroucí vody, po vyplavání na hladinu je nechte vařit ještě asi šest minut.
- Mezitím si připravte omáčku. V menší misce rozmíchejte kukuřičný škrob ve 100 ml studeného mléka.
- Zbytek mléka nalijte do kastrůlku, přidejte cukr a skořici a přiveďte k varu.
- Vmíchejte rozmíchaný škrob, povařte asi jednu minutu, dokud směs nezhoustne, a pak odstavte z plotny.
- Žloutky prošlehejte a pomalu je vmíchejte do omáčky, když má asi 80 °C, aby se nesrazily.
- Přidejte smetanu a rum a promíchejte do hladka.
- Na obalení smíchejte mletý mák s moučkovým cukrem. Uvařené knedlíky hned po vytažení z vody obalte v této směsi.
- Podávejte přelité horkou skořicovou omáčkou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud chcete, aby omáčka měla opravdu sametovou konzistenci, po uvaření ji ještě krátce promixujte tyčovým mixérem.
- Rum můžete nahradit vanilkovým extraktem, pokud chystáte jídlo pro děti.
- Švestky nebo trnky se dají nahradit mirabelkami, ale s mákem fungují nejlépe právě ony.
- Těsto bude ještě jemnější, když ho necháte před tvarováním odpočinout 10 minut.
- Mák si předem krátce opražte na suché pánvi – zvýrazní to jeho chuť a dodá dezertu výraznější aroma.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, NZIP, Instagram