Meruňkové tvarohové knedlíky, co voní létem: Vláčné, jemné a tak dobré, že si je dáte i ke snídani

Tvarohové knedlíky s ovocem mají v Česku tradici dlouhou víc než století. Bývaly oblíbeným letním jídlem na vesnicích, kde se ovoce trhalo přímo ze stromu a servírovalo ještě teplé, schované v těstě.

Meruňky jsou v tomhle ohledu ideální – jejich sladkokyselá chuť se při vaření krásně rozvoní a šťáva prosákne až do tvarohu. Přidáte k tomu pár chytrých kuchařských triků a máte jídlo, které zvládnete během půl hodiny, ale působí dojmem, že jste nad ním stáli celé dopoledne.

Meruňky patří k ovoci, které má vysoký obsah betakarotenu, což je provitamín A podporující zdravý zrak a krásnou pleť. Obsahují také hodně draslíku, takže pomáhají udržet správnou hladinu tekutin v těle a prospívají srdci. Ideální jsou právě v červenci a srpnu, kdy dozrávají do sladké šťavnatosti a mají nejlepší chuť.

Pokud je kupujete, hledejte plody s jemně načervenalou slupkou a výraznou vůní – to je známka, že byly sklizené v pravou chvíli a ne že „dozrávaly“ někde po cestě.

Tvarohové knedlíky s meruňkami – recept

• Počet porcí: 10 kusů
• Délka přípravy: 30 minut

Ingredience

• 2 měkké tvarohy
• 60 g hrubé mouky + trochu navíc na obalení
• 1 lžíce cukru nebo jiného sladidla
• Špetka soli
• 10 menších meruněk

Krém:

• 250 g tvarohu
• Šťáva z půlky citronu
• Kůra z půlky citronu
• Cukr nebo sladidlo podle chuti

Meruňkový rozvar:

• 5 meruněk
• 1–2 lžíce panela, cukru nebo jiného sladidla
• Trocha vody

Strouhanka:

• 50 g másla
• 80 g strouhanky
• 1 lžička skořice

Čas přípravy: 55 min Obtížnost: Snadný

Recepty Buchty, koláče, bublaniny

Meruňkový koláč se zakysanou smetanou a drobenkou

Koláče jsou vždy skvělou volbou, ale tento meruňkový s drobenkou vás oslní. Je šťavnatý, voňavý a vláčný díky zakysané smetaně, která zaručuje, že se koláč nerozpadá a není suchý. Drobenka krásně křupe a celek tvoří ideální koláč nejen na léto. Je vhodný na víkendovou pohodu nebo jako rychlá záchrana, když přijde nečekaná návštěva. Jeho příprava je jednoduchá, zvládne ho tedy i ten, kdo běžně peče jen tousty.

Meruňkový koláč se zakysanou smetanou a drobenkou

Postup přípravy

1. Do mísy dejte měkký tvaroh, přidejte cukr, špetku soli a postupně zapracujte 60 g mouky. Těsto má být jemné, ale nelepivé, takže pokud je potřeba, přidejte ještě trochu mouky.
2. Meruňky omyjte, osušte a každou rozpulte, abyste odstranili pecku.
3. Těsto rozdělte na deset kousků. Každý zploštěte, do středu vložte půlku meruňky a důkladně uzavřete tak, aby ovoce nebylo vidět. Knedlík pak jemně obalte v hrubé mouce, aby při vaření držel tvar.
4. Ve větším hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte asi pět minut, dokud nevyplavou na povrch.
5. Mezitím si připravte meruňkový rozvar: Meruňky nakrájejte, dejte do malého kastrůlku, přidejte sladidlo a trochu vody. Povařte na mírném plameni asi 5 minut, až ovoce změkne a pustí šťávu.
6. Na krém smíchejte tvaroh s citronovou šťávou, nastrouhanou kůrou a cukrem.
7. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a skořici a za stálého míchání opražte dozlatova. Dávejte pozor, aby se nespálila.
8. Uvařené knedlíky hned po vytažení z vody obalte ve strouhance.
9. Servírujte s tvarohovým krémem, meruňkovým rozvarem, přelité rozpuštěným máslem a posypané moučkovým cukrem.

Tipy pro vylepšení receptu

• Pokud chcete knedlíky extra jemné, vybírejte co nejměkčí tvaroh a mouku přidávejte opravdu postupně. Těsto by mělo být spíš měkčí než tuhé, jinak budou knedlíky tvrdé.
• Strouhanku si můžete připravit doma z rozmixovaného pečiva, chuť bude výraznější.
• Meruňkový rozvar se dá vylepšit kapkou vanilkového extraktu nebo trochou rumu pro dospělou verzi.
• A pokud nemáte rádi meruňky, klidně sáhněte po jahodách nebo švestkách – tenhle recept je vděčný základ pro jakékoli ovoce.

Zdroj: Sophia Michalčíková, NZIP, Kupi.cz, Instagram