Švestkový koláč s pořádnou smetanovou čepicí a čokoládou
Sladké švestky, voňavá skořice, jemné těsto a krémová smetana s vanilkou navrch. A jako bonus – čokoládová tečka, která tomu dodá šmrnc. Recept, co vám nezabere víc než hodinu a přitom se na něj budou hosté ptát ještě týden. Peče se snadno, jí se rychle a chutná naprosto božsky.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Švestkový koláč má v Česku svoje místo. Každý má ten „svůj“, co pekla babička nebo voněl v nedělním obýváku. Tenhle je ale modernější variantou – obsahuje krémovou zakysanou smetanu s vanilkou a čokoládou. Hodí se na chalupu i do práce „ke kafi“. Recept zvládne i naprostý začátečník a výsledek je vizuálně efektní a chuťově naprosto neodolatelný.
Švestky nejsou jen základ na povidla. Jsou nabité vlákninou, vitamínem K, antioxidanty, a dokonce pomáhají trávení. Nejlepší jsou od konce července do září, kdy jsou nejšťavnatější a přímo volají po tom, aby skončily na koláči.
Na trzích seženete i staré české odrůdy jako např. Domácí velkoplodá nebo Čačanská lepotica. V koláči dělají tu práci za vás – dodají sladkost, šťávu i barvu bez složité alchymie.
Svěží švestkový koláč se zakysanou smetanou – recept
- Počet porcí: 15
- Doba přípravy: 20 minut + 30 minut pečení
Ingredience:
- 3 ks vejce
- 150 g krystalového cukru
- 100 ml mléka
- 100 ml slunečnicového oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 1,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 12 ks švestek
- 2 lžíce krystalového cukru (na švestky)
- 1 lžička skořice
- 400 g zakysané smetany
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 100 g tmavé čokolády
- 50 ml smetany ke šlehání
Švestkový koláč s mákem a drobenkou
Švestkový koláč s mákem a drobenkou litý na plech se přímo hodí k babímu létu a perfektně doladí podzimní atmosféru. Připravený jej budete mít během pár minut a upečený do půl hodiny. Zaručujeme, že tato dobrota ze švestek zmizí z plechu rychlostí blesku.
Postup přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si hlubší plech (cca 22 × 33 cm), který vyložte pečicím papírem.
- Švestky omyjte, rozkrojte napůl a odpeckujte.
- V míse je promíchejte se dvěma lžícemi krystalového cukru a skořicí a dejte je stranou, ať se prolnou chutě.
- Vejce rozklepněte do mísy a spolu s cukrem je vyšlehejte do světlé nadýchané pěny – trvá to zhruba 7 minut.
- Do vyšlehané směsi postupně zašlehejte olej a mléko.
- Prosejte do směsi mouku, kypřicí prášek a přidejte špetku soli. Pomocí stěrky nebo metly těsto jemně vymíchejte, dokud nebude hladké a bez hrudek.
- Těsto rovnoměrně nalijte na plech a poklaďte ho skořicovými švestkami – řeznou stranou nahoru.
- Pečte 30 minut ve vyhřáté troubě. Hotový korpus nechte po vytažení z trouby zcela vychladnout.
- V misce si smíchejte zakysanou smetanu s vanilkovým cukrem – nemusíte šlehat, jen promíchat, aby vznikl jemný krém.
- Krém rozetřete na vychladlý korpus a celý plech vložte do lednice alespoň na hodinu, aby se chutě propojily.
- Mezitím si připravte čokoládovou polevu. V malém kastrůlku ohřejte smetanu ke šlehání, stáhněte z plotny a přidejte nalámanou čokoládu. Míchejte dohladka.
- Polevu nechte lehce zchladnout a poté ji přelijte přes krém na koláči v nepravidelných pruzích nebo cákancích – podle nálady.
Tipy z redakce
- U švestek vybírejte ty pevné a sladké – přezrálé se při pečení rozpadnou a udělají z koláče blátivou břečku.
- Zakysanou smetanu můžete obměnit za smetanový jogurt, ale ne s nízkým obsahem tuku.
- Polevu z čokolády doporučuji opravdu udělat – ten kontrast sladkého ovoce a lehké hořkosti čokolády dává koláči dospělý charakter.
- Pokud pečete dopředu, koláč je druhý den ještě lepší – zvláční a chutě se krásně propojí.
- A poslední tip: Koláč krájejte ostrým nožem, který si vždy namočte do horké vody.
Zdroj: Sophia Michalčíková, NZIP