Salát z mladých syrových cuket: Ultra rychlý letní recept, který zvládnete za 10 minut
Letní dny si žádají lehká a svěží jídla. Pokud vám připadá cuketa nudná a bez chuti, tenhle salát vás přesvědčí o opaku. Stačí ji nakrájet na tenké proužky, promíchat s voňavými bylinkami, přidat pár kapek citronu a najednou máte talíř plný chuti, elegance a sezónní svěžesti. A co je nejlepší? Nepotřebujete ani zapínat sporák.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Letní kuchyně není o složitých receptech, ale o čerstvých surovinách a chytře zvolených kombinacích. Mladá cuketa je přesně ten typ zeleniny, který si zaslouží víc pozornosti, než obvykle dostává. Lidé ji často házejí na gril, dusí nebo zapékají, ale málokdo ví, že ty nejmladší a nejtenčí kousky chutnají nejlépe syrové.
Tento salát je důkazem, že i z obyčejné cukety můžete udělat neobyčejný zážitek. Hodí se jako lehký oběd v horkém dni, stylová příloha ke grilovanému masu i jako zdravá večeře, když máte hlad, ale nechce se vám vařit.
Salát z mladých syrových cuket – recept
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: 10 minut
Ingredience:
- 3 mladé cukety (co nejtenčí a nejčerstvější)
- špetka mořské soli
- čerstvě mletý černý pepř
- pár snítek rukoly
- 1/2 lžíce jemně nastrouhané limetkové kůry
- 1 lžíce piniových oříšků (opražených na pánvi, volitelně)
Na zálivku:
- 4 lžíce kvalitního olivového oleje
- 2 lžíce balzamikového octa nebo čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce jemně nasekaných čerstvých bylinek – mátových lístků, bazalky nebo hladkolisté petržele
Plněné cuketové rolky s pečenými brambory
Cuketové rolky ukrývají lahodnou masovou náplň se sýrem a při pečení provoní domov díky přidaným bylinkám. Skvěle se hodí nejen na běžný oběd, ale i na slavnostní stůl – vyniknou jak v zapékací míse, tak při servírování na talíři. Ideální přílohou jsou pečené nové brambory.
Postup přípravy:
- Cukety omyjte, odřízněte konce a nechte slupku neporušenou. Pomocí škrabky na brambory nebo mandolíny je nakrájejte na dlouhé, tenké stužky.
- Pokud máte škrabku typu „julienne“, můžete udělat i tenké nudličky. Cuketové plátky dejte do mísy, lehce osolte a opepřete, promíchejte a nechte pár minut odpočinout, aby změkly a vstřebaly chuť.
- Mezitím si připravte zálivku. Do malé misky dejte olivový olej, balzamikový ocet (nebo citronovou šťávu), nastrouhanou limetkovou kůru a nasekané bylinky. Vše důkladně promíchejte metličkou nebo lžičkou, aby se chutě propojily.
- Na suché pánvi krátce opražte piniové oříšky dozlatova. Trvá to jen asi 2 minuty – hlídejte je, aby se nespálily. Nechte je trochu vychladnout.
- Cuketové plátky rozložte volně na větší servírovací talíř nebo mísu. Přidejte rukolu, zakapejte připravenou zálivkou a lehce promíchejte rukama, aby se zelenina obalila v dresinku, ale neztratila tvar.
- Nakonec posypte opraženými piniemi a podle chuti ještě trochu dosolte nebo dopepřete.
- Podávejte ihned, ideálně s čerstvým pečivem nebo jako doplněk ke grilovanému masu.
Tipy autorky na závěr
- Osvědčilo se mi nechat nakrájenou cuketu odpočinout asi 5 minut se špetkou soli ještě před přidáním zálivky – pustí trochu šťávy a chuť bude jemnější.
- Pokud nemáte limetku, zkuste pomerančovou kůru, dodá salátu sladce citrusový tón. A piniové oříšky jsou sice dražší záležitost, ale dají se nahradit opraženými dýňovými semínky, které dodají stejně zajímavou texturu.
- Bylinky volte podle toho, co máte na balkoně nebo v lednici – já mám nejradši kombinaci máty a bazalky, ta funguje jako jedlý parfém.
- A jeden trik na závěr: Pokud salát připravujete pro více lidí, udělejte zálivku zvlášť do sklenice s víčkem, protřepejte a přelijte těsně před servírováním. Budete mít zaručeně dokonalou emulzi, která pokrm pozvedne o úroveň výš.
Zdroj: Kupi.cz