Matcha v dezertu? Ano – a funguje to skvěle! Matcha mochi brownie je vláčný, jemně sladký a nečekaně návykový dezert, který kombinuje japonskou tradici s moderním pečením. Pokud hledáte něco originálního, tak tento recept je právě pro vás.
Matcha mochi brownie spojuje dvě na první pohled neslučitelné věci – tradiční japonskou rýžovou mouku a ikonickou chuť zeleného čaje matcha s poctivým základem v podobě másla, bílé čokolády a cukru. Výsledkem je dezert, který není ani klasické brownie, ani klasické mochi. Je to něco mezi – a přesně v tom spočívá jeho kouzlo. Hodí se ke kávě, k čaji, na oslavu i na líné víkendové odpoledne. A co je nejlepší? Nepotřebujete žádné speciální vybavení ani cukrářské dovednosti, zvládne ho upéct úplně každý.
Matcha není jen módní výstřelek z Instagramu. Jde o jemně mletý zelený čaj, který má v Japonsku hluboké kořeny – používá se při čajových obřadech už od 12. století. Obsahuje množství antioxidantů, L-theanin pro soustředění a mírné povzbuzení, ale také chlorofyl, který mu dává tu typickou smaragdovou barvu. V kuchyni se matcha chová jako koření – stačí ho málo, ale dokáže proměnit obyčejný recept v gastronomický zážitek. V kombinaci s bílou čokoládou získává na jemnosti a sladkost krásně vyvažuje její přirozenou hořkost.
Matcha mochi brownie
- Počet porcí: 9 až 12 kousků podle velikosti
- Délka přípravy: 15 minut + 45 minut pečení
Ingredience:
- 90 g másla
- 170 g bílé čokolády
- 1 vejce
- 280 ml mléka
- 5 g vanilkového extraktu
- 150 g lepkavé rýžové mouky (glutinous rice flour)
- 130 g krupicového cukru
- 6 g matcha prášku
- 4 g prášku do pečiva
- 1 g soli
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 160 °C a formu o velikosti 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem. Pokud máte silikonovou, stačí ji jen lehce vymazat máslem.
- Ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozpusťte máslo s bílou čokoládou. Míchejte, dokud nevznikne hladká hmota, a dejte stranou lehce vychladnout.
- V jiné míse rozšlehejte vejce s vanilkovým extraktem. Přilijte mléko a dobře promíchejte.
- V další větší míse smíchejte rýžovou mouku, cukr, matcha prášek, prášek do pečiva a sůl. Doporučuji vše prosít, aby se netvořily hrudky.
- Do suché směsi postupně přilévejte tekuté suroviny – nejdřív mléčnou směs s vejcem, poté čokoládovou hmotu. Míchejte metličkou nebo stěrkou, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
- Těsto nalijte do připravené formy. Lehce s ní klepněte o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Pečte přibližně 45 minut. Hotové brownie poznáte tak, že když do středu zapíchnete špejli, vyjde ven čistá nebo jen s pár drobečky.
- Nechte úplně vychladnout, ideálně i několik hodin. Teprve potom krájejte na kostky. Konzistence bude vláčná, žvýkavá a neodolatelná.
Tipy redaktorky: Jak vytěžit z receptu maximum
- Když jsem pekla tenhle dezert poprvé, podcenila jsem sílu matcha prášku – zvolte kvalitní, jasně zelený prášek určený přímo na pečení, jinak hrozí mdlá barva i chuť. Doporučuji značky jako Naoki nebo Matcha Tea culinary grade, které jsou běžně dostupné online.
- Pokud máte doma zbytky bílé čokolády s oříšky, klidně je nasekejte a přidejte do těsta. Získáte zajímavější texturu.
- Matcha mochi brownie chutná nejlíp po úplném vychladnutí, kdy se struktura usadí a zjemní. Doporučuji ho krájet až po několika hodinách v lednici ostrým nožem namočeným ve studené vodě – nebude se tolik lepit. A nakonec – nechte ho před podáváním povolit při pokojové teplotě, bude vláčný a krásně se rozplyne na jazyku.
Zdroj: Autorský recept Sophie Michalčíkové, Kupi.cz