Meruňky patří k ovoci, které během pár letních týdnů chceme využít úplně všude. A byla by škoda skončit jen u koláče. Hodí se do knedlíků, muffinů a marmelád, ale také ke kuřeti, vepřovému masu, sýrům nebo do salátu. Vybrali jsme 25 receptů, se kterými můžete letošní úrodu zpracovat od snídaně až po večeři.
Začněme tam, kam meruňky míří asi nejčastěji – do trouby. Kyselkavé ovoce je skvělé v jednoduchém hrnkovém koláči i v moučnících, se kterými si můžete dát trochu víc práce. Máme nadýchaný koláč se zakysanou smetanou a drobenkou, řezy s mascarpone, valašský frgál i novou verzi s tvarohem schovanou pod sněhovou peřinou. A když se vám nechce péct celý plech, jogurtové muffiny jsou hotové raz dva.
Jestli něco dokáže konkurovat meruňkovému koláči, jsou to knedlíky. A nemusí být pokaždé stejné. Máme klasiku z jemného tvarohového těsta, rakouské Marillenknödel s celou meruňkou uvnitř, ricottové knedlíčky s kokosem i trochu nečekanou verzi bramborových noků s meruňkovou omáčkou.
Meruňka na grilu je možná jedna z nejlepších věcí, které můžete s tímhle ovocem v létě udělat. Stačí několik minut a získá úplně jinou chuť. Výborná je s mozzarellou, prosciuttem a listovým salátem, ale také zapečená se sýrem a ořechy. A pokud máte rádi sladko-slané kombinace, vyzkoušejte toast s karamelizovanými meruňkami a sýrem. Přesně tady meruňky ukazují, že rozhodně nepatří jen do moučníků.
Sladké ovoce a maso není žádná zvláštnost. Meruňky umí udělat z jednoduchého kuřete mnohem zajímavější oběd a dobře se kombinují s kořením, chilli i výraznějšími šťávami. V našem výběru je křupavé kuře s meruňkovou omáčkou, marocky laděné kuře s kuskusem, vepřová roláda s meruňkami a švestkami i pomalu pečené hovězí ossobuco. Pokud máte doma hodně meruněk, pár jich proto určitě nechte stranou od pečení.
Když meruňky dozrávají rychleji, než je stačíme jíst, přichází na řadu sklenice. Klasickou meruňkovou marmeládu asi není potřeba představovat, ale ovoce můžete uchovat i jako kompot nebo z něj připravit pikantní chutney k sýrům a masu.
V létě přijde chvíle, kdy se nám troubu opravdu zapínat nechce. Zralé meruňky jsou přitom ideální také do studených dezertů a nápojů. Rozmixované ovoce má dost výraznou chuť i barvu, takže na domácí sorbet nepotřebuje složitý seznam ingrediencí. Stejně jednoduše lze připravit meruňkovou limonádu nebo krémový dezert do skleničky.
Meruňková sezona není dlouhá, o to víc se vyplatí užít si ji naplno. Část ovoce můžete sníst čerstvou, něco upéct, pár meruněk hodit na gril a zbytek schovat do sklenic na později. A pokud máte letos opravdu velkou úrodu, nemusíte několik dní po sobě péct jeden a ten samý koláč – meruňky zvládnou být dezertem, obědem, předkrmem i přílohou k masu.
Zdroj: autorský text, Kupi.cz