Meruňky pečené se sýrem a ořechy: Rychlý recept na letní předkrm
Když jsou meruňky opravdu zralé, nepotřebují složitou úpravu. Stačí je krátce zapéct s krémovým sýrem, vlašskými ořechy a trochou medu – během pár minut vznikne teplý předkrm, který se hodí na zahradní posezení, k vínu i jako lehká večeře s bagetou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Meruňky nejsou jen do koláče
Meruňky patří k ovoci, které má v kuchyni mnohem širší využití, než se na první pohled zdá. V českých domácnostech se nejčastěji objevují v knedlících, bublanině, marmeládě nebo kynutém koláči, ale jejich sladkokyselá chuť dobře funguje i ve slané kuchyni. Právě v kombinaci se sýrem ukážou jinou tvář – šťáva se při pečení zkoncentruje, dužina změkne a sýr se rozpustí do krémové vrstvy.
Meruňkové chutney
Meruňkové chutney si vychutnáte jako dip ke steakům, grilovanému nebo smaženému masu. Skvělé je i na plátku chleba nebo na bagetě s kozím sýrem, případně se sýrem s modrou plísní. Navíc jde o nevšední způsob, jak toto sezónní ovoce zpracovat na později.
Nejlepší období pro tento recept je doba, kdy se dají koupit měkké, voňavé meruňky z domácí sklizně. Tvrdé a nedozrálé plody sice vypadají hezky, ale po upečení zůstávají kyselejší a méně výrazné. V obchodě nebo na trhu proto vybírejte meruňky, které při lehkém stisku jemně povolí, nejsou potlučené a mají plnou ovocnou vůni.
Kombinace ovoce a sýra je známá hlavně ze středomořské kuchyně. Fíky, hrušky nebo broskve se běžně podávají s kozím sýrem, brie nebo prosciuttem. Meruňky do této řady zapadnou překvapivě dobře. Camembert nebo hermelín dodá slanost a krémovost, vlašské ořechy lehce nahořklý tón a med vše spojí bez toho, aby výsledek působil jako dezert.
Důležité je hlavně načasování. Meruňky se pečou krátce, jen tak dlouho, aby změkly a sýr se začal roztékat. Když zůstanou v troubě příliš dlouho, pustí moc šťávy a sýr steče mimo ovoce. Vyplatí se proto stát poslední minuty u trouby a sledovat hlavně sýr, ne časovač.
Meruňky pečené s camembertem, ořechy a medem – recept
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba pečení: 10–15 minut
- Počet porcí: 4 porce jako předkrm
Suroviny
- 8 zralých meruněk
- 150 g camembertu, brie nebo hermelínu
- 50 g vlašských ořechů
- 2–3 lžíce tekutého medu
- 1–2 lžíce olivového oleje
- špetka soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- volitelně pár lístků tymiánu nebo malá snítka rozmarýnu
Ricottové knedlíčky s kokosem a meruňkami
Pro všechny milovníky neobvyklých dezertů máme něco speciálního – ricottové knedlíčky s kokosem a jemně voňavými meruňkami. Tento recept je tak jednoduchý, že jej zvládne i začátečník v kuchyni a naprosto dokonale chutná!
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo použijte menší zapékací misku.
- Meruňky omyjte, rozpulte a vyjměte pecky. Rozložte je řeznou stranou nahoru tak, aby se při pečení nepřevracely.
- Sýr nakrájejte na menší plátky nebo kousky. Na každou polovinu meruňky položte přiměřené množství sýra tak, aby nepřečníval příliš přes okraje.
- Přidejte vlašské ořechy. Větší půlky ořechů můžete lehce nalámat, budou se lépe jíst a rovnoměrněji opečou.
- Meruňky lehce zakápněte olivovým olejem, přidejte špetku soli a případně trochu čerstvě mletého pepře. Pokud používáte tymián nebo rozmarýn, přidejte ho nyní.
- Pečte 10–15 minut, dokud meruňky nezměknou a sýr se nezačne rozpouštět. V horkovzdušné fritéze stačí obvykle 5–7 minut při 180 °C.
- Po vytažení z trouby meruňky ihned zakápněte medem. Podávejte teplé, ideálně s opečenou bagetou, křupavým chlebem nebo jako součást sýrového talíře.
Tip redakce
Camembert můžete nahradit brie, hermelínem nebo kozím sýrem. Kozí sýr je výraznější a hodí se hlavně tehdy, pokud meruňky podáváte k vínu nebo jako součást slaného občerstvení. Jemnější variantu získáte s mozzarellou, počítejte ale s méně výraznou chutí.
Vlašské ořechy lze vyměnit za pekanové ořechy, mandle nebo pistácie. Med přidávejte až po upečení, v troubě by se mohl snadno připálit a zhořknout. Pokud chcete chuť posunout víc do slané polohy, přidejte po upečení pár vloček mořské soli nebo plátek prosciutta.
Na skladování se tento předkrm příliš nehodí. Po vychladnutí sýr ztuhne a meruňky pustí šťávu, proto je nejlepší připravit jen tolik kusů, kolik se hned sní. Při větším posezení je praktičtější mít meruňky nachystané předem na plechu a péct je postupně po menších dávkách.
Zdroj: Kupi, instagram @eatinghealthytoday