Studená meruňková polévka s jogurtem a mátou: Letní osvěžení bez vaření

Meruňky tentokrát bez trouby

Studené ovocné polévky možná zní trochu nezvykle, ale v létě dávají velký smysl. Nepotřebujete kvůli nim stát u sporáku a hotové jsou prakticky ve chvíli, kdy se vám podaří všechno rozmixovat.

U meruněk je navíc výhoda v tom, že mají samy o sobě výraznou chuť. Pokud narazíte na opravdu zralé a sladké plody, není potřeba je zahrnout cukrem. Stačí trochu medu, citronová šťáva a bílý jogurt, který polévku zjemní a udělá příjemně krémovou.

Podávat ji můžete jako lehký dezert, svačinu nebo menší sladký chod během parného dne.

Studená meruňková polévka – recept

• Počet porcí: 4
• Příprava: asi 15 minut
• Chlazení: alespoň 1 hodina

Ingredience

• 700 g zralých meruněk
• 300 g bílého řeckého nebo hustšího bílého jogurtu
• 100–150 ml studené vody nebo pomerančové šťávy
• 1–2 lžíce medu podle sladkosti meruněk
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 vanilkový cukr nebo 1/2 lžičky vanilkového extraktu, volitelně
• několik lístků čerstvé máty
• malá špetka soli

Na podávání

• několik meruněk
• bílý nebo řecký jogurt
• čerstvá máta
• podle chuti špetka skořice

Postup

1. Připravte meruňky. Ovoce omyjte, rozpulte a vyjměte pecky. Několik hezkých kousků si nechte stranou na podávání.
2. Dejte všechno do mixéru. Meruňky přidejte společně s jogurtem, citronovou šťávou, medem, vanilkou a malou špetkou soli.
3. Rozmixujte dohladka. Postupně přilévejte studenou vodu nebo pomerančovou šťávu. Začněte zhruba 100 ml a další tekutinu přidejte až podle toho, jak hustou polévku chcete.
4. Ochutnejte. Každé meruňky jsou jiné. Pokud jsou kyselejší, přidejte ještě trochu medu. U velmi sladkého ovoce ho naopak možná nebudete potřebovat téměř vůbec.
5. Přidejte mátu. Několik lístků můžete krátce rozmixovat přímo do polévky, ale nepřehánějte to. Máta má meruňky jen lehce osvěžit, ne jejich chuť překrýt.
6. Dejte polévku vychladit. Přelijte ji do nádoby, zakryjte a nechte alespoň hodinu v lednici. Nejlepší je opravdu studená.
7. Podávejte. Polévku rozdělte do misek, přidejte lžíci jogurtu, čerstvé kousky meruněk a pár lístků máty. Kdo má rád skořici, může jí povrch lehce poprášit.

Nejlepší budou hodně zralé meruňky

Tady na rozdíl od grilování nebo pečení vůbec nevadí, když jsou meruňky už trochu měkčí. Právě naopak.

Čím zralejší ovoce použijete, tím výraznější bude chuť a tím méně sladidla budete potřebovat. Jen samozřejmě vyřaďte plody, které jsou nahnilé nebo začínají kvasit.

Pokud máte meruňky ještě tvrdší a kyselejší, není studená polévka ideálním způsobem, jak je zpracovat. Nechte je raději pár dní dozrát.

Jogurt udělá polévku krémovou

Nejlépe se mi sem hodí hustší bílý jogurt nebo řecký jogurt. S klasickým řídkým jogurtem bude výsledná konzistence podstatně tekutější.

Pokud chcete opravdu lehkou verzi, můžete část jogurtu nahradit kefírem. Naopak pro krémovější dezertní variantu lze přidat pár lžic smetany.

A nemusíte se držet ani mléčných výrobků. Fungovat bude také hustý kokosový jogurt – meruňky s kokosem si chuťově rozumějí překvapivě dobře.

Vodu, nebo pomerančovou šťávu?

Obojí funguje, jen výsledek bude trochu jiný.

Se studenou vodou zůstanou hlavní chutí meruňky a polévka bude lehčí. Pomerančová šťáva ji udělá ovocnější a o něco sladší.

Proto ji přilévejte po troškách. Z husté polévky můžete snadno udělat řidší, opačně už to jde podstatně hůř.

Můžete ji připravit večer předem

Studené meruňkové polévce pár hodin v lednici vůbec neuškodí. Klidně ji připravte večer a podávejte druhý den.

Před servírováním ji jen dobře promíchejte. Pokud během chlazení příliš zhoustne, přidejte trochu studené vody.

Čerstvé meruňky, jogurt a mátu na ozdobu ale přidávejte až těsně před podáváním.

Tip Kupi

Pokud chcete polévku podávat jako dezert podobně jako na fotografii, neřeďte ji příliš. Nechte ji hustší, do každé misky přidejte větší lžíci řeckého jogurtu, půlku čerstvé meruňky a mátu.

A chcete-li k ní něco křupavého, upečte z listového těsta jednoduché skořicové tyčinky. Stačí proužky těsta potřít trochou másla, posypat skořicovým cukrem, zatočit a upéct dozlatova.

Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi