Kuřecí stehna s meruňkami, medem a tymiánem: Letní oběd z jednoho pekáče
Kuřecí maso, zralé meruňky, trochu medu a pár snítek tymiánu. Víc toho na tenhle letní oběd vlastně nepotřebujete. Všechno se upeče společně v jednom pekáči a meruňky během pečení pustí šťávu, která se spojí s medem a výpekem z masa. Výsledkem je jednoduchá sladkokyselá omáčka, kterou budete chtít vytřít z talíře posledním kouskem pečiva.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když už máte meruněk dost v koláči
Meruňky automaticky svádějí k pečení něčeho sladkého. Koláč, knedlíky, marmeláda… Jenže pár pěkných plodů se vyplatí nechat i k obědu.
Ke kuřeti se hodí překvapivě dobře. Nemusíte z nich předem vařit složitou omáčku ani je mixovat. Stačí je rozpůlit, přihodit do pekáče k masu a nechat troubu, aby udělala většinu práce.
Med pomůže meruňkám lehce zkaramelizovat, citron zabrání tomu, aby celé jídlo sklouzlo příliš do sladka, a tymián ho posune zpátky k poctivému slanému obědu.
Recept na kuřecí stehna s meruňkami
- Počet porcí: 4
- Příprava: asi 15 minut
- Pečení: přibližně 40–45 minut
Ingredience
- 8 kuřecích horních stehen, ideálně s kůží
- 8–10 zralých, ale pevných meruněk
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 ml kuřecího vývaru
- 2 stroužky česneku
- šťáva z 1/2 citronu
- 5–6 snítek čerstvého tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Na dokončení
- čerstvý tymián nebo petrželka
- případně pár čerstvých meruněk
Vepřová roláda s karamelizovanými meruňkami a švestkami
Vepřová roláda s karamelizovanými meruňkami a švestkami je jídlo, které vám připomene dávné sváteční obědy u babičky. Šťavnaté vepřové maso je naplněno sušenými meruňkami a švestkami, které se při pečení promění v karamelově jemnou náplň. Tato nečekaná kombinace surovin funguje naprosto dokonale, a dělají tak toto jídlo volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní hostinu. Ať už plánujete jakoukoliv příležitost, tato roláda přinese na váš stůl jedinečný zážitek a chuť.
Postup
- Rozehřejte troubu. Nastavte ji na 190 °C. Připravte si větší pekáč, aby kuřecí stehna neležela natěsno přes sebe.
- Připravte maso. Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou, osolte a opepřete z obou stran. Položte je do pekáče kůží nahoru.
- Smíchejte rychlou marinádu. V malé misce promíchejte med, dijonskou hořčici, olivový olej, citronovou šťávu a prolisovaný česnek.
- Potřete kuře. Přibližně dvěma třetinami medové směsi potřete maso. Trochu si nechte na meruňky a dokončení.
- Přidejte tymián. Mezi kuřecí stehna rozložte snítky čerstvého tymiánu a do pekáče nalijte vývar. Nelijte ho přímo přes kůži, aby mohla v troubě pěkně zezlátnout.
- Začněte péct bez meruněk. Pekáč vložte do trouby a maso pečte asi 20 minut.
- Mezitím připravte ovoce. Meruňky omyjte, rozpulte a vyjměte pecky. Hodně velké plody můžete rozdělit na čtvrtiny.
- Přidejte meruňky. Po prvních 20 minutách pekáč vytáhněte a ovoce rozložte mezi maso. Meruňky lehce potřete zbylou medovou směsí.
- Dopečte společně. Vraťte pekáč do trouby a pokračujte dalších 20–25 minut, dokud není kuře propečené a kůže hezky zlatavá. Meruňky mají změknout, ale neměly by se úplně rozpadnout.
- Pokud chcete křupavější kůži, můžete poslední 2–3 minuty zapnout horní gril. Pekáč ale hlídejte, protože med se umí připálit velmi rychle.
- Nechte maso krátce odpočinout. Po vytažení z trouby počkejte asi 5 minut. Výpek mezitím trochu zhoustne a chutě se spojí.
- Podávejte i s omáčkou z pekáče. Na talíř dejte kuřecí stehno, několik upečených meruněk a všechno přelijte šťávou ze dna pekáče. Navrch stačí pár lístků čerstvého tymiánu.
Meruňky dejte do pekáče až později
Mohlo by lákat přihodit všechno do pekáče hned na začátku a na čtyřicet minut na jídlo zapomenout. U meruněk bych to ale nedělala. Když je necháte v troubě stejně dlouho jako syrové kuře, hlavně ty zralejší se mohou úplně rozvařit. Chuť bude pořád dobrá, ale místo pěkných půlek budete mít kolem masa meruňkové pyré. Proto maso dostane zhruba dvacetiminutový náskok a ovoce se přidává až v polovině pečení.
Jaké meruňky vybrat
Na tenhle recept nejsou nejlepší ty úplně měkké, které už skoro samy padají z pecky. Ty si schovejte třeba do studené polévky, marmelády nebo koláče. Do pekáče vezměte zralé, voňavé, ale stále pevné meruňky. Při pečení změknou právě tak akorát a na talíři zůstanou v celých kusech.
Pokud jsou trochu kyselejší, vůbec to nevadí. Med jejich chuť zakulatí a právě lehká kyselost je u slaného jídla příjemná.
Nechcete maso s kostí?
Použít můžete také vykostěná kuřecí stehna. V tom případě bude jídlo hotové rychleji. Maso nejprve pečte přibližně 10–15 minut, potom přidejte meruňky a pokračujte zhruba dalších 15 minut podle velikosti jednotlivých kusů.
Kuřecí prsa by fungovala také, ale jsou podstatně libovější a snadněji se vysuší. Ke sladkokyselé meruňkové šťávě mi proto stehna sedí o něco víc.
Zapečená kuřecí prsa s gorgonzolou a grilovanou broskví
Jednoduché suroviny, ale ohromující výsledek vás přenese do kulinářského světa Itálie, aniž byste opustili svou kuchyni. Tento pokrm je ideální pro romantickou večeři nebo luxusní oběd s přáteli. Tak si ho pojďte uvařit podle našeho receptu!
Co k nim podávat?
Výpek z pekáče je na tomhle jídle skoro stejně důležitý jako samotné kuře, takže se hodí něco, čím ho dostanete z talíře. Nejlepší bude jasmínová nebo basmati rýže, kuskus s bylinkami, bulgur, pečené malé brambory, bramborová kaše, čerstvá bageta nebo dobrý kváskový chleba.
V létě můžete přílohu zjednodušit ještě víc a přidat jen zelený salát s citronovou zálivkou.
Chcete výraznější omáčku?
Po upečení vyndejte maso i meruňky z pekáče a šťávu přelijte do malé pánve. Nechte ji pár minut prudčeji provařit, dokud trochu nezhoustne.
Na úplný závěr můžete přidat malý kousek studeného másla. Omáčka bude lesklejší a jemnější. Není to ale nutné. Pro obyčejný oběd během týdne úplně stačí šťáva, která vznikne přímo v pekáči.
Tip Kupi
Pokud máte doma pikantní chilli vločky, zkuste do medové marinády přidat jednu malou špetku. Neudělají z jídla ostrou večeři, ale sladké meruňky a med dostanou zajímavější protiváhu.
A jestli vám zbude pár upečených meruněk a trocha výpeku, nevyhazujte je. Druhý den je můžete nakrájet, promíchat s natrhaným studeným kuřetem a přidat do salátu nebo sendviče.
Zdroje: Kupi.cz