Upečte si ten nejlepší letní koláč ze zakysané smetany s meruňkami a drobenkou
Koláče jsou sázka na jistotu. Ale tenhle meruňkový s drobenkou? Ten je zjevení. Šťavnatý, voňavý a tak vláčný, že si tě získá hned po prvním soustu. Díky zakysané smetaně v těstě se nerozpadá, ani není suchý jako některé klasiky. A ta drobenka! Křupe přesně tak, jak má. Zkrátka ideální koláč na léto, na víkendovou pohodu i na „přijde návštěva a já nemám nic ke kafi“ momenty. Jeho příprava je navíc jednoduchá, takže ho zvládne i ten, kdo běžně peče jen tousty.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Meruňkový koláč se zakysanou smetanou a drobenkou je přesně ten typ receptu, který patří do kategorie rodinných pokladů. Je to takový ten koláč, co voní dětstvím, starou kuchařkou s mastnými rohy a letními prázdninami u babičky. Jenže v moderním kabátě. Zakysaná smetana v těstě je ten trik, díky kterému není suchý ani druhý den (pokud vůbec zbyde).
Meruňky: Víc než jen letní ovoce
Meruňky nejsou jen sladké a voňavé, jsou taky zdravé. Obsahují betakaroten, vitamin C a spoustu antioxidantů a pomáhají i lepšímu trávení a krásnější pokožce. Meruňky původně pocházejí z Číny a do Evropy je přivezli až Římané. Dnes se nejvíc pěstují v jižní Moravě – Mikulovsko nebo Znojemsko jsou doslova meruňkovým rájem.
Meruňkový koláč se zakysanou smetanou a drobenkou
Počet porcí: 12 kousků
Doba přípravy: 20 minut + 35 minut pečení
Ingredience
Na těsto:
- 2 ks vajec
- 100 g krystalového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 150 g zakysané smetany
- 100 ml slunečnicového oleje
- 180 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Na ovoce:
- 8–10 ks čerstvých meruněk
Na drobenku:
- 80 g hladké mouky
- 50 g másla
- 60 g cukru krupice
Obrácený hruškový koláč
Francouzská kuchyně se pyšní mnoha delikatesami a mezi ně patří i obrácený koláč. Tento jedinečný dezert, který lze připravit z různých druhů ovoce, vás dostane svou neodolatelnou chutí. Jeho příprava se vyznačuje netradičním postupem – nejprve se do formy vloží ovoce a až poté se přidá těsto. Po upečení se koláč obrátí, čímž se na jeho povrchu odhalí karamelizovaná vrstva, která potěší nejen oko, ale i chuťové pohárky.
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si menší plech (cca 30×20 cm), který buď vyložte pečicím papírem, nebo vymažte máslem a vysypte moukou.
- Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte krystalový i vanilkový cukr a vyšlehejte do světlé pěny. Přidejte zakysanou smetanu a olej a vše důkladně promíchejte.
- V další misce smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva a postupně ji přimíchejte k tekuté směsi. Výsledné těsto by mělo být hladké a polotekuté. Nalijte těsto na připravený plech a rovnoměrně ho rozetřete stěrkou.
- Meruňky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Položte je řeznou stranou nahoru na těsto, mírně je do něj zatlačte.
- V malé misce připravte drobenku – mezi prsty smíchejte hladkou mouku, cukr a studené máslo, dokud nevznikne drobivá hmota.
- Drobenkou rovnoměrně posypte celý koláč.
- Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte zhruba 35 minut – těsto by mělo být na dotek pevné a drobenka zlatavá.
- Po upečení nechte koláč vychladnout, poté ho nakrájejte na kostky a podávejte.
Cheesecake s meruňkovým šmakounem
Cheesecake s meruňkovým šmakounem neobsahuje mouku, tedy ani lepek. Nemusíte se však bát, že by nedržel pohromadě, jeho základ tvoří sýr cottage a meruňkový šmakoun (tepelně opracovaný chlazený dezert se sladidlem na bázi vaječného bílku s meruňkami), který má pojivé vlastnosti.
Tipy na vylepšení a usnadnění
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do těsta trochu citronové kůry nebo rumového aroma.
- Drobenku lze obměnit – výborná je i s trochou skořice nebo s nasekanými ořechy.
- Pokud nemáte čerstvé meruňky, lze použít i kompotované, jen je dobře osušte.
- Koláč se skvěle doplňuje s vanilkovou zmrzlinou nebo ušlehanou smetanou.
- V horkých dnech jej doporučujeme skladovat v lednici – osvěží a vydrží vláčný i několik dní.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková