Hledáte letní dezert, co osvěží každé odpoledne? Vyzkoušejte krémový koláč s bezovým sirupem a citronem

Krémový koláč s bezovým sirupem je opravdovou letní klasikou, která v sobě spojuje tradici i moderní trendy v cukrářství. Bezový sirup je totiž jednou z těch surovin, jež zažívá v posledních letech velký návrat do českých kuchyní. Kdysi oblíbený domácí sirup, dnes trendy ingredience v dezertech i nápojích. V tomto receptu hraje hlavní roli a dává koláči nezaměnitelný svěží nádech.

Koláč je nejen jednoduchý na přípravu, ale i variabilní, takže se hodí jak na slavnostní příležitosti, tak jako sladká tečka za rodinným obědem. Pokud hledáte něco, čím překvapíte návštěvu i sami sebe, tenhle koláč je trefa do černého!

Proč je bez tak výjimečný?

Bez černý (Sambucus nigra) je u nás tradiční rostlina, která má nejen nezaměnitelné aroma a chuť, ale i spoustu zdravotních benefitů. Jeho květy se sbírají na jaře/plném začátku léta a připravuje se z nich nejoblíbenější domácí sirup, který osvěží limonády, koktejly i právě dezerty. Obsahuje řadu antioxidantů, vitamín C a je známý svými podpůrnými účinky na imunitu.

V kuchyni se bez skvěle páruje s citrusy, medem nebo vanilkou. S bezovým sirupem se dá doslova čarovat: Zkuste ho zamíchat i do jogurtu, tvarohu nebo zmrzliny. V tomto koláči jeho chuť vynikne naplno i díky kombinaci s citronem.

Krémový koláč s bezovým sirupem

Počet porcí: 10

Délka přípravy: 45 minut + chlazení přes noc

Ingredience:

Korpus:

• 300 g máslových sušenek
• 125 g rozpuštěného másla
• 1 lžíce bezového sirupu

Krém:

• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
• 100 ml čerstvé citronové šťávy
• 1 lžíce najemno nastrouhané citronové kůry
• 3 lžíce bezového sirupu
• 4 žloutky
• 200 ml smetany ke šlehání

Postup přípravy:

1. Připravte si kulatou dortovou formu o průměru 24 cm a její dno vyložte pečicím papírem.
2. Máslové sušenky rozdrťte na jemný prášek – použijte robot, nebo je rozdrťte v sáčku válečkem.
3. Do rozdrcených sušenek přilijte rozpuštěné máslo a 1 lžíci bezového sirupu, dobře promíchejte, až vznikne mokrá drobenka.
4. Směs nasypte do připravené formy a pevně ji prsty nebo skleničkou upěchujte na dno a po okrajích.
5. Formu s korpusem vložte na 20 minut do lednice, aby ztuhl.
6. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C.
7. Na krém vyšlehejte v míse slazené kondenzované mléko s citronovou šťávou a nastrouhanou citronovou kůrou. Přidejte bezový sirup a žloutky, vše opět prošlehejte. Nakonec přilijte smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud krém nezíská pevnější konzistenci – nebude však úplně tuhý.
8. Krém rovnoměrně nalijte na vychlazený korpus.
9. Pečte v předehřáté troubě asi 25–30 minut. Střed koláče se může lehce vlnit, to je v pořádku.
10. Koláč nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě, pak ho zakryjte a dejte na několik hodin, nejlépe přes noc, do lednice.

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Sirupy, šťávy a likéry

Bezový sirup z květů

Vyrobte si doma lahodný bezinkový sirup bez vaření! Bezové květy obsahují spoustu prospěšných látek a vitamínů. Stačí je zalít vodou, přidat pouze dvě ingredience a nechat louhovat. Sirup si můžete vychutnat jako součást domácích limonád, přidat ho do smoothie nebo použít na dochucení dezertů.

Bezový sirup z květů

Tipy pro vylepšení receptu

• Pokud je zrovna sezóna, ozdobte při servírování povrch koláče čerstvými květy bezu – nejen krásně vypadá, ale i úžasně voní.
• Pro extra svěžest přidejte do krému ještě lžičku limetkové šťávy nebo pár lístků máty.
• Sušenky můžete vyměnit za celozrnné nebo bezlepkové, pokud dezert připravujete pro osoby s intolerancí.
• Koláč nejlépe chutná dobře vychlazený – chuť bezu a citronu se krásně rozvine.
• Pokud nemáte bezový sirup, vyrobte si ho během května/června doma – stačí čerstvé květy bezu, cukr, citron a voda.
• Krém je možné ochutit i špetkou vanilky nebo citronovým likérem pro dospělé.

Zdroj: Kupi.cz