Křupavé kuře s meruňkovou omáčkou a rýží: Sladkokyselý letní oběd hotový za 35 minut
Křupavé kuřecí kousky a sladkokyselá meruňková omáčka jsou kombinace, která dobře funguje právě v létě. Čerstvé meruňky dodají omáčce ovocnou kyselost, zázvor a sójová omáčka ji posunou do slané polohy a obyčejná bílá rýže zachytí všechno, co zůstane na talíři.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Meruňky nemusí skončit jen v knedlících a marmeládě
V srpnu jsou meruňky tak trochu všude. A právě hodně zralé kusy, které by v ovocné míse už dlouho nevydržely, se do teplé omáčky ke kuřeti hodí nejlépe. Při vaření se rychle rozpadnou, pustí šťávu a není potřeba je dlouze redukovat.
Chuťově jde trochu stejným směrem jako oblíbené asijské sladkokyselé omáčky, jen místo ananasu nebo velkého množství cukru pracujeme s čerstvým ovocem. Meruňka sama o sobě nestačí – potřebuje trochu soli, kyselosti a štiplavosti. Proto v omáčce nechybí sójová omáčka, rýžový ocet, zázvor a česnek.
Měkká, nebo kyselá meruňka udělá úplně jinou omáčku
Na omáčku vybírejte měkké a opravdu zralé meruňky. Tvrdé plody bývají kyselejší a při krátkém vaření se hůře rozpadají. Pokud máte právě takové, pomůže malé množství meruňkového džemu. Nejde jen o doslazení – omáčka díky němu získá hustší a lesklejší konzistenci.
U kuřete je naopak důležité pracovat rychle. Kousky krájejte přibližně stejně velké a škrob přidejte až těsně před smažením. Kdyby obalené maso dlouho čekalo, zvlhne a po usmažení nebude mít tak pěkný povrch.
Křupavé kuřecí kousky s meruňkovou omáčkou a rýží – recept
- Počet porcí: Připravíte 4 porce.
- Délka přípravy: Počítejte přibližně s 35 minutami.
Ingredience
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 300 g zralých čerstvých meruněk
- 250 g jasmínové rýže
- 650 ml vody
- 70 g kukuřičného škrobu
- 60 ml řepkového oleje
- 40 g meruňkového džemu
- 30 ml sójové omáčky
- 20 ml rýžového octa
- 15 g čerstvého zázvoru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička medu
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- 10 g čerstvého koriandru
Sweet chilli kuřecí křídla
Sweet chilli kuřecí křídla nabízejí dokonalou kombinaci sladkých a pikantních chutí, kterou si zamilujete. Tento snadný recept se hodí nejen pro běžnou večeři, ale také na večírky či piknikové posezení. Dokonale křupavá kuřecí křidélka vykouzlíte pravidelným otáčením během pečení. K podávání může skvěle posloužit jogurtový nebo smetanový dip s čerstvými bylinkami.
Postup přípravy
- Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude voda téměř čirá. Dejte ji do hrnce, zalijte 400 ml vody a přidejte polovinu soli. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu na minimum a pod pokličkou vařte přibližně 12 minut. Potom sporák vypněte a rýži nechte dalších 10 minut zakrytou dojít.
- Meruňky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Přibližně dvě třetiny nakrájejte na menší kousky, zbytek nechte na větší měsíčky, které budou v hotové omáčce ještě viditelné.
- Zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno. Česnek oloupejte a nasekejte nebo prolisujte.
- Do menšího rendlíku vložte nakrájené meruňky, přilijte zbývajících 250 ml vody a přidejte meruňkový džem, sójovou omáčku, rýžový ocet, med, zázvor, česnek a chilli vločky.
- Směs přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 8 až 10 minut. Meruňky by měly úplně změknout. Potom omáčku krátce promixujte tyčovým mixérem. Nemusí být dokonale hladká, několik drobných kousků ovoce jí sluší.
- Do omáčky přidejte odložené měsíčky meruněk a na mírném ohni je povařte ještě asi 3 minuty. Plody mají změknout, ale neměly by se úplně rozpadnout. Omáčku zatím odstavte.
- Kuřecí maso osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na sousta velká přibližně 3 cm. Ochuťte zbývající solí a černým pepřem.
- K masu nasypte kukuřičný škrob a několikrát jej promíchejte, aby byl každý kousek pokrytý tenkou vrstvou. Přebytečný škrob oklepejte.
- Ve velké pánvi rozehřejte řepkový olej. Kuřecí kousky smažte raději ve dvou dávkách, aby nebyla pánev přeplněná. Z každé strany jim dejte několik minut, dokud nebudou zlatavé, křupavé a uvnitř zcela propečené.
- Hotové kuře odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Jakmile dosmažíte poslední dávku, přebytečný olej z pánve slijte.
- Do stejné pánve nalijte připravenou meruňkovou omáčku a krátce ji prohřejte. Přidejte osmažené kuřecí kousky a rychle je v omáčce promíchejte. Stačí přibližně minuta – čím déle budou v omáčce, tím rychleji začne křupavý obal měknout.
- Rýži načechrejte vidličkou a rozdělte na talíře. Přidejte kuřecí kousky s meruňkovou omáčkou a nakonec vše posypte čerstvým koriandrem.
Kuře dejte do omáčky opravdu až na poslední chvíli
- Tady se mi osvědčilo připravit si rýži i meruňkovou omáčku dřív a kuře smažit jako poslední. Jakmile totiž křupavý škrobový povrch přijde do kontaktu s omáčkou, začne postupně měknout. Proto maso v omáčce nevařte, jen ho rychle obalte těsně před servírováním.
- Pokud máte hodně sladké meruňky, ochutnejte omáčku před přidáním medu – někdy není potřeba celý. Naopak u kyselejších plodů může zachránit chuť ještě jedna lžička džemu.
- A koriandr je samozřejmě věc vkusu; pokud ho doma nikdo nemusí, jídlo bude fungovat i bez něj.
Zdroje: Autorský text Kupi.cz