Citronová kuřecí prsa s rýží: Lehké letní jídlo, které nezatíží ani v horku
Kuřecí prsa, rýže a citronová omáčka jsou jednoduchá kombinace, která v létě funguje lépe než těžké smetanové omáčky. Maso zůstane šťavnaté, omáčka je svěží a rýže do sebe natáhne citronovou chuť i výpek z pánve. Rychlý oběd nebo večeře, když chcete teplé jídlo, ale ne talíř, po kterém budete mít chuť si lehnout.
Co v článku najdete
Teplé jídlo do vedra nemusí být těžké
V horkých dnech často vítězí saláty, studené těstoviny nebo rychlé pečivo. Jenže někdy je chuť na normální teplé jídlo, které zasytí, ale nezůstane v žaludku jako kámen. Citronové kuře s rýží je přesně ten kompromis. Má základ jako běžný oběd, ale díky citronu, bylinkám a lehké omáčce působí svěžeji.
Citron v tomto receptu není jen dekorace na okraji talíře. Kůra dodá vůni, šťáva lehkou kyselost a pár plátků při podávání zvýrazní letní charakter celého jídla. Omáčka se nemusí zahustit moukou ani zalít kelímkem smetany. Stačí vývar, trocha másla, šťáva z citronu a krátké provaření výpeku po kuřeti.
Největší riziko u kuřecích prsou je suchost. Proto je lepší krájet je na menší řízky nebo silnější nudličky, ne péct celé velké kusy. Maso se rychleji propeče a zůstane šťavnatější. Krátká marináda s olejem, citronovou kůrou a česnekem mu pomůže dodat chuť, ale není potřeba nechávat ho v citronu celé hodiny. Příliš dlouhé marinování v kyselé šťávě by mohlo maso zbytečně změnit na povrchu.
Rýže jako základ, který zachytí omáčku
K citronovému kuřeti se hodí hlavně jasmínová nebo basmati rýže. Obě jsou lehké, voňavé a dobře se podávají v miskách. Pokud chcete jídlo připravit dopředu, rýži uvařte spíš pevnější. Po přidání kuřete a omáčky ještě trochu zvlhne, takže nebude působit suchá.
Do letní verze se dobře hodí jarní cibulka, petržel, koriandr nebo pár kapek limetky navíc. Kdo chce jídlo o něco barevnější, může přidat okurkový salát, rajčata nebo grilovanou cuketu. Samotný základ ale stojí na tom, že nepotřebuje mnoho surovin a na stole je za půl hodiny.
Citronová kuřecí prsa s rýží
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: 30 minut
- Náročnost: snadné
Suroviny
Na kuře
- 600 g kuřecích prsou
- 1 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužek česneku
- 1 špetka soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Na rýži
- 280 g jasmínové nebo basmati rýže
- 560 ml vody
- 1 špetka soli
- 1 lžička olivového nebo řepkového oleje
Na citronovou omáčku
- 1 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 30 g másla
- 1 menší stroužek česneku
- 200 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 špetka soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Na dokončení
- 2 jarní cibulky
- 1 lžíce nasekané petrželky nebo koriandru
- 1 lžička sezamových semínek podle chuti
- pár plátků citronu na podávání
Postup přípravy
- Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší řízky nebo větší kostky. Dejte je do mísy, přidejte olej, citronovou kůru, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Promíchejte a nechte 10 až 15 minut odpočinout.
- Rýži propláchněte ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Dejte ji do hrnce, přidejte vodu, špetku soli a lžičku oleje. Přiveďte k varu, stáhněte plamen, přikryjte pokličkou a vařte asi 12 až 15 minut podle typu rýže.
- Uvařenou rýži stáhněte z plotny a nechte ji ještě 5 minut dojít pod pokličkou. Poté ji načechrejte vidličkou.
- V hlubší pánvi rozehřejte lžíci oleje. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho zprudka několik minut, aby se zatáhlo a lehce zezlátlo. Poté stáhněte teplotu a dopečte ho doměkka. Hotové maso vyjměte z pánve stranou.
- Do stejné pánve dejte máslo a najemno nasekaný česnek. Krátce promíchejte, aby se česnek rozvoněl, ale nezhnědl.
- Přilijte kuřecí vývar, citronovou šťávu, přidejte med, dijonskou hořčici, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Promíchejte a nechte omáčku několik minut probublávat, aby se spojila s výpekem z masa.
- Kuřecí maso vraťte do pánve a promíchejte ho s omáčkou. Krátce prohřejte, aby se obalilo citronovým základem. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte lžíci nebo dvě vody.
- Jarní cibulky nakrájejte na kolečka. Petrželku nebo koriandr nasekejte najemno.
- Do misek rozdělte rýži, přidejte citronové kuře s omáčkou a posypte jarní cibulkou, bylinkami a sezamem podle chuti.
- Podávejte s plátky citronu. Každý si může přidat pár kapek šťávy navíc až na talíři.
Jak jídlo odlehčit nebo připravit dopředu
Citronové kuře se dá snadno upravit podle toho, jak sytý oběd chcete. Pro lehčí letní talíř stačí menší porce rýže a víc čerstvé zeleniny vedle. Dobře funguje okurkový salát, rajčata s bazalkou nebo ledový salát s citronovou zálivkou. Pokud má být jídlo vydatnější, přidejte k rýži trochu opečené cukety, hrášek nebo kukuřici.
Do krabičky se tento recept hodí také, jen citron přidávejte opatrně. Po odležení může být kyselost výraznější. Pokud vaříte jídlo na druhý den, část citronové šťávy si nechte až na dochucení po ohřátí.
Tipy redakce
- Kuřecí prsa nechte na pánvi nejdřív opravdu zatáhnout a zbytečně s nimi nehýbejte hned po vložení. Jakmile se vytvoří lehce zlatý povrch, maso se snáz otočí a zůstane šťavnatější.
- Omáčku dělejte ve stejné pánvi, ve které se opékalo kuře. Právě výpek jí dodá chuť, kterou by samotný vývar nenahradil.
- Pokud chcete jemnější verzi pro děti, vynechte hořčici a dejte méně citronové šťávy.
- Pro výraznější letní chuť naopak přidejte trochu citronové kůry až na hotový talíř.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz