Znáte jen avokádový toast? Tady je jeho letní konkurent s karamelizovanými meruňkami a sýrem

Kombinace toastu s ovocem? To je relativně moderní vynález, který se zrodil v éře food bloggerů a instagramových snídaní. Meruňkový toast má však hlubší kořeny, podobné kombinace najdete v tradičních středomořských kuchyních, kde se sladké ovoce běžně kombinuje se sýry a bylinkami. Co dělá tenhle recept výjimečným, je grilování meruněk. Teplo z nich vytáhne přirozené cukry, které zkaramelizují a vytvoří neodolatelnou chuťovou vrstvu. Moje maminka tomuto receptu říká, že „je to jako, když dáte léto na talíř“.

Meruňky: Oranžové zlato, které umí víc, než myslíte

Věděli jste, že meruňky pochází původně z Číny, kde se pěstují už přes 4 000 let? Do Evropy se dostaly přes Hedvábnou stezku a rychle si získaly oblibu díky své všestrannosti. V tuzemsku máme meruňkovou sezónu hlavně v červenci, kdy jsou nejsladší a nejšťavnatější. Obsahují spoustu beta-karotenu, který tělo přeměňuje na vitamin A skvělý pro zrak a pokožku.

Grilováním se jejich nutriční hodnota neztrácí, naopak, tepelná úprava uvolňuje antioxidanty, které jsou pak pro tělo lépe vstřebatelné. A ještě jeden fakt: Meruňková pecka může být v syrovém stavu toxická, takže ji raději nejezte!

Toast s grilovanými meruňkami a sýrem – recept

• Počet porcí: 2
• Doba přípravy: 15 minut

Ingredience

• 2 plátky kvalitního kváskového chleba (asi 2 cm silné)
• 80 g kozího sýra
• 50 g ricotty
• 4 středně velké zralé meruňky
• 2 lžíce tekutého medu
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce másla
• hrst pistácií (neloupané)
• špetka mořské soli
• čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

1. Meruňky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Každou půlku nakrojte na tři plátky.
2. V misce smíchejte kozí sýr s ricottou vidličkou do hladké směsi. Osolte a opepřete podle chuti.
3. Rozmarýn nasekejte najemno a vmíchejte polovinu do sýrové směsi. Druhou polovinu si nechte na ozdobu.
4. Pistácie nahrubo nasekejte nožem.
5. V pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Přidejte plátky meruněk a grilujte je z každé strany asi 2 minuty, dokud nezměknou a nezačnou karamelizovat.
6. Mezitím si opečte plátky chleba v toustovači nebo na suché pánvi dozlatova.
7. Na teplé toasty rozetřete sýrovou směs.
8. Navrch naaranžujte grilované meruňky.
9. Zakápněte medem, posypte nasekanými pistáciemi a zbytkem rozmarýnu.
10. Nakonec lehce posolte mořskou solí a podávejte ihned, dokud je toast ještě teplý.

Tipy pro dokonalý meruňkový toast

• Tajemství skvělého toastu je v detailech. Chléb volte opravdu kvalitní, ideální je den starý kvásek, který má pevnější strukturu a při opékání krásně zezlátne.
• Pokud nemáte kozí sýr rádi, nahraďte ho mascarpone nebo cream cheese, ale kozí sýr dodává toastu tu správnou pikantnost.
• Med můžete ochutit citronovou kůrou nebo levandulí, stačí je smíchat den předem a nechat prolnout.
• Místo pistácií zkuste piniové oříšky nebo mandle. A hlavně: Nebojte se experimentovat s bylinkami. Kromě rozmarýnu se skvěle hodí tymián, bazalka, nebo dokonce máta.
• Pro extra luxusní verzi přidejte na závěr pár kapek truflového oleje, věřte mi, že kombinace meruněk s lanýži je něco, na co nezapomenete!

Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, WebMD