Domácí meruňková limonáda s citronem a mátou: Letní osvěžení z čerstvého ovoce

Když je džbán za deset minut prázdný

Domácí citronovou nebo pomerančovou limonádu zná každý. Meruňková se dělá méně často, přitom právě hodně zralé meruňky jsou do studených nápojů skvělé.

Po rozmixování vytvoří přirozeně hustý ovocný základ a limonáda díky nim nepotřebuje žádný kupovaný sirup. Navíc můžete přesně ovlivnit, jak bude sladká. Máte-li krásně zralé ovoce, může stačit jen trochu medu – a někdy ani ten ne.

Citron je v receptu důležitý nejen kvůli svěžesti. Meruňky jsou sladké a poměrně plné, takže potřebují trochu kyselosti, aby výsledný nápoj nepůsobil těžce.

Domácí meruňková limonáda – recept

• Množství: přibližně 1,5 litru
• Příprava: 10–15 minut

Ingredience

• 500 g hodně zralých meruněk
• 1 větší citron
• 2–3 lžíce medu nebo cukrového sirupu
• 1 litr dobře vychlazené perlivé nebo neperlivé vody
• několik snítek čerstvé máty
• hodně ledu

Postup

1. Meruňky omyjte, rozpulte a vyjměte pecky. Několik tenkých plátků si můžete nechat stranou do džbánu.
2. Ovoce dejte do mixéru a přidejte šťávu z poloviny citronu a zhruba 200 ml studené vody.
3. Rozmixujte do co nejhladšího pyré. Pokud vám v nápoji vadí drobné kousky slupky, propasírujte směs přes jemné síto.
4. Ochutnejte meruňkový základ ještě před ředěním. Podle sladkosti ovoce přidejte med nebo vychladlý cukrový sirup.
5. Pyré nalijte do velkého džbánu. Přidejte několik lístků máty, které předtím lehce promněte mezi prsty. Uvolní vůni, ale v nápoji nezhořknou jako rozmixované lístky.
6. Druhou polovinu citronu nakrájejte na tenké plátky a přidejte do džbánu.
7. Vsypte led a doplňte vychlazenou vodou. Pokud používáte perlivou, přilévejte ji až úplně nakonec a už jen jednou lehce promíchejte.
8. Podávejte hned. Ovocný základ má tendenci se při delším stání mírně usazovat, proto limonádu před dalším naléváním vždy krátce promíchejte.

Perlivá voda z ní udělá úplně jiný nápoj

S neperlivou vodou bude limonáda jemnější a chuť meruněk výraznější. S perlivou dostane větší svěžest a bude připomínat nápoj, který by vám v létě přinesli v kavárně.

Mně se pro podobné ovocné limonády líbí kombinace půl na půl. Část obyčejné vody se použije při mixování a džbán se nakonec dolije vychlazenou minerálkou.

Jak sladit, aby z limonády nebyl sirup

Nejdřív vždy ochutnejte samotné meruňky.

V některých letech bývají tak sladké, že potřebují jen citron a vodu. U kyselejších plodů přidejte dvě až tři lžíce medu.

Pokud používáte cukr, udělejte si raději jednoduchý sirup. Stačí zahřát stejný díl vody a cukru, nechat krystalky rozpustit a směs zchladit. V ledové limonádě se pak sladidlo rozptýlí rovnoměrně.

Mátu nerozmixovávejte

Tohle je možná nejdůležitější malý detail.

Když čerstvou mátu dlouho mixujete, mohou se z listů uvolnit i nahořklé tóny a limonáda začne chutnat spíš po bylinkách než po meruňkách.

Stačí lístky lehce promnout nebo zmáčknout mezi prsty a přihodit do džbánu. Aroma se uvolní i tak.

Podobně můžete použít meduňku nebo pár lístků bazalky.

Co když vám zůstanou meruňky

Jednoduchý trik je rozmixovat větší množství meruněk najednou a část pyré zamrazit.

Můžete ho nalít do tvořítek na led. Meruňkové kostky pak stačí vhodit do vody, prosecca nebo další várky limonády. Nápoj se ochladí, ale nebude se rozpouštějícím ledem zbytečně ředit.

Verze pro dospělé

Meruňkový základ se dá snadno využít i při večerním posezení.

Do sklenice dejte několik kostek ledu, dvě až tři lžíce meruňkového pyré, dolijte proseccem a trochou perlivé vody. Vznikne jednoduchý letní spritz, který není přeslazený.

Tip Kupi

Pokud chystáte limonádu pro návštěvu, meruňkový základ si připravte předem a nechte v lednici. Led, mátu a perlivou vodu ale přidejte až těsně před servírováním – limonáda bude studenější, čerstvější a bude mít víc bublinek.

Zdroje: autorský text Kupi.cz