Kefír, acidofilní mléko nebo podmáslí... všechny tyto fermentované mléčné nápoje jsou skvělé pro vaše zdraví, ale víte, v čem se vlastně liší? Každý má svou specifickou chuť a přináší tělu něco jiného. Společně s výživovou poradkyní Lenkou Tarasidu jsme pro vás zjistili, proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku, co dobrého vám udělají a který z nich by mohl být právě ten váš oblíbený. Pojďme se na ně podívat blíž!
Tyto tři kysané mléčné produkty nabízejí širokou škálu zdravotních benefitů, ačkoliv se navzájem odlišují způsobem výroby, nutričním složením i doporučeným využitím. Pokud netrpíte alergií na mléčné bílkoviny ani laktózovou intolerancí, můžete bez obav zařadit kterýkoliv z těchto nápojů do svého pravidelného jídelníčku. Vaše trávení i celkové zdraví z toho budou jen profitovat.
Možná ale nevíte, jak se od sebe liší a po kterém nápoji v obchodě sáhnout? Následující informace vám možná pomohou v rozhodování a vy příště budete znát veškeré benefity, ale i možné nevýhody.
Fermentované mléčné nápoje jsou výživné a jejich benefitem je delší trvanlivost. Jsou osvěžující a stravitelnější než běžné mléko a produkty z něj a obsahují živé kultury, které mají silnou schopnost přežít a pozitivně působit ve střevech. Často jsou do jídelníčku zařazovány z profylaktických (ochranných) důvodů. Pojďme se s výživovou poradkyní Lenkou Tarasidu blíže podívat na to, jak kysané mléčné nápoje vznikají, jak jsou na tom s obsahem a složením a pro koho jsou, nebo naopak nejsou vhodné.
Kefír vzniká fermentací pomocí kefírových kultur, které obsahují různé druhy bakterií a kvasinek, což mu dává charakteristickou, jemně štiplavou chuť. Acidofilní mléko je fermentováno bakteriemi rodu Lactobacillus acidophilus, čímž se dosahuje mírně sladší chuti. Podmáslí je vedlejším produktem výroby másla a jeho fermentace probíhá pomocí bakterií mléčného kvašení.
Kefír obsahuje probiotika a přírodní kvasinky, které mohou pozitivně ovlivnit trávení, posílit imunitní systém a podpořit střevní mikroflóru. Acidofilní mléko je vhodné pro podporu trávení a díky mírnější chuti je dobře snášené i lidmi s citlivějším žaludkem. Podmáslí zase obsahuje méně tuku a je dobré pro trávení i hydrataci, což ocení například sportovci nebo ti, kteří si drží jídelníček. Navíc je velmi nutričně hodnotné.
Kefír má obecně vyšší obsah bílkovin a nižší obsah tuku (pokud se jedná o nízkotučnou verzi) a je také dobrým zdrojem vitamínů B a K. Acidofilní mléko má o něco nižší obsah bílkovin, je ale stále kvalitním zdrojem probiotik. Podmáslí je nízkokalorické a obsahuje málo tuku, což z něj dělá vhodnější volbu pro ty, kteří chtějí omezit kalorický příjem.
Kefír je vhodný pro většinu dospělých, zejména pro lidi s potřebou posílit trávení a imunitu. Acidofilní mléko může být snáze stravitelné pro osoby s mírnou intolerancí laktózy a je vhodné i pro děti. Podmáslí je ideální pro lidi, kteří potřebují nízkokalorickou a osvěžující volbu.
Každý z těchto nápojů má své výhody. Kefír je nejkomplexnější v obsahu prospěšných mikroorganismů, acidofilní mléko je skvělou volbou pro mírné zažívací problémy a podmáslí je lehkou, osvěžující variantou.
Každý si z těchto tří výrobků může vybrat dle svých preferencí, ať už se rozhodne podle obsahu tuku, zdravotních přínosů nebo chuti. Ať si zvolíte kterýkoliv, můžete si být jisti, že děláte něco dobrého pro své zdraví. Samozřejmě je třeba ke kysaným mléčným výrobkům přistupovat rozumně a přijímat je v přiměřeném množství. Je velmi vhodné druhy střídat a sledovat obsah tuku a cukru zejména u ochucených výrobků, které jsou oblíbené, ale nejvhodnější variantou je ta bez příchuti.
Zdroj: Kupi.cz, Bezpečnost potravin, výživová poradkyně Lenka Tarasidu