Slané vaječné muffiny se slaninou a čedarem: Teplá snídaně i rychlá večeře bez výčitek
Uvnitř zůstávají vláčné, na povrchu je pokrývá rozpečený čedar a kousky slaniny se postarají o výraznější chuť. Vaječné muffiny se dají připravit dopředu, snadno se převážejí v krabičce a se zeleninovým salátem obstojí i jako lehká večeře.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Snídaně, která nemusí skončit u pečiva
Vaječné muffiny připomínají malé omelety upečené ve formičkách. Neobsahují mouku ani klasické těsto, přesto dobře drží tvar a po vychladnutí se dají vzít do práce, do školy nebo na cestu. Výhodou je také snadné porcování – místo krájení velké frittaty stačí na talíř položit dva nebo tři kousky.
Slanina a čedar patří k výraznějším surovinám, proto už směs nepotřebuje mnoho dalšího koření. Se solí je vhodné zacházet opatrně. Obojí jí obsahuje dost a vaječná směs se při pečení chuťově ještě zvýrazní. Čerstvě mletý pepř, trocha pažitky nebo jarní cibulky obvykle postačí.
Nejlépe se pracuje se silikonovými formami na muffiny. Upečená vajíčka se z nich snadno vyklopí a okraje se nepřichytávají tolik jako v kovovém plechu. Formičky je přesto dobré lehce potřít tukem a před plněním postavit na pevný plech. Naplněný silikon je měkký a při přenášení by se směs mohla snadno vylít.
Důležitá je také délka pečení. Příliš dlouhý pobyt v troubě připraví muffiny o vláčnost a vytvoří v nich gumovou strukturu. Vyndávají se ve chvíli, kdy jsou uprostřed pevné, ale stále mírně pruží. Po vytažení trochu klesnou, což je u vaječné směsi běžné.
Slané vaječné muffiny se slaninou a čedarem – recept
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba pečení: přibližně 20 minut
- Počet porcí: 4 porce, přibližně 8 muffinů
Suroviny
- 8 vajec
- 120 g anglické slaniny
- 100 g čedaru
- 80 ml plnotučného mléka nebo smetany na vaření
- 2 jarní cibulky
- 1 lžíce nasekané pažitky nebo lístků tymiánu
- čerstvě mletý pepř
- sůl podle chuti
- máslo nebo olej na vymazání formiček
K podávání
- rukola nebo jiný listový salát
- cherry rajčata, ředkvičky či čerstvé ovoce
- bílý jogurt nebo zakysaná smetana
Zapečená vejce s balkánským sýrem
Zapečená vajíčka s balkánským sýrem skvěle chutnají a navíc dodají tělu spoustu energie. Jde tedy o ideální jídlo ke snídani nebo když potřebujete rychlou večeři, protože příprava zabere jen chvilinku času.
Postup přípravy
- Připravte formičky. Troubu předehřejte na 180 °C. Osm silikonových formiček na muffiny lehce vymažte máslem nebo olejem a rozložte je na pevný plech.
- Opečte slaninu. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a nasucho ji opečte na pánvi. Jakmile pustí tuk a začne být křupavá, přesuňte ji na papírovou utěrku.
- Připravte ostatní suroviny. Čedar nastrouhejte nahrubo. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka a část zelené natě odložte na závěrečné posypání.
- Promíchejte vejce. Vejce rozklepněte do větší mísy, přilijte mléko nebo smetanu a krátce prošlehejte metličkou. Směs není nutné šlehat do pěny. Přidejte pepř a jen malé množství soli.
- Naplňte formy. Do každé formičky rozdělte slaninu, jarní cibulku a přibližně dvě třetiny nastrouhaného čedaru. Zalijte vaječnou směsí přibližně do tří čtvrtin výšky. Povrch posypte zbývajícím sýrem a bylinkami.
- Upečte muffiny. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 18 až 22 minut. Povrch by měl zezlátnout a střed muffinů musí být pevný.
- Nechte je krátce odpočinout. Po vytažení z trouby ponechte muffiny asi 5 minut ve formičkách. Poté je opatrně vyklopte a podávejte teplé nebo vlažné.
Tip redakce
K teplé snídani se hodí s opečeným chlebem a bílým jogurtem ochuceným bylinkami. Pro lehčí večeři je doplňte větší porcí rukoly, polníčku nebo zeleninového salátu. Na talíři dobře funguje také sladší prvek, například maliny, hrozny nebo plátky hrušky, které vyváží slanost čedaru a slaniny.
Vychladlé muffiny lze uložit do uzavřené nádoby a skladovat v lednici přibližně dva dny. Před podáváním je stačí krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. Do směsi je možné přidat špenát, opečenou papriku nebo žampiony, zelenina však nesmí být příliš vodnatá. Přebytečná tekutina by se při pečení oddělila od vajec a muffiny by zůstaly rozmáčené.
Zdroje: autorský text, Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko