Který produkt je tedy nejzdravější? Proteinové „jogurty“ a další mléčné výrobky s vysokým obsahem bílkovin najdete v supermarketech vedle sebe. V jednom regálu se tak mísí výrobky označené jako proteinový jogurt, pudink, dezert nebo tvaroh. Jak se v tom vyznat?
Obešli jsme za vás několik českých supermarketů a potravin a zkoumali jsme nejen ceny, ale i složení těchto výrobků. Nicméně nepředbíhejme… Pojďme si to vysvětlit hezky postupně a jednoduše. Nemusíte být fitness nadšenec ani nutriční specialista, abyste to pochopili.
Výrobky s nápisem high protein lákají na vyšší podíl bílkovin. Zatímco v běžném jogurtu najdete kolem 4–5 g bílkovin na 100 g, v těchto produktech je to obvykle dvojnásobek – na obalu bývá velkým písmem uvedeno 12, 15, 18 nebo i 20 g proteinu na kelímek.
Přestože se všechny tyto výrobky nacházejí pohromadě v sekci jogurtů, jejich složení se dost liší. Na přední straně vidíte lákavý nápis, ale až zadní strana obalu odhalí, jestli jde opravdu o jogurt, nebo spíše o pudink či tvarohový dezert. Právě název je důležitý, například u „jogurtového výrobku“ máte větší pravděpodobnost, že nebude přeslazený jako pudink.
Jak vysvětluje například i český dTest, proteinový jogurt je v zásadě klasický fermentovaný mléčný výrobek obohacený o bílkoviny. Najdete v něm probiotické kultury a bývá ideální na snídani nebo na svačinu.
Proteinový pudink je naproti tomu spíše mléko zahuštěné škrobem s přidaným proteinem. Často je výrazně sladší, a pokud není slazený cukrem, bývají použita ne příliš zdravá umělá sladidla. Některé nezávislé testy minulosti odhalily výrobky, které měly dokonce více cukru než samotných bílkovin.
Ovšem tvarohové dezerty mají výhodu v tom, že tvaroh je na bílkoviny bohatý přirozeně. V testech různých studií vyšly právě tvarohové produkty nejlépe – v průměru obsahovaly kolem 10 g bílkovin na 100 g.
Bílkoviny v těchto výrobcích pocházejí většinou z mléka, jde o kasein a syrovátkový protein. Právě syrovátkový protein je oblíbený u sportovců, protože se rychle vstřebává a podporuje tvorbu svalové hmoty. Ale dělají se i rostlinné proteiny. Například studie z roku 2023 potvrdila, že jogurt díky fermentaci zlepšuje stravitelnost proteinů a může přispět k lepší syntéze svalových bílkovin.
Pudinky s přídavkem syrovátkového proteinu a vlákniny zase mohou krátkodobě snížit pocit hladu a chuť k jídlu. Ve studii z roku 2017 účastníci po konzumaci takového pudinku uvedli, že měli až o čtvrtinu nižší chuť na další jídlo. To může být výhodné při hubnutí, nebo když hledáte zdravou svačinu.
Na druhou stranu je dobré připomenout, že většina lidí má příjmu bílkovin dostatek. Extra proteiny samy o sobě svaly nevybudují, zásadní je jejich kombinace s pohybem, konkrétně se silovým cvičením. To jen tak pro připomenutí.
Proteinové jogurty, pudinky a dezerty koupíte v českých supermarketech běžně za 15 až 40 Kč za kelímek. Obecně to vychází zhruba na 100 až 200 Kč za kilogram. Některé často zastoupené produkty najdete ve fotogalerii k článku.
Cena je výrazně vyšší než u klasických jogurtů nebo tvarohu, které ale můžou obsahovat podobné množství bílkovin, jen bez nápisu „high protein“. Lidé tak často připlácí hlavně za marketing a lákavý obal. Nicméně proteinové produkty obsahují i přidané minerály a ochucovadla, takže záleží i na těchto faktorech.
Jak se v tom tedy zorientovat? Nabízíme jednoduché řešení. Pokud chcete mít jistotu, že si z regálu odnesete opravdu výhodný výrobek, držte se několika pravidel:
Kupujete proteinové mléčné výrobky? A spíše jogurty, pudinky, dezerty, nebo nápoje? Podělte se s ostatními o své zkušenosti v diskuzi k článku.
Zdroje: Kupi.cz, NCBI, dTest.cz