Klasická bílá mouka už dávno není jediný způsob, jak získat hustou a hladkou omáčku nebo polévku. Dnes máme na výběr spoustu moderních a zdravějších možností, které nejen zlepší chuť, ale taky přispějí k čistšímu složení jídla a třeba i nižšímu obsahu kalorií. Jak na to?
Jednou z nejjednodušších metod je použití rozmixované zeleniny. Mrkev, celer, cuketa nebo dýně pokrm nejen zahustí, ale také mu dodají jemnou chuť a barvu. Stačí zeleninu uvařit doměkka, rozmixovat a vmíchat přímo do omáčky nebo polévky. Rajčatové nebo smetanové omáčky tak získají příjemnou krémovou konzistenci.
Brambory jsou skvělou a dostupnou možností. Stačí je nastrouhat, uvařit nebo rozmačkat a postupně přidávat. Brambory fungují obzvláště dobře v guláších nebo hustých zeleninových polévkách, kde nenarušují chuť.
Rozmixované luštěniny jako čočka, cizrna nebo bílé fazole jsou perfektní pro zdravé zahušťování. Dodávají pokrmu nejen hustotu, ale i bohatou dávku vlákniny a bílkovin. Hodí se do krémových polévek nebo omáček s pikantním nádechem. Navíc je to skvělá cesta, jak zpracovat zbytky uvařených luštěnin, které by jinak skončily v koši.
Ovesné vločky jsou překvapivě univerzální. Po přidání do polévky se rychle rozvaří, nabobtnají a vytvoří hladký základ. Ideální jsou pro zeleninové a krémové polévky. Pokud je rozmixujete, výsledkem bude hladká textura bez hrudek.
Pro asijské pokrmy je kokosové mléko nenahraditelné. Dodá jemně sladkou chuť, krémovost a hustotu. Skvěle se hodí pro curry, thajské polévky nebo pikantnější směsi. Pokud nechcete zvyšovat kalorický příjem, zkuste odlehčenou verzi.
Chia semínka po namočení vytvoří gelovitou konzistenci, která se skvěle hodí pro lehčí omáčky nebo krémové polévky. Zároveň dodají omega-3 mastné kyseliny a zajímavou strukturu.
Zdroj: Kupi.cz