Domácí perníčkový likér s whisky: Stačí pár surovin a chutná jako z dobré kavárny
Hustý smetanový likér nemusíte kupovat v obchodě. Tenhle domácí voní po perníkovém koření a vanilce, obsahuje trochu čokolády a díky whisky má příjemně výraznou chuť. Samotná příprava zabere jen pár minut, potom už stačí nechat ho odležet v lednici.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Smetanové likéry jsou oblíbené především pro svou jemnou konzistenci a sladší chuť, která dokáže zjemnit i výraznější alkohol. Domácí verze má navíc jednu výhodu – množství whisky i koření si můžete upravit podle vlastní chuti.
V tomto receptu se místo vajec používá slazené kondenzované mléko a smetana. Díky tomu odpadá složitější příprava klasického vaječného likéru. Bílá čokoláda dodá jemnost, malé množství hořké čokolády zase pomůže vyvážit sladkost salka.
Právě perníkové koření je surovinou, se kterou se vyplatí zacházet opatrně. Obsahuje obvykle skořici, hřebíček, anýz nebo badyán a jednotlivé směsi mohou mít dost odlišnou intenzitu. Půl lžičky na přibližně litr likéru proto bohatě stačí.
Domácí perníčkový likér s whisky – recept
- 20 minut + chlazení a odležení
- Přibližně 1 litr
Ingredience
- 300 g slazeného kondenzovaného mléka (salko)
- 300 g smetany ke šlehání (33 %)
- 150 ml plnotučného mléka
- 200 ml whisky
- 20 g bílé čokolády
- 5 g hořké čokolády
- ¼ lžičky mleté vanilky
- ½ lžičky perníkového koření
- špetka soli
Veganský vaječný likér
Veganský vaječný likér klame tělem. Neobsahuje totiž ani jedno vajíčko, mohou si jej tedy s klidem dát i vegani nebo lidé s alergií na vejce. Jeho příprava je jednoduchá a navíc i o něco zdravější než klasická verze.
Postup přípravy
- Do menšího rendlíku nalijte mléko, přisypte perníkové koření a zahřejte přibližně na 65–70 °C. Mléko by mělo být horké, ale nesmí se vařit.
- Přidejte nalámanou bílou a hořkou čokoládu. Za stálého míchání ji nechte zcela rozpustit.
- Rendlík odstavte a směs nechte úplně vychladnout. Poté ji přeceďte přes jemné sítko, aby v likéru nezůstaly případné hrubší částečky koření.
- Do vychladlé směsi přidejte salko, smetanu, vanilku a špetku soli. Krátce promixujte tyčovým mixérem na nízké otáčky, aby vznikla hladká konzistence. Smetanu není potřeba šlehat.
- Nakonec postupně přilévejte whisky a směs důkladně promíchejte.
- Hotový likér přelijte do čistých, ideálně sterilizovaných skleněných lahví, pevně uzavřete a uložte do lednice.
Jak perníčkový likér podávat a skladovat
Nejlepší je dobře vychlazený, nalitý do menších skleniček. Podávat ho můžete samotný nebo s kostkou ledu. Díky smetaně a čokoládě má poměrně plnou chuť, takže není potřeba přidávat další sladidla.
Pokud jej chcete věnovat jako vlastnoručně vyrobený vánoční dárek, přelijte ho do menší skleněné lahve a přidejte štítek s názvem, datem výroby a upozorněním na uchovávání v lednici.
Protože likér obsahuje čerstvou smetanu a mléko, musí být neustále uchováván v chladu, ideálně při teplotě do 4 °C. Alkohol sice může zpomalovat množení některých mikroorganismů, ale nezaručuje dlouhou trvanlivost. Bez ověřeného postupu konzervace je vhodné připravovat menší množství k brzké spotřebě. Při změně vůně, vzhledu či konzistence likér nepijte.
Tip redakce Kupi
Whisky dodává likéru výraznější charakter, ale není nutné používat drahou lahev. Dobře poslouží i běžná míchaná whisky. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, lze část whisky nahradit rumem, případně množství alkoholu mírně snížit. Tím se však může změnit konzistence i skladovatelnost nápoje.
Perníkový likér můžete přidat také v malém množství do kávy nebo jím přelít kopeček vanilkové zmrzliny. Jen pozor na teplotu – do vroucí kávy ho nelijte, smetanová složka by se mohla srazit.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz, recept inspirovaný instagramovým receptem „Perníčkový smetanový likér s whisky“, upravený pro redakční zpracování