Krémové palačinky s houbami a špenátem: Luxusní večeře, která je ideální pro horké letní večery
Zlatavé, tenké palačinky plné voňavých hub a hedvábné krémové omáčky se špenátem jsou ideální, když chcete udělat dojem a přitom neztratit půl dne v kuchyni. Tohle jídlo spojuje jemnost francouzských crêpes s poctivou českou chutí hub, a výsledkem je talíř, který mizí rychleji, než stačí vychladnout.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Na palačinky většina z nás myslí spíš ve sladké podobě, ale ta slaná je překvapivě návyková. Plněné houbovou omáčkou mají výhodu – jsou syté, krémové a přesto lehké. Díky špenátu navíc získají svěží zelený kontrast, který krásně doplňuje chuť žampionů a smetany. Hodí se na večeři při svíčkách, nedělní oběd i jako elegantní chod pro návštěvu, která ocení něco netradičního.
Houby jsou fascinující nejen chutí, ale i svou biologií. V kuchyni jsou ceněné pro takzvanou „umami“ chuť, kterou obsahují díky aminokyselině glutamátu – právě ta jim dodává onu masovou, plnou chuť, i když jsou čistě rostlinné. Nejčastěji se pro podobné recepty používají žampiony, ale hodí se i hlíva nebo směs lesních hub. Pokud sáhnete po čerstvých, vybírejte pevné plodnice bez skvrn, a vždy je čistěte suchým kartáčkem, aby nenasákly vodu.
Palačinky plněné houbovou krémovou omáčkou – recept
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: 50 minut
Ingredience na palačinky
- 150 g hladké mouky
- 2 vejce
- 300 ml mléka
- špetka soli rostlinný olej na smažení
Ingredience na houbovou náplň
- 250 g čerstvých žampionů nebo jiných hub
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 hrsti čerstvého špenátu
- 150 ml smetany na vaření
- 1 kávová lžička másla
- 1 kávová lžička olivového oleje
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- čerstvý tymián nebo petrželka na ozdobu
Slané palačinky
Slané palačinky se zakysanou smetanou, brynzou a slaninou si zajisté zamilujete. Jsou velmi jednoduché na přípravu a pochutná si na nich celá rodina.
Postup přípravy
- Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, mléko a špetku soli. Metličkou nebo mixérem vyšlehejte hladké těsto bez hrudek. Nechte ho 15 minut odpočinout.
- Pánev potřete trochou oleje, rozpalte a nalijte malé množství těsta. Rovnoměrně rozprostřete a smažte z obou stran dozlatova.
- Postup opakujte, dokud nespotřebujete těsto.
- Palačinky odložte stranou a přikryjte, aby zůstaly teplé. Na pánvi rozehřejte máslo s olivovým olejem. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte do sklovata.
- Houby očistěte, nakrájejte na plátky a přidejte k cibuli. Restujte asi 5 minut, dokud nezměknou a nezačnou se zbarvovat.
- Vmíchejte nasekaný česnek a čerstvý špenát, krátce orestujte, aby listy zavadly. Zalijte smetanou, promíchejte a nechte mírně zhoustnout.
- Ochuťte solí, pepřem a případně lístky tymiánu.
- Do středu každé palačinky dejte část houbové směsi, palačinku přeložte nebo srolujte. Podávejte ozdobené bylinkami.
Mé tipy na závěr
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do omáčky před koncem lžíci strouhaného parmezánu.
- Těsto na palačinky můžete připravit i den předem a nechat v lednici, bude se s ním lépe pracovat a palačinky budou jemnější.
- Pro slavnostní verzi doporučuji použít směs čerstvých hub a přidat trochu bílého vína při restování, omáčka tím získá luxusní aroma.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko