Silvestrovská domácí veka na chlebíčky. Měkká, nadýchaná a perfektní i druhý den

Domácí veka jako základ silvestrovských chlebíčků

Silvestrovské chlebíčky patří k české klasice a právě veka rozhoduje o tom, jestli budou dokonalé. Správná veka musí být měkká, ale zároveň pevná, aby unesla bramborový salát, šunku i vejce. Domácí varianta má oproti kupované jednu velkou výhodu – víte přesně, co obsahuje, a chuť je nesrovnatelně lepší. Navíc krásně voní celý byt a pečení se tak stane součástí sváteční atmosféry.

Domácí veka na chlebíčky – recept

• Počet porcí: 2 veky (cca 30–40 chlebíčků)
• Délka přípravy: Cca 2 hodiny (včetně kynutí) + 35 minut pečení

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 20 g čerstvého droždí
• 280 ml vlažného mléka
• 80 ml vlažné vody
• 60 g změklého másla
• 10 g soli
• 10 g cukru
• 1 vejce (na potření)

Postup

1. Droždí rozdrobte do vlažné vody, přidejte cukr a promíchejte. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
2. Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl, kvásek a vlažné mléko.
3. Zapracujte změklé máslo a vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
5. Vykynuté těsto rozdělte na 2 stejné části a vytvarujte veky. Položte je spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
6. Nechte ještě asi 45 minut dokynout.
7. Před pečením můžete veky jemně naříznout, potřete je rozšlehaným vejcem.
8. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C 10 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a dopékejte dalších 25 minut.
9. Hotové veky přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Nejčastější chyby při pečení domácí veky

Přestože je domácí veka poměrně jednoduchá na přípravu, několik drobností může ovlivnit výsledek. Nejčastější chybou bývá příliš horké mléko nebo voda, které mohou droždí „zabít“ a těsto pak špatně kyne. Stejně tak se nevyplácí uspěchat kynutí – nedostatečně vykynuté těsto vede k hutné střídce, která se hůř krájí a není tak nadýchaná.

Pozor si dejte i na množství mouky při hnětení. Pokud jí přidáte příliš mnoho, veka bude po upečení suchá. A poslední častý prohřešek? Krájení ještě teplé veky. I když láká ochutnat hned, střídka se pak drobí a plátky nejsou pěkně rovné.

Jak správně krájet veku na chlebíčky

Aby chlebíčky vypadaly nejen chutně, ale i elegantně, je důležité veku správně krájet. Základem je nechat ji úplně vychladnout – teprve tehdy má střídka správnou strukturu a nelepí se na nůž. Ideální je použít ostrý nůž se zoubky a krájet plynulým pohybem bez zbytečného tlaku.

Plátky by měly mít přibližně jeden až jeden a půl centimetru, aby unesly oblohu, ale zároveň se dobře jedly. Konce veky určitě nevyhazujte – skvěle se hodí na menší chlebíčky, jednohubky nebo třeba k lehkému opečení.

Jak domácí veku skladovat, aby zůstala měkká

Domácí veka má jednu velkou výhodu – při správném skladování zůstane měkká i druhý den. Po upečení ji nechte zcela vychladnout a poté zabalte do čisté bavlněné utěrky. Takto připravenou ji vložte do uzavíratelného sáčku nebo chlebníku a skladujte při pokojové teplotě.

Pokud víte, že ji budete krájet až další den, vyhněte se lednici, která pečivo zbytečně vysušuje. Před samotnou přípravou chlebíčků můžete veku krátce „probudit“ v troubě nebo jen nechat chvíli na vzduchu – bude chutnat jako čerstvě upečená.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz