Co s kedlubnou? Vyzkoušejte kedlubnové carpaccio, řízečky nebo hranolky

Kedlubna je pro mnoho z nás vzpomínkou na dětství – křupavá svačina, kterou jsme dostávali k chlebu s máslem. Ale co kdybychom ji povýšili na něco víc? Tato zelenina je nejen zdravá, ale i neuvěřitelně univerzální. Ať už ji chcete podávat syrovou, pečenou, smaženou, nebo jako součást tradičních pokrmů, vždy si najde své místo na talíři.

Kedlubna je bohatá na vitaminy C, B a kyselinu listovou, což z ní činí výbornou volbu pro podporu imunity a zdraví. Obsahuje také vlákninu, která prospívá trávení, a díky nízkému obsahu kalorií je ideální pro lehké a zdravé pokrmy. Zajímavostí je, že její listy jsou výživnější než samotná bulva – obsahují například karotenoidy, které tělo přeměňuje na vitamin A.

Kedlubnové carpaccio

Počet porcí: 2

Doba přípravy: 10 minut

Ingredience

• 1 větší kedlubna
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• špetka soli a pepře
• 30 g parmazánu nebo kozího sýra
• hrst rukoly nebo jiných čerstvých bylinek
• hrst vlašských ořechů

Postup:

1. Kedlubnu oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky pomocí mandolíny. Když doma nemáte mandolínu, použijte škrabku.
2. Na kapce olivového oleje velmi rychle osmahněte plátky kedlubny.
3. Plátky rozložte na talíř, zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou.
4. Osolte, opepřete a posypte nastrouhaným sýrem, rukolou a nasekanými ořechy.
5. Podávejte jako předkrm nebo lehkou svačinu.

Smažené kedlubnové řízečky

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience

• 2 větší kedlubny
• 2 vejce
• 100 g hladké mouky
• 150 g strouhanky
• špetka soli a pepře
• olej na smažení

Postup

1. Kedlubny oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
2. Plátky krátce povařte v osolené vodě (cca 3 minuty) a nechte okapat.
3. Obalte je postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
4. Smažte na rozpáleném oleji dozlatova. Podávejte s bramborovou kaší nebo salátem.

Pečené kedlubnové hranolky

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 40 minut

Ingredience

• 2 větší kedlubny
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička uzené papriky
• špetka soli a pepře

Postup

1. Kedlubny oloupejte a nakrájejte na hranolky.
2. V míse je promíchejte s olejem, paprikou, solí a pepřem.
3. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé.
4. Podávejte jako zdravou přílohu nebo svačinu.

Tradiční zadělávaná kedlubna

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 25 minut

Ingredience

• 2 větší kedlubny
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 ml smetany na vaření
• špetka muškátového oříšku
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Kedlubny oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte kedlubnu a krátce ji orestujte.
3. Poprašte moukou, promíchejte a zalijte smetanou.
4. Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Vařte na mírném plamenu, dokud kedlubna nezměkne.
5. Podávejte s vařenými bramborami a vajíčkem natvrdo.

Pár dobrých rad redaktorky na konec

• Kedlubnové listy nevyhazujte – využijte je například do polévek nebo smoothie.
• Hranolky můžete dochutit i česnekem, tymiánem nebo parmazánem.
• Pro zdravější verzi řízečků použijte troubu – plátky kedlubny postříkejte olejem a pečte na 200 °C dozlatova.

Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková, NZIP