Když vás přepadne hlad: Tenhle rychlý závin se špenátem a nivou vás zachrání
Listové těsto z lednice, špenát z mrazáku a sýr, co voní na kilometry? Vypadá to jako kulinářský chaos, ale ve skutečnosti je to jeden z nejlepších slaných receptů na záchranu každé hladové situace. Závin se špenátem a nivou je moje malá domácí superzbraň – křupavá, voňavá, a hlavně rychle hotová.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pamatuju si, jak mi tenhle recept poprvé doporučila kamarádka v zoufalství: „Udělej to, vážně – rychlý, dobrý, zachrání ti večer.“ A měla pravdu. Od té doby ho peču, když se ozve nečekaná návštěva, rodina zírá na mě hladovýma očima, nebo když mám chuť na něco slaného, co není pizza. Funguje vždycky. A navíc – nivová náplň? To je prostě srdcovka.
Špenát má možná pověst trochu nudného zeleného listí, ale nenechte se mýlit – je to malý nutriční borec. Obsahuje železo, vápník, vitamín K i vlákninu a jeho schopnost přežít v mrazáku beze ztráty kytičky z něj dělá ideálního parťáka do ledničkových krizí. Věděli jste, že špenát jedli už ve starém Persii a říkali mu „zelené zlato“? No, dneska bychom mu mohli říkat spíš „zelený zachránce domácí kuchyně“.
Závin se špenátem a nivou
Počet porcí: 1 větší závin nebo 2 menší
Délka přípravy: cca 60 minut
Ingredience
- 1 lžíce másla
- 3 stroužky česneku
- 1 sušená chilli paprička (volitelné)
- 300 g mraženého listového špenátu
- 3 lžíce smetany ke šlehání
- špetka soli
- 150 g sýru s modrou plísní (např. niva)
- 1 balení listového těsta (chlazeného nebo mraženého)
- 1 vejce
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 200 °C. Když troubě dopřejete náskok, těsto se vám odmění lepší kůrkou.
- Na pánvi rozpusťte máslo a orestujte na něm na plátky nakrájený česnek. Přidejte i chilli, pokud chcete jemné štípnutí. Ale pozor, ať vám česnek nezhnědne – hořkne jako ex, co se vrací po roce.
- Vsypte špenát (klidně rovnou z mrazáku) a míchejte, dokud se nerozmrazí. Přidejte smetanu, špetku soli a nechte směs zhoustnout a lehce odpařit tekutinu. Až zmizí voda, nechte trochu zchladnout.
- Nivu rozdrobte do špenátu a lehce promíchejte. Tahle fáze voní tak, že začnete slintat.
- Těsto rozválejte do obdélníku a náplň na něj rozprostřete. Pak to celé svižně, ale s citem zarolujte. Vznikne krásný šnek, který přeneste na plech s pečicím papírem.
- Potřete vejcem (bude krásně zlatavý) a dejte péct na 25–30 minut. Sledujte barvu – když těsto zezlátnělo, je čas ho vytáhnout.
- Nechte pár minut vychladnout, ať se nesesypete při krájení. Pak jen nakrájejte, podávejte a poslouchejte chválu.
Chcete jít ještě dál? Udělejte si těsto sami!
Jestli se cítíte jako cukrářský ninja, zkuste si listové těsto připravit doma. Zabere to čas a máslo, ale odmění vás vrstvičkami křehkosti, jaké se kupované jen těžko vyrovná. A navíc – domácí těsto voní úplně jinak. A lépe. Mnohem lépe.
Tipy na vylepšení
- Do náplně můžete přihodit nasekané ořechy (vlašské nebo lískové) – dodají texturu i chuť.
- Sušená rajčata nebo opečené žampiony? Proč ne. Tenhle závin snese skoro všechno.
- Pokud nejste fanoušci nivy, zkuste feta sýr nebo i obyčejnou goudou – hlavně ať to chutná vám.
- Studený závin si dejte na druhý den do práce nebo na piknik.
Zdroje: Kupi.cz, Sophia Michalčíková, NZIP
Čtěte dále...
Do poctivé rajské omáčky nepatří kečup ani bujón. Naučte se ji vařit tak, jak to dělaly naše babičky