Šuntflace aneb Když čokoláda a kečup nechutnají jako dřív, protože výrobci mění složení, aby ušetřili

Smrskflace už nestačí, nastupuje šuntflace

Znáte to. Kupujete oblíbenou čokoládu, ale něco je jinak. Chuť už není, co bývala, konzistence se zdá divná a na obalu najednou figuruje „kakaová poleva“ místo čokolády. Vítejte ve světě šuntflace. Zatímco smrskflace (zmenšování balení při zachování nebo zvýšení ceny) je už pro mnoho Čechů známým pojmem, šuntflace jde ještě o krok dál. Výrobci nejen šetří na gramáži, ale zároveň nahrazují kvalitní suroviny levnějšími alternativami.

Nutriční specialistka Blanka Dvořáková ze soukromé kliniky v Brně k tomu pro Kupi.cz říká: „Pokud se bavíme o takzvané šuntflaci, jednoduše si pod tím můžeme představit situaci, kdy se například v tyčince, která se tváří jako čokoládová, nenápadně snižuje obsah čokolády a nahrazuje se umělými složkami. Dnes a denně tyhle situace řeším s klienty, kdy právě složení potravin může být pro některé lidi doslova otázkou života a smrti.“

Co všechno se „šuntuje“?

Šuntflace se týká především potravin, které nakupujeme každý den. Zde jsou některé příklady:

• Čokolády a sušenky: Místo kakaového másla se často používají ztužené tuky nebo palmový olej. Obsah kakaa klesá, a přesto se výrobek stále tváří jako čokoláda.
• Kečupy a omáčky: Rajčatový koncentrát je mnohdy nahrazován glukózo-fruktózovým sirupem, škrobem nebo vodou. Některé kečupy mají rajčata spíš jako dekoraci na obalu.
• Colové nápoje: Místo cukru se stále častěji používá glukózo-fruktózový sirup, který je levnější, ale chuťově méně výrazný.
• Sýry a mléčné výrobky: U některých sýrů mizí mléčný tuk a nahrazuje ho rostlinný. Výsledkem je produkt, který se sice tváří jako sýr, ale chuťově je o několik tříd níž.
• Pečivo: Místo másla se v některých výrobcích objevují margaríny plné ztužených tuků.

Jak poznat šuntflaci?

Často si změny ani nevšimnete, pokud nečtete složení. Výrobci totiž dělají maximum pro to, aby nový recept maskovali. Obaly zůstávají stejné, někdy jsou dokonce větší, zatímco obsah je chudší.

Zde je několik tipů, jak šuntflaci odhalit:

1. Čtěte složení: Pokud vidíte na prvním místě cukr, glukózo-fruktózový sirup nebo rostlinné tuky, něco není v pořádku.
2. Porovnávejte gramáž: I když balení vypadá stejně, může být uvnitř méně produktu.
3. Všímejte si chuti: Změna chuti je často prvním signálem, že výrobce něco změnil.
4. Hledejte alternativy: Privátní značky supermarketů často nabízejí produkty bez šuntflace za nižší cenu.

Co na to respondenti?

Zeptali jsme se několika lidí, co si o šuntflaci myslí:

• Jana, 34 let, učitelka: „Dřív jsem kupovala prémiovou hořkou čokoládu, ale teď chutná jako levná náhražka. Už ji nekupuju.“
• Petr, 42 let, IT specialista: „U kečupu mě to naštvalo nejvíc. Když jsem zjistil, že místo rajčat platím za škrob a cukr, přešel jsem na domácí výrobu.“
• Lenka, 29 let, studentka: „Začala jsem víc číst složení. Je to otrava, ale aspoň vím, co kupuju.“
• Martin, 55 let, důchodce: „Dřív bylo máslo máslem. Teď je to samý margarín. Už se v tom člověk ani nevyzná.“

Jak se bránit?

Šuntflace je problém, který můžeme ovlivnit svým chováním. Pokud zákazníci přestanou kupovat výrobky s horším složením, výrobci budou nuceni reagovat.

Zde je několik doporučení:

• Dávejte přednost lokálním výrobcům a farmářským produktům.
• Nakupujte méně, ale kvalitněji.
• Sledujte recenze a doporučení.
• Nebojte se experimentovat s domácí výrobou – například kečup nebo pečivo lze snadno připravit doma.

Šuntflace je dalším důkazem toho, že výrobci hledají způsoby, jak ušetřit na úkor zákazníka. Češi by si měli dávat pozor, co kupují, a nenechat se zmást lákavými obaly. Obrana spočívá v tom, že přestaneme kupovat zboží, které je zmenšováno, a budeme kupovat zboží třeba z lacinějšího segmentu.

Buďme nároční spotřebitelé. Když budeme vyžadovat kvalitu, možná se dočkáme změny.

Zdroj: Kupi.cz, nutriční specialistka Blanka Dvořáková