Studená rajčatová polévka s opečeným chlebem: Hustá, plná kousků rajčat a hotová bez vaření

Rajčata nejprve osolte a nechte je pustit šťávu

Do této polévky není potřeba hned dolévat vodu. Nakrájená rajčata po osolení během několika minut pustí dostatek vlastní šťávy, ve které změkne také pečivo určené k zahuštění. Chuť tak zůstane výrazná a výsledek nebude připomínat naředěný zeleninový džus.

Část rajčat se odkládá stranou a do polévky se vrací až po rozmixování. Díky tomu nebude úplně hladká, ale zůstanou v ní šťavnaté kousky podobně jako na fotografii. Rajčata krájejte na kostky velké přibližně jeden centimetr. Menší kusy se v polévce ztratí, příliš velké se zase špatně nabírají lžící.

Starší pečivo zahustí základ, čerstvé přijde navrch

Do rozmixovaného základu patří měkká střídka ze staršího bílého pečiva. Nasákne rajčatovou šťávou a spolu s olivovým olejem vytvoří hustou, krémovou konzistenci bez mouky nebo smetany. Tvrdou kůrku raději odřízněte, protože se nemusí rozmixovat úplně najemno.

Druhá část chleba má opačný úkol. Nakrájí se na nepravidelné kusy a opeče na pánvi s máslem, petrželkou a pažitkou. Do misek ho přidejte až při servírování. V polévce rychle nasákne, a pokud byste ho přisypali předem, o křupavé okraje by během několika minut přišel.

Studená rajčatová polévka s opečeným chlebem – recept

• Počet porcí: Připravíte 4 porce
• Délka přípravy: Počítejte s 25 minutami práce a nejméně 1 hodinou chlazení

Ingredience na polévku

• 1,2 kg zralých rajčat
• 100 g staršího bílého pečiva bez tvrdé kůrky
• 1 menší šalotka
• 1 stroužek česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 a 1/2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Ingredience na opečený chléb

• 4 silnější plátky rustikálního chleba
• 40 g změklého másla
• 1 lžíce najemno nasekané pažitky
• 2 lžíce najemno nasekané hladkolisté petrželky

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Bulgur

Rajčatová polévka s bulgurem a fetou

Když nemáte po ruce čerstvá rajčata plná chuti, nezoufejte a klidně sáhněte po kvalitních konzervovaných. Připravíte z nich lahodnou a sytou polévku, která vás zahřeje a potěší. Tato polévka je zahuštěná bulgurem a okořeněná chutným ovčím sýrem feta, což z ní činí ideální pokrm pro rychlý a pohodlný oběd nebo večeři. Kombinace jemných koření dodá výslednému pokrmu nezapomenutelný nádech, který si zamilujete.

Rajčatová polévka s bulgurem a fetou

Postup přípravy

1. Rajčata omyjte, osušte a vykrojte z nich tvrdá místa kolem stopek. Přibližně 300 g rajčat nakrájejte na kostky velké asi jeden centimetr, vložte je do uzavíratelné nádoby a zatím uložte do lednice.
2. Zbývající rajčata nakrájejte na větší kusy a dejte je do hlubší mísy. Přidejte tři čtvrtiny lžičky soli, promíchejte a nechte 15 minut stát. Na dně mísy se postupně začne shromažďovat rajčatová šťáva.
3. Starší bílé pečivo natrhejte na malé kusy a přidejte ho k rajčatům i s uvolněnou šťávou. Promíchejte a nechte dalších 10 minut odležet. Pečivo má změknout a téměř se rozpadat mezi prsty.
4. Šalotku a česnek oloupejte, nakrájejte nahrubo a přidejte do mísy. Přilijte tři lžíce olivového oleje a vinný ocet, přisypte černý pepř a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Polévka má být hustá a spojená, nemusí však být dokonale hladká.
5. Polévku ochutnejte a podle potřeby ji ještě krátce promixujte. Zakryjte ji a vložte alespoň na hodinu do lednice. Dobře vychlazená rajčata budou chutnat výrazněji a pečivo během odležení základ ještě mírně zahustí.
6. Rustikální chléb nakrájejte nebo natrhejte na nepravidelné kusy. Změklé máslo promíchejte se dvěma třetinami pažitky a polovinou petrželky.
7. Bylinkové máslo rozehřejte na pánvi při střední teplotě. Přidejte chléb a několik minut ho opékejte ze všech stran. Jakmile bude zlatý a na okrajích křupavý, přesuňte ho na talíř a nechte krátce vychladnout.
8. Do vychlazené polévky vmíchejte odložené kostky rajčat, zbývající čtvrtinu lžičky soli a poslední lžíci olivového oleje. Několik kostek rajčat si můžete ponechat na ozdobení jednotlivých porcí.
9. Polévku rozdělte do širokých misek. Navrch přidejte opečený chléb a posypte ho zbývající pažitkou a petrželkou. Podávejte ihned, dokud je polévka studená a chléb stále křupe.

Co při přípravě pohlídat

• Rajčata předem nedávejte do lednice. Při pokojové teplotě mají výraznější vůni i chuť, vychladit se má až hotová polévka. Pokud používáte velmi šťavnaté odrůdy, nechte kostky určené do hotové polévky chvíli okapat v cedníku, aby základ zbytečně nenaředily.
• Polévku lze připravit už večer před podáváním, nakrájená rajčata do ní ale vmíchejte až druhý den.
• Opečený chléb chystejte úplně nakonec a skladujte ho mimo lednici, jinak zvlhne.
• Ocet přidávejte přesně podle receptu a další případně až po vychlazení – studená polévka chutná kyseleji než čerstvě rozmixovaný základ.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz