Rychlé tofu s fazolemi, rajčaty a chilli. Jednoduchý recept, který zasytí a chutná i bez masa

Když rostlinné jídlo stojí na chuti, ne na náhražkách

Tohle není recept, který se snaží imitovat maso. Právě naopak. Staví na tom, co rostlinná kuchyně umí nejlépe – vrstvit chuť pomocí zeleniny, koření, kyseliny a jemné pálivosti. Fazole dodají sytost, rajčata šťavnatost a chilli lehké vzrušení na patře. Tofu tu nehraje roli náhražky, ale plnohodnotné suroviny, která do jídla přináší strukturu a bílkoviny. Výsledkem je jídlo, které funguje samo o sobě a nepotřebuje žádné vysvětlování.

Inspirace středomořím i městskou kuchyní

Rajčatový základ s vínem, bylinkami a olivovým olejem připomíná jednoduchá jídla z jihu Evropy, kde se vaří z toho, co je zrovna po ruce, ale s důrazem na chuť. Fazole a zelenina tvoří základ, který se v různých obměnách objevuje napříč kuchyněmi od Itálie po Balkán. Přidání tofu je moderní prvek, který recept posouvá do současné městské kuchyně – rychlé, variabilní a otevřené úpravám podle nálady i obsahu lednice.

Tofu s fazolemi, rajčaty a chilli – recept

• Počet porcí: Připravíte 2 porce
• Délka přípravy: Hotovo máte za 30 minut

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 200 g mrkve
• 100 g kořenové petržele
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 40 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 pálivá chilli paprička
• 100 g barevných fazolí (uvařených podle návodu)
• 1 bobkový list
• 100 ml suchého bílého vína
• 425 ml loupaných krájených rajčat
• 1 hrst čerstvého tymiánu
• 180 g tofu
• 1 ciabatta
• 1 hrst listové petržele
• 1 hrst polníčku
• šťáva z ½ citronu

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Ostatní bezmasá jídla

Smažené tofu se zeleninou

Hledáte rychlý a jednoduchý recept, který je zároveň zdravý a chuťově bohatý? Vyzkoušejte smažené tofu se zeleninou a arašídovou omáčkou – ideální volbu pro každého, kdo si chce pochutnat bez masa. Tento pokrm vás okouzlí svou snadnou přípravou, skvělým propojením chutí a všestranným využitím. Perfektně se hodí jak na oběd, tak na večeři, a dokonce i jako efektní pohoštění pro hosty.

Smažené tofu se zeleninou

Postup přípravy

1. Mrkev a kořenovou petržel očistěte a nakrájejte na drobné kostičky, aby se rychle opekly a pustily chuť.
2. Na větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nakrájenou zeleninu, lehce osolte, opepřete a za občasného míchání restujte.
3. Cibuli nakrájejte najemno, česnek nasekejte a chilli papričku zbavte semínek a pokrájejte nadrobno, poté vše přidejte k zelenině a krátce opečte.
4. Vmíchejte uvařené fazole spolu s bobkovým listem a vše promíchejte, aby se suroviny spojily.
5. Podlijte bílým vínem a nechte několik minut povařit, dokud se alkohol neodpaří.
6. Přidejte krájená rajčata, dochuťte solí, pepřem a čerstvým tymiánem, promíchejte a nechte zvolna dusit asi 10 minut.
7. Před dokončením vmíchejte nasekanou listovou petržel a bobkový list vyjměte.
8. Tofu osušte, nakrájejte na silnější plátky, osolte, opepřete a na samostatné pánvi s trochou olivového oleje opečte dozlatova z obou stran.
9. Ciabattu nakrájejte na krajíce a na pánvi s olivovým olejem opečte do křupava.
10. Tofu podávejte s fazolovo-rajčatovou směsí, doplňte polníčkem ochuceným citronovou šťávou, solí a pepřem a podávejte s opečenou ciabattou.

Tipy redaktorky z kuchyně

• U tofu se mi nejvíc osvědčilo ho opravdu dobře osušit – klidně i pár minut zatížit papírovou utěrkou, aby se na pánvi hezky opeklo, nevařilo.
• Pokud chcete chuť ještě víc prohloubit, nechte rajčatovou směs klidně o pár minut déle probublávat, zhoustne a zesládne.
• Chilli se nebojte, ale dávkujte ho postupně, pálivost se při dušení zvýrazní.
• A když zbyde fazolová směs do druhého dne, je ještě lepší – ideální jako rychlý oběd s čerstvým pečivem.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz