Voňavé masové šneky s cibulovou omáčkou a rozmarýnem. Jednoduchý recept, který si zaručeně uložíte

Šneky, které dokážou rozzářit celý zimní stůl

Tenhle recept jsem zkusila jen ze zvědavosti a nakonec se stal jedním z těch, které dělám pokaždé, když přijde období zimních světýlek. Sladkokyselá cibulová omáčka voní po karamelu a balzamiku a její sladká a mírně kyselá chuť se nádherně spojí s kořeněným masem. Šneky vypadají jako malé jedlé dekorace a přitom je příprava až překvapivě snadná. Listové těsto vše krásně uzavře a vznikne malý teplý předkrm, který připomíná jídla z vánočních stánků.

Cibule v karamelu jako zimní poklad

Sladkokyselá cibulová omáčka vzniká z červené cibule, cukru a balzamika, tedy surovin, které spolu vytvářejí chuťovou hloubku podobnou marmeládě. Když jsem ji připravovala poprvé, fascinovalo mě, jak rychle dokáže změnit barvu i konzistenci. Zahříváním vzniká přirozený karamel a cibule změkne tak, že se dá snadno rozetřít. V zimě je to doslova malý zázrak, protože její hřejivá vůně dokáže proměnit i obyčejné odpoledne v příjemnou domácí atmosféru.

Čas přípravy: 20 min Obtížnost: Snadný

Recepty Slané pečení

Pizza šneky se šunkou a sýrem

Pizza šneky se šunkou a sýrem jsou jednoduchý a velmi rychlý recept na občerstvení pro nečekanou návštěvu, ale také na dětskou párty nebo k posezení s přáteli. Stačí vám jen rozválené listové těsto, šunka, tvrdý sýr, krémový sýr a pár minut času.

Pizza šneky se šunkou a sýrem

Masové šneky se sladkokyselou cibulovou omáčkou – recept

• Počet porcí: 12 až 16 kusů
• Délka přípravy: 45 minut včetně pečení

Ingredience:

Masová náplň

• 200 g mletých párků nebo kuřecího či hovězího masa
• sůl podle chuti
• pepř podle chuti
• špetka tymiánu
• 1 bílek

Sladkokyselá cibulová omáčka

• 2 červené cibule
• 2 až 4 polévkové lžíce třtinového cukru
• 1 polévková lžíce balzamikového octa
• 60 ml vody

Ostatní

• 1 balení listového těsta
• 1 žloutek
• půl čajové lžičky mléka
• med na pokapání
• sezamová semínka
• pár snítek rozmarýnu

Postup přípravy

1. Cibule oloupejte a nakrájejte na proužky. V pánvi je krátce osmahněte jednu až dvě minuty, aby změkly.
2. Přidejte třtinový cukr, balzamikový ocet a vodu. Vše dobře promíchejte. Přiklopte a nechte pět minut probublávat, průběžně míchejte, aby se omáčka nepřipálila.
3. Pokud je příliš hustá, přidejte malé množství vody. Cílem je karamelová konzistence, která po zchladnutí ještě více ztuhne. Omáčku přendejte na talíř a nechte rychle vychladnout.
4. Troubu předehřejte na teplotu sto osmdesát stupňů.
5. Do mísy vložte maso a přidejte sůl, pepř a tymián. Přimíchejte bílek, aby směs lépe držela.
6. Rozložte listové těsto na pracovní plochu.
7. Na horní polovinu těsta rovnoměrně rozetřete masovou směs. Na maso rozprostřete část zchladlé sladkokyselé cibulové omáčky podle toho, kolik vám těsto dovolí přeložit.
8. Přeložte těsto přes náplň a jemně přitlačte. Ostrým nožem nakrájejte plát na pruhy široké přibližně dva centimetry.
9. Každý pruh zatočte a stočte do tvaru šneka. Šneky přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
10. Žloutek smíchejte s mlékem a potřete jím povrch šneků. Posypte sezamovými semínky a vložte do trouby.
11. Pečte dvacet osm až třicet tři minut. I když těsto zezlátne, dopřejte masu čas, aby se dokonale propeklo. Pokud příliš tmavne, snižte teplotu na sto sedmdesát stupňů na posledních deset minut.
12. Po vytažení pokapejte šneky horkým medem a ozdobte rozmarýnem.

Tipy pro vylepšení

• Když chci, aby se omáčka lépe držela uvnitř těsta, udělám ji o trochu hustší a nechám ji déle chladnout.
• Maso vždycky míchám s bílkem opravdu pečlivě, protože tak drží tvar a šneky se nerozpadnou ani při stáčení.
• Pokud chcete jemnější strukturu masa, můžete ho chvíli propracovat rukama, získá kompaktnější tvar.
• A když chcete šneky ještě slavnostnější, posypte je na závěr i troškou tymiánu, jeho vůně během pečení nádherně vystoupí.

Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková