Letní jídelníček: Vyzkoušejte toskánskou scarpacciu, která je doslova hitem na sociálních sítích
Připravte si doma lahodnou scarpacciu, tradiční toskánský koláč z cukety, který si podmanil srdce mnoha gurmánů i fanoušků TikToku. Tato delikatesa s křupavým okrajem a svěží letní chutí skvěle doplní váš stůl nejen jako předkrm, ale i jako příloha či lehký hlavní chod. Se správnými ingrediencemi a trochou trpělivosti si tento kulinářský zážitek můžete snadno dopřát i vy.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč scarpacciu vyzkoušet?
Scarpaccia, pochoutka původně pocházející z malebného italského regionu Toskánsko, má své kořeny v prosté kuchyni chudých námořníků. Postupem času se však stala oblíbenou lahůdkou, kterou si dnes můžete vychutnat po celém světě. Tenký, slaný koláč z cukety a cibule je ideální volbou pro letní dny, kdy hledáte něco lehkého a zároveň výjimečného. Jeho jednoduchost a svěžest vás překvapí a možná se stane jedním z vašich oblíbených receptů.
Hlavní surovinou scarpacci je cuketa, zelenina, která je ceněna pro svou neutrální chuť a nízký obsah kalorií. Cukety jsou bohaté na vitamíny A a C, které posilují imunitu a přispívají ke zdraví pokožky. Cuketa je také skvělým zdrojem draslíku, což ji činí ideální součástí jídelníčku pro ty, kdo chtějí udržet zdravý krevní tlak. Navíc je velmi univerzální a lze ji použít v mnoha různých pokrmech, od salátů přes polévky až po pečené delikatesy jako je scarpaccia.
Recept na toskánskou scarpacciu
Počet porcí: 6
Délka přípravy: cca 60 minut + čas na odležení cuket
Ingredience:
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 cukety
- 2 bílé cibule
- sůl a mletý pepř podle chuti
- 1 hrnek pšeničné hladké mouky
- 1/3 hrnku kukuřičné krupice + navíc na posypání
- ½ lžičky soli
- 1/3 lžičky mletého pepře
- ½ lžičky sušeného česneku
- 1 hrnek vody
- 1 lžíce olivového oleje + na vymazání formy a pokapání (volitelné)
- 3 lžíce strouhaného parmazánu (volitelné)
- bazalkové lístky (volitelné)
- sušené chilli vločky
Postup přípravy:
- Nakrájejte cukety na tenká kolečka a nechte je na sítu odpočinout, aby se zbavily přebytečné vody. Doporučuje se alespoň hodina, ale klidně i déle.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cukety a cibuli. Orestujte je, dokud nezezlátnou, přibližně 7 minut, a poté jemně osolte a opepřete.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte plech nebo pekáč olejem nebo vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, sůl, pepř, česnek, vodu a olej, dokud nevznikne hladké těsto.
- Přidejte opečenou zeleninu a promíchejte. Směs rovnoměrně rozprostřete na připravený plech, posypte parmazánem a trochou krupice, pokapejte olejem a pečte 30–40 minut dozlatova.
- Před podáváním nechte scarpacciu trochu vychladnout a nakonec ji posypte bazalkou a chilli vločkami, pokud máte rádi pikantní chutě.
Celozrnná focaccia s medvědím česnekem
Chcete si pochutnat na něčem výjimečném? Celozrnná focaccia s medvědím česnekem je přesně to pravé! Tento nadýchaný a křupavý chléb vás překvapí svou jednoduchostí a zároveň chutí, která vás přenese do slunné Itálie. Navíc je zdravější díky celozrnné mouce a jarní nádech mu dodává medvědí česnek. Ideální jako příloha, lehká večeře nebo chuťovka na party. Přečtěte si recept a zjistěte, jak snadné je tuto delikatesu připravit!
Tipy pro vylepšení receptu
Pokud máte rádi sýr, neváhejte přidat více parmazánu, který dodá scarpaccii bohatší chuť. Při přípravě těsta se nebojte experimentovat s různými druhy mouky, například celozrnnou nebo špaldovou, které mohou pokrm obohatit o další nutriční hodnoty. Pro zvýraznění chuti můžete do těsta přidat také nasekané čerstvé bylinky jako tymián nebo oregano. Pokud máte rádi pikantní, přidejte do směsi trochu sušených chilli vloček. A hlavně, nenechte scarpacciu příliš dlouho v troubě, aby zůstala šťavnatá uvnitř a křupavá na povrchu.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Retro zákusky: Punčák, bezé roláda, rakvička a další dezerty, na jejichž chuť nostalgicky vzpomínáme