Erdäpfelkas: Levná bramborová pomazánka jako z Alp, na kterou využijete zbytky z lednice
Brambory, cibule, smetana a špetka pažitky. Zní to jednoduše. A taky že je! Tenhle rakouský recept na bramborovou pomazánku vás dostane svou krémovou texturou, výraznou chutí a hlavně tím, jak rychle zmizí z talíře. Ideální na večírky, letní pikniky i jako rychlá večeře, když už fakt nevíte co. A navíc, kdo by odolal pořádné vrstvě na čerstvém chlebu?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Erdäpfelkas je pomazánka, která má duši venkova, ale šmrnc městské kavárny. Není třeba žádných složitostí, jen pár základních surovin, které pravděpodobně už teď máte doma. V Rakousku ji najdete na horských chatách, kde se podává po túře s čerstvým chlebem a pivem. U nás si ji můžete dopřát kdykoli, třeba jako netradiční snídani, rychlou večeři nebo jako stylovou chuťovku pro návštěvu.
Pamatuju si, jak jsem tuhle pomazánku poprvé ochutnala na výletě v Dolním Rakousku. Bylo to na malé salaši, kde starší paní servírovala krajíce tmavého chleba s pořádnou vrstvou bramborového „sýra“. Seděla jsem na dřevěné lavici, nohy bolavé po celodenním chození, a s každým soustem jsem cítila, jak se mi vrací energie i nálada. Ta chuť byla tak jednoduchá, ale přitom dokonalá. Od té doby ji dělám doma vždycky, když chci trochu zpomalit a připomenout si, že nejlepší věci v životě jsou často ty nejprostší.
Příprava je jednoduchá, zvládne ji i ten, kdo se bojí vařečky. A výsledek? Krémová, jemná, a jak by řekl kdejaký gurmán, pomazánka s lehce pikantním ocáskem, co je neuvěřitelně návyková.
Bramborová pomazánka (Erdäpfelkas)
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 700 g moučných brambor
- 100 g zakysané smetany
- 1 větší červená cibule
- 1 hrst čerstvé pažitky
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř podle chuti
- špetka sladké mleté papriky na ozdobu
Snídaňové bramborové placky
Bramborové placky, známé také jako hash browns, jsou oblíbenou součástí snídaňových menu po celém světě. Tyto křupavé lahůdky najdete nejen v anglických snídaních, ale i v mnoha hotelích a fast food řetězcích. Nyní si je můžete připravit i doma! Přinášíme vám jednoduchý recept a tipy pro vylepšení, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku.
Postup přípravy
- Brambory důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kostky, aby se rychleji uvařily. Vložte je do hrnce s osolenou vodou a vařte přibližně 15 minut, dokud nezměknou.
- Mezitím si najemno nasekejte červenou cibuli a pažitku.
- Uvařené brambory sceďte a ještě teplé je rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na kaši.
- Do vlažné bramborové kaše vmíchejte zakysanou smetanu, nasekanou cibuli a pažitku.
- Osolte a opepřete podle chuti a vše důkladně promíchejte, aby vznikla jemná, ale strukturovaná pomazánka. Hotovou směs nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.
- Podávejte na krajíci čerstvého chleba nebo opečené topince a ozdobte špetkou sladké papriky.
Tipy z kuchyně redaktorky
- Z vlastní zkušenosti doporučuji použít brambory uvařené den předem, pomazánka pak není vodnatá a má lepší konzistenci.
- Pokud nemáte rádi výraznou chuť čerstvé cibule, můžete cibuli krátce osmahnout na sucho na pánvi, čímž se zjemní její ostrost. A pažitkou rozhodně nešetřete, čerstvá dodá pomazánce svěží tón.
- Skvělým doplňkem je i kyselá okurka nakrájená na tenké plátky nebo pár kapek citronové šťávy pro lehkou kyselost.
- Pokud chcete pomazánku servírovat hostům, doporučuji ji natřít na malé kousky tmavého chleba a doplnit nakládanou zeleninou, vypadá to skvěle a chutná ještě líp.
Zdroj: Kupi.cz