Jak na pečeného králíka na víně se slaninou a hořčicí: Recept na jednoduchý a chutný nedělní oběd jako od babičky
Na pohled luxusní, na přípravu překvapivě jednoduchý. Pečený králík na bílém víně se slaninou a hrubozrnnou hořčicí je ideální volbou pro slavnostní oběd i pohodovou neděli s rodinou. Není třeba se ho bát – králičí maso je jemné, křehké a perfektně nasákne chuť vína, bylinek a slaniny. Pokud jste si dosud mysleli, že příprava králíka je jen pro pokročilé kuchaře, tenhle recept vás přesvědčí o opaku.
Co v článku najdete
Králík se vrací do české kuchyně
Králičí maso bylo v minulosti běžnou součástí jídelníčku – v každém dvoře běhali „chlupáči“ a na víkend se poráželo. Dnes se k němu vracíme spíš při slavnostnějších příležitostech, což je škoda. Má totiž jemnou chuť, je snadno stravitelné a hodí se pro děti i seniory. Tenhle recept kombinuje osvědčenou klasiku s moderním twistem – bílým vínem a poctivou hořčicí, která masu dodá charakter. Slanina pak všechno propojí v chuťový koncert, který si zaslouží standing ovation. Ideální jídlo na Velikonoce, nedělní oběd, nebo když chcete udělat dojem bez složitého vaření.
Proč dát šanci králíkovi?
Králík má výživové hodnoty, které mu mohou závidět i kuřata. Má málo tuku, vysoký obsah bílkovin a je vhodný i pro dietní jídelníček. Navíc neobsahuje téměř žádný cholesterol a jeho maso je bohaté na železo a vitamíny skupiny B. V kuchyni je navíc velmi variabilní – dá se dusit, péct, grilovat nebo připravit na smetaně. V kombinaci s bylinkami, vínem a slaninou navíc vzniká pokrm, který nezní jen rustikálně, ale i gurmánsky. Pokud jste ho dlouho nevařili nebo ještě nikdy nezkusili, teď je ideální chvíle to napravit.
Pečený králík na bílém víně se slaninou a hořčicí
Počet porcí: 4
Délka přípravy: více než 60 minut
Ingredience:
- 1 celý králík
- 100 g anglické slaniny vcelku
- 100 g šalotky
- 80 g hrubozrnné hořčice
- 80 g másla
- 260 ml suchého bílého vína
- 10 g sušeného tymiánu
- 1 hrst čerstvého tymiánu
- sůl dle chuti
Králík na smetaně podle Zdeňka Pohlreicha
Králičí maso dnes do jídelníčku příliš často nezařazujeme. Přitom patří k nejdietnějším masům. Proto se snadno vysuší a je na to potřeba při přípravě myslet. Vybrali jsme tak recept, kde riziko vysušení výrazně eliminujeme. Připravíme si králíka na smetaně! Pojďte si ho udělat s námi podle receptu Zdeňka Pohlreicha.
Postup přípravy:
- Slaninu nakrájejte na tenké nudličky a vložte ji do studené pánve. Pomalu ji vypečte na středním plameni, aby pustila tuk a byla lehce křupavá.
- Přidejte oloupanou, najemno nasekanou šalotku a sušený tymián. Krátce orestujte, dokud cibulka nezesklovatí a směs nezačne příjemně vonět. Přendejte vše do většího pekáčku.
- Králíka opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovými utěrkami a rozporcujte na jednotlivé kusy (např. stehna, hřbet, přední běhy). Každý kousek osolte a důkladně potřete hrubozrnnou hořčicí.
- Maso položte do pekáče na připravenou cibulovo-slaninovou směs. Přidejte kousky másla a celé to podlijte bílým vínem. Přisypte čerstvý tymián. Pekáč přikryjte (poklicí nebo alobalem) a vložte do trouby předehřáté na 150 °C.
- Pečte pomalu 90 minut, aby maso změklo a nasáklo všechny chutě. Po uplynutí času pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 190 °C a maso přelijte výpekem. Pečte ještě 15 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá kůrčička.
- Podávejte ideálně s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým chlebem. Nezapomeňte polít šťávou z pekáčku!
Tipy z redakce pro vylepšení receptu
- Pokud nemáte celého králíka, můžete použít jen stehna – jsou nejšťavnatější.
- Místo vína lze použít i jablečný mošt pro jemnější, sladší verzi.
- Máslo můžete na konci nahradit trochou smetany a výpek zjemnit na omáčku.
- Pro intenzivnější chuť přidejte před pečením i pár kuliček jalovce nebo bobkový list.
- Chcete recept ještě zrychlit? Použijte tlakový hrnec pro první fázi a pak už jen krátce zapečte v troubě.
Zdroj: Kupi.cz