Klasické palačinky trochu jinak. Tahle proteinová verze má kolem 70 gramů bílkovin v celé dávce

Protein nechte jen jako doplněk těsta

U proteinových palačinek svádí přisypat co nejvíc proteinového prášku. Výsledek ale bývá přesně opačný, než člověk chce – těsto rychle houstne a hotové palačinky mohou být suché nebo gumové.

Proto v receptu tvoří hlavní část těsta skyr, vejce a mouka a protein je jen doplňuje. Palačinky díky tomu zůstanou pružné, dají se bez problémů stočit a stále mají výrazně víc bílkovin než běžná verze z mouky, mléka a vajec.

Skyr pomůže s bílkovinami i konzistencí

Skyr se do podobného těsta hodí dobře, protože má vysoký obsah bílkovin a zároveň málo tuku. Samotný je ale poměrně hustý, proto je důležité přidat dostatek mléka a těsto dobře rozmixovat.

Po zamíchání ho také nechte zhruba 10 minut stát. Mouka i protein během této doby část tekutiny nasají a konzistence se ustálí. Teprve potom poznáte, jestli je těsto dostatečně tekuté na tenké palačinky.

Proteinové palačinky se skyrem – recept

• Počet porcí: připravíte přibližně 8 palačinek, tedy 3 až 4 porce
• Délka přípravy: asi 25 minut

Ingredience

• 300 ml polotučného mléka
• 200 g bílého skyru
• 120 g hladké nebo špaldové mouky
• 30 g vanilkového nebo neochuceného proteinového prášku
• 2 vejce
• 1 špetka soli
• 1 lžička řepkového oleje

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Snadný

Recepty Ostatní bezmasá jídla

Zapečené palačinky s tvarohem

Vzpomínáte na tu vůni zapečených palačinek, která se linula školními jídelnami? Tento legendární pokrm, který byl kdysi nepostradatelnou součástí jídelníčků, si můžete znovu připravit doma! Jemné palačinky plněné tvarohem, rozinkami a zapečené s lahodným vaječným přelivem vás přenesou zpět do časů, kdy bylo všechno jednodušší. Pojďte si s námi připomenout klasiku, která chutná stejně dobře jako kdysi – a možná ještě lépe!

Zapečené palačinky s tvarohem

Postup přípravy

1. Do vyšší nádoby nebo mixéru dejte 200 g bílého skyru, 2 vejce a 250 ml polotučného mléka. Krátce rozmixujte, aby vznikla hladká tekutá směs bez kousků skyru.
2. Přidejte 120 g hladké nebo špaldové mouky, 30 g proteinového prášku a špetku soli. Znovu krátce mixujte, dokud nebude těsto úplně hladké.
3. Hotové těsto nechte přibližně 10 minut odpočinout. Protein i mouka během této doby nasají část tekutiny, takže těsto trochu zhoustne.
4. Po odležení těsto promíchejte. Přilijte zbývajících 50 ml polotučného mléka a znovu krátce promíchejte. Výsledná konzistence by měla být tekutá podobně jako u klasického palačinkového těsta.
5. Nepřilnavou pánev rozehřejte na střední teplotu. Potřete ji velmi tenkou vrstvou řepkového oleje.
6. Doprostřed pánve nalijte menší naběračku těsta a okamžitě pánev naklánějte do stran, aby se těsto rozlilo do tenké rovnoměrné vrstvy.
7. Palačinku opékejte přibližně 1 až 2 minuty. Jakmile povrch přestane být tekutý a okraje se začnou lehce odlepovat od pánve, palačinku opatrně otočte.
8. Z druhé strany ji opékejte už jen přibližně 30 až 60 sekund. Proteinové těsto se může opékat rychleji než klasické, proto není potřeba čekat na příliš tmavou barvu.
9. Stejným způsobem postupně připravte i zbývající palačinky. Hotové kusy skládejte na sebe, díky čemuž zůstanou déle měkké a pružné.

Tipy redakce: U proteinových palačinek vyhrává nižší teplota

• Při přípravě se nám nejvíc osvědčilo nesmažit je na rozpálené pánvi. Proteinové těsto se snadno připálí dřív, než se palačinka stihne rovnoměrně propéct, takže střední teplota funguje výrazně lépe.
• Pokud používáte ochucený protein, počítejte i s jeho sladkostí – do těsta už většinou není potřeba přidávat cukr.
• A kdo chce palačinky hlavně jako proteinovou snídani, může je naplnit skyrem, tvarohem nebo řeckým jogurtem a přidat čerstvé ovoce.
• Na slanou verzi je lepší použít neochucený protein.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz