Pečené kuřecí čtvrtky s dýní a bylinkami: Všechno dáte na jeden plech a trouba udělá většinu práce

Dýně pod kuřetem chutná úplně jinak než pečená samotná

Dýně se často peče jen s olejem a kořením, vedle masa ale dostane mnohem výraznější chuť. Šťáva a tuk z kuřecích čtvrtek při pečení stékají mezi jednotlivé kusy dýně, takže není potřeba přidávat velké množství oleje ani připravovat zvláštní omáčku.

Nejjednodušší je sáhnout po dýni Hokkaidó. Dobře drží tvar a nemusí se loupat, stačí ho důkladně umýt a odstranit semínka. Pokud použijete máslovou dýni, slupku je lepší předem odkrojit.

Důležitá je velikost kousků. Příliš malé kostky se za dobu potřebnou k upečení kuřete mohou rozpadnout. Ideální jsou větší kusy o velikosti zhruba čtyř až pěti centimetrů.

Kuřeti nechte na plechu prostor

Největší chyba u podobných receptů vzniká ještě před zapnutím trouby. Když se maso a zelenina namačkají těsně vedle sebe do malé zapékací nádoby, začnou se spíš dusit než péct.

Použijte větší plech a kuřecí čtvrtky položte kůží nahoru. Dýni rozložte kolem nich v jedné vrstvě. Horký vzduch se pak dostane ke všem surovinám a povrch kuřete má šanci skutečně zezlátnout.

Čerstvý rozmarýn a tymián můžete klidně nahradit sušenými, ale s množstvím zacházejte opatrně. Sušené bylinky jsou koncentrovanější a při dlouhém pečení může příliš mnoho rozmarýnu začít chutnat nahořkle.

Pečené kuřecí čtvrtky s dýní a bylinkami

• Počet porcí: připravíte 4 porce
• Délka přípravy: přibližně 15 minut + 55 až 65 minut pečení

Ingredience

• 4 kuřecí čtvrtky
• 800 g dýně Hokkaidó
• 1 větší červená cibule
• 5 stroužků česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky uzené papriky
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 1 citron

Čas přípravy: 1 hod 30 min Obtížnost: Střední

Recepty Zelenina

Sekaná s dýní

Sekaná je skvělý pokrm, který snadno nasytí mnoho strávníků. Tentokrát však zkuste něco nového – přidejte k mletému masu trochu zeleniny a dýňové pyré. Dýňové pyré nejenom obohatí sekanou o zajímavou chuť a šťavnatost, ale také jí dodá krásnou barvu. Recept je ideální pro každého, kdo chce spojit tradiční chuť s něčím trochu netradičním a zaujmout tak svou rodinu či přátele.

Sekaná s dýní

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Připravte si větší plech nebo nízký pekáč, aby na něm maso i zelenina měly dostatek místa.
2. Dýni Hokkaidó důkladně omyjte, rozkrojte a lžící odstraňte semínka a vláknitý střed. Loupat ji nemusíte. Dužinu nakrájejte na větší kostky nebo klínky o velikosti přibližně 4 až 5 centimetrů.
3. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější klínky. Stroužky česneku oloupejte, ale nechte je celé. Při dlouhém pečení změknou a zesládnou, zatímco nasekaný česnek by se mohl připálit.
4. Kuřecí čtvrtky osušte papírovou utěrkou. Suchý povrch pomůže kůži při pečení lépe zezlátnout.
5. V malé misce promíchejte 2 lžíce olivového oleje, sladkou papriku, uzenou papriku, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Směsí potřete kuřecí čtvrtky ze všech stran, největší část koření ale nechte na straně s kůží.
6. Nakrájenou dýni, cibuli a celé stroužky česneku dejte na plech. Zakápněte je zbývající 1 lžící olivového oleje a krátce promíchejte.
7. Mezi zeleninu položte kuřecí čtvrtky kůží nahoru. Přidejte celé snítky tymiánu a rozmarýnu.
8. Citron rozpulte. Z jedné poloviny vymačkejte šťávu přes dýni a kuře. Druhou polovinu nakrájejte na několik klínků a rozložte je mezi zeleninu.
9. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 55 až 65 minut. Přibližně v polovině pečení dýni a cibuli opatrně otočte, kuřecí čtvrtky ale nechte stále kůží nahoru.
10. Hotové kuře by mělo mít zlatavou kůži a být propečené až ke kosti. Pokud máte kuchyňský teploměr, změřte teplotu v nejsilnější části masa mimo kost; měla by dosáhnout alespoň 75 °C.
11. Pokud je maso hotové, ale kůže ještě není dostatečně opečená, zvyšte na poslední 3 až 5 minut teplotu nebo zapněte horní gril. Plech v této fázi hlídejte, aby se paprika ani bylinky nespálily.
12. Po vytažení z trouby nechte kuře asi 5 minut odpočinout. Dýni promíchejte s výpekem, který zůstal na dně plechu, a poté vše rozdělte na talíře.

Tipy redakce: Dýni dejte na plech opravdu ve velkých kusech

• Při přípravě se nám osvědčilo krájet Hokkaidó o něco větší, než se na první pohled zdá nutné. Menší kostky jsou hotové dávno před kuřetem a nakonec se při promíchání s výpekem skoro rozpadnou.
• U česneku zase fungují celé stroužky mnohem lépe než nasekané – upečou se doměkka, ale nezhořknou.
• Pokud chcete ještě výraznější kůži, kuře před kořeněním opravdu dobře osušte a posledních pár minut mu dopřejte horní gril.
• A zbytky dýně s výpekem rozhodně nevyhazujte, druhý den jsou výborné rozmačkané vidličkou na opečeném chlebu.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz