Švestkový koláč, na kterém se drobenkou nešetří. Těsto zůstane krásně vláčné i druhý den

U švestkového koláče se ovocem nešetří

Na dobrém švestkovém koláči by nemělo být potřeba hledat ovoce mezi těstem. Švestky skládejte těsně vedle sebe a klidně je nechte lehce překrývat. Při pečení pustí šťávu, část se vsákne do těsta a právě díky tomu bude koláč vláčný.

Nejlépe se pracuje s pevnějšími zralými švestkami, které už jsou sladké, ale při rozkrojení se nerozpadají. Hodně měkké plody pustí více tekutiny a střed koláče se může péct déle.

Drobenka potřebuje studené máslo

Dobrá drobenka nemá po upečení připomínat souvislou moučnou vrstvu. Měla by zůstat v různě velkých kouscích, které na povrchu zezlátnou.

Pomůže studené máslo nakrájené na malé kostky. Mouku, cukr a máslo stačí rychle promnout mezi prsty. Čím déle se směs zahřívá v rukou, tím víc se začne spojovat do těsta. Trocha skořice se ke švestkám hodí, ale stačí malé množství, aby nepřebila chuť ovoce.

Švestkový koláč s bohatou drobenkou

• Počet porcí: přibližně 12–15 kousků
• Délka přípravy: asi 20 minut + 40 minut pečení

Ingredience

Na těsto

• 250 g hladké mouky
• 140 g krupicového cukru
• 120 g změklého másla
• 180 g zakysané smetany
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového cukru
• 2 lžičky kypřicího prášku
• 1 špetka soli
• 700 g švestek

Na drobenku

• 120 g polohrubé mouky
• 80 g krupicového cukru
• 90 g studeného másla
• 1/2 lžičky mleté skořice

Čas přípravy: 50 min Obtížnost: Snadný

Recepty Buchty, koláče, bublaniny

Tvarohové kostky se švestkami

Tvarohové kostky se švestkami jsou ideální volbou pro všechny milovníky domácího pečení. Kombinace jemného tvarohu a sladkokyselých švestek vytváří lahodný dezert, který potěší každého. Navíc je tento dezert snadno připravitelný, takže jej zvládne i začátečník. Zkuste jednou a uvidíte, že se k tomuto receptu budete rádi vracet.

Tvarohové kostky se švestkami

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Menší hlubší plech nebo pekáč o velikosti přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem.
2. Švestky omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte pecky. Větší plody můžete nakrájet na čtvrtiny.
3. Do mísy dejte 120 g změklého másla, krupicový cukr a vanilkový cukr. Šlehejte přibližně 2 až 3 minuty, dokud směs nezesvětlá a nebude nadýchanější.
4. Postupně zašlehejte obě vejce. Druhé přidávejte až ve chvíli, kdy se první dobře spojí s máslovou směsí.
5. Přidejte zakysanou smetanu a krátce promíchejte. Směs nemusí být úplně dokonale hladká.
6. V jiné míse promíchejte hladkou mouku, kypřicí prášek a špetku soli. Suchou směs přisypte k mokrým ingrediencím a stěrkou nebo vařečkou vše krátce spojte. Těsto zbytečně dlouho nemíchejte, aby po upečení zůstalo měkké.
7. Těsto rozetřete v rovnoměrné vrstvě na připravený plech. Bude poměrně husté, proto si pomozte stěrkou.
8. Na povrch naskládejte švestky řeznou stranou vzhůru a co nejblíže k sobě. Lehké překrývání nevadí, během pečení ovoce trochu ztratí objem.
9. Na drobenku dejte do mísy polohrubou mouku, krupicový cukr, skořici a 90 g studeného másla nakrájeného na malé kostky. Směs rychle promněte konečky prstů, až vzniknou nepravidelné drobky.
10. Drobenku rovnoměrně nasypte přes švestky. Vrstva může být poměrně bohatá, část se při pečení propadne mezi ovoce.
11. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 až 40 minut. Povrch by měl zezlátnout a těsto mezi švestkami musí být upečené. Špejli proto zapíchněte do části, kde není ovoce.
12. Hotový koláč nechte alespoň 20 minut vychladnout. Teplé švestky jsou velmi šťavnaté a při okamžitém krájení by se jednotlivé kousky mohly rozpadat.

Tipy redakce pro ještě lepší švestkový koláč

• Při pečení se mi osvědčilo nedávat švestky řeznou stranou dolů. Šťáva se potom dostane přímo do těsta a kolem ovoce může zůstat až příliš mokré. Řezem nahoru se švestky trochu opečou a část šťávy se odpaří.
• Drobenku připravuji až těsně před použitím a máslo nechávám do poslední chvíle v lednici.
• Pokud jsou švestky hodně kyselé, můžete před drobenkou posypat ovoce trochou cukru, u opravdu zralých švestek to ale není potřeba.
• A koláč chutná podle mě ještě lépe po několika hodinách, kdy se šťáva z ovoce částečně vpije do těsta, ale drobenka stále zůstane křupavá.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz