Recept na švestkové knedlíky T. G. Masaryka: První prezident je měl nejraději s mákem
Tomáš Garrigue Masaryk jedl střídmě a dával přednost obyčejné domácí kuchyni. Jednu výjimku ale měl. Když byly na stole švestkové knedlíky s mákem, začínal třemi a podle vzpomínek lánského stolníka pokračoval dalšími třemi. Přinášíme recept na jejich jednoduchou bramborovou verzi.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Masaryk dával přednost jednoduché domácí kuchyni
První československý prezident nevyžadoval složité menu ani okázalé hostiny. Podle textu Masarykovy univerzity o jídelníčku českých prezidentů měl T. G. Masaryk rád obyčejná, vkusně podávaná jídla. Vedle bramboračky, škubánků nebo halušek si oblíbil také švestkové knedlíky posypané mákem.
Na zámku v Lánech pro něj vařila Anna Černá, která vzpomínala, že prezidentovi chutnala hlavně jídla, jaká připravovala jeho maminka. Jeho stolník Alois Kadlec pak popsal, že Masaryk si moučník obvykle dopřál jen jednou. U švestkových knedlíků ale dělal výjimku: nejdřív si nechal dát tři a poté si objednal další tři. Podrobně tento příběh zachycuje vzpomínka z Masarykovy kuchyně.
Mák místo tvarohu
Masarykovým hostům prý připadalo nezvyklé, že prezident volí mák, zatímco oni si knedlíky sypali tvarohem. Pro T. G. Masaryka ale byla maková úprava samozřejmá a v lánské jídelně ji obhajoval s moravskou rozhodností.
Přesný recept z prezidentské kuchyně se nedochoval. Bramborové těsto se švestkami, mákem, cukrem a máslem ale odpovídá dobovým popisům i receptu, který v souvislosti s prezidentovou oblibou uvádí Český rozhlas.
Brambory uvařte den předem
Na knedlíky se nejlépe hodí moučnaté brambory typu C, které po vychladnutí méně lepí. Uvařte je ve slupce už den předem a nechte je zcela vychladnout. Těsto pak zpracujte rychle, jen dokud se suroviny nespojí. Dlouhé hnětení by si vyžádalo více mouky a knedlíky by byly tuhé.
Švestky vypeckujte, aby se knedlíky pohodlně jedly. Pokud jsou velké, rozpulte je. Mák umelete najemno a smíchejte s moučkovým cukrem až před podáváním, aby nezvlhl.
Recept na švestkové knedlíky T. G. Masaryka s mákem
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 45 minut
- Příprava brambor: den předem
Suroviny
- 500 g brambor typu C
- 150 g hrubé mouky
- 1 vejce
- 1 špetka soli
- 15 menších švestek
- 80 g másla
- 70 g mletého máku
- 50 g moučkového cukru
Šlíšky s povidly a mákem
Šlíšky s povidly a mákem pochází z kuchyně našich babiček, které tento recept nazývaly ušmúraný regiment nebo také zamazané vojsko. S tímto jídlem se zavděčíte zejména dětem, které milují sladká jídla. Pochutnají si na nich ale i dospělí.
Postup
- Brambory uvařte den předem ve slupce doměkka. Nechte je vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte najemno.
- Dejte vařit velký hrnec mírně osolené vody. K bramborám přidejte mouku, vejce a sůl. Rychle vypracujte měkké těsto. Pokud je příliš lepivé, přisypte jen malé množství mouky navíc.
- Švestky omyjte, osušte a vypeckujte. Těsto rozdělte na 15 stejných dílů. Každý rozmáčkněte v dlani, zabalte do něj švestku a spoj dobře uzavřete.
- Knedlíky vložte do vroucí vody. Po vyplavání je vařte ještě 7 až 8 minut podle velikosti. Jeden vyjměte a rozkrojte, abyste měli jistotu, že je těsto hotové.
- Máslo rozpusťte. Mák promíchejte s moučkovým cukrem. Knedlíky rozdělte na talíře, přelijte máslem a štědře posypte mákem s cukrem.
Tip redakce
Knedlíky neodkládejte na sebe do mísy. Horká pára by je rychle slepila. Nejlepší jsou čerstvě uvařené, přelité máslem a posypané až těsně před podáváním. Pokud jich několik zbude, druhý den je krátce opečte na másle na pánvi.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz, Masarykova univerzita, Lidovky.cz, Český rozhlas