Pečená rajčata v olivovém oleji: Šťavnatá večeře, do které se chléb namáčí přímo z pekáčku

Rajčata mají popraskat, ne vyschnout

Na tento recept jsou nejlepší menší rajčata, která se prohřejí rychle a rovnoměrně. Hodí se cherry, datlová i menší keříková rajčata. Větší kusy můžete použít také, je však potřeba rozkrojit je na poloviny nebo čtvrtiny.

Pekáček zbytečně nepřeplňujte. Rajčata mají ležet v jedné vrstvě a kolem sebe potřebují trochu prostoru. Když je natěsnáte na sebe, začnou se spíš dusit a na povrchu nezískají lehce zapečené okraje. Hotová jsou ve chvíli, kdy slupka popraská, dužina změkne a na dně nádoby se vytvoří oranžovočervená šťáva.

Česnek nechte ve větších kusech

Drobně nasekaný česnek by se při delším pečení mohl spálit dřív, než rajčata změknou. Stroužky proto jen oloupejte a lehce rozmáčkněte plochou stranou nože. V oleji se upečou doměkka, zesládnou a můžete je spolu s rajčaty rozetřít na chléb.

Olivovým olejem nešetřete, ale rajčata v něm nemusejí plavat. Část tekutiny pustí sama a během pečení se obě složky spojí. Právě šťáva ze dna pekáčku je na celém receptu nejlepší, proto k rajčatům podávejte chléb s pevnější střídkou, který se po namočení hned nerozpadne.

Pečená rajčata v olivovém oleji s česnekem – recept

• Počet porcí: Připravíte 4 menší porce
• Délka přípravy: Počítejte s 10 minutami práce a 30 až 35 minutami pečení

Ingredience

• 700 g cherry nebo datlových rajčat
• 5 stroužků česneku
• 80 ml extra panenského olivového oleje
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička balzamikového octa
• 1 bochník nebo 1 větší bageta rustikálního bílého chleba

Čas přípravy: 1 hod 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Ostatní bezmasá jídla

Rajčatový tatarák

Rajčatový tatarák není jen jedna z mnoha vegetariánských alternativ, ale skutečný zážitek pro vaše chuťové pohárky. Kombinace sladkých pečených rajčat s pikantností kaparů, nakládaných okurek a worcesterské omáčky dává tomuto pokrmu neodolatelný šmrnc.

Rajčatový tatarák

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 190 °C při horním a dolním ohřevu. Připravte si mělkou zapékací nádobu, do které se rajčata vejdou přibližně v jedné vrstvě.
2. Rajčata omyjte, dobře osušte a odstraňte stopky. Větší kusy rozkrojte napůl, menší cherry rajčata nechte celá. Několik rajčat můžete lehce propíchnout špičkou nože, aby při pečení nepraskla příliš prudce.
3. Česnek oloupejte a každý stroužek lehce rozmáčkněte plochou stranou nože. Nemusíte ho krájet, protože ve větších kusech se upeče bez připálení.
4. Rajčata rozložte do zapékací nádoby. Přidejte rozmáčknuté stroužky česneku, snítky rozmarýnu a tymiánu.
5. Vše zalijte 80 ml olivového oleje, osolte a opepřete. Rajčata krátce promíchejte, aby se olej a koření dostaly na celý jejich povrch, a znovu je rozložte do jedné vrstvy.
6. Nádobu vložte do trouby a rajčata pečte 25 minut. Během této doby změknou, část slupek popraská a na dně se začne shromažďovat šťáva.
7. Po 25 minutách rajčata opatrně promíchejte a přidejte lžičku balzamikového octa. Pečte dalších 5 až 10 minut. Hotová rajčata mají držet základní tvar, ale při dotyku lžící se snadno rozpadnout.
8. Mezitím nakrájejte chléb nebo bagetu na silnější plátky. Rozložte je na plech a během posledních 6 až 8 minut pečení rajčat je vložte do trouby. Opečte je dozlatova, v polovině je otočte.
9. Z upečených rajčat vyjměte tvrdé stonky rozmarýnu a tymiánu. Měkké lístky, které se uvolnily do oleje, ponechte v pekáčku.
10. Rajčata podávejte ještě teplá přímo v zapékací nádobě. Přiložte opečený chléb, kterým můžete nabírat rajčata, měkký česnek i ochucený olej ze dna.

Co se dá připravit ze zbylých rajčat

• Pokud část zůstane, přesuňte rajčata i s olejem do uzavíratelné nádoby a uložte je do lednice. Druhý den je můžete vmíchat do horkých těstovin, přidat k rýži nebo rozmačkat na opečený chléb a doplnit mozzarellou.
• Před podáváním je nechte chvíli při pokojové teplotě, protože olivový olej v chladu houstne.
• Při samotném pečení hlídejte hlavně bylinky – pokud začnou tmavnout příliš rychle, zatlačte je pod rajčata, kde zůstanou chráněné olejem a šťávou.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz