Cuketový chléb: Americká klasika, která promění přebytky cuket ve vláčný moučník ke kávě

Na první pohled může znít spojení cukety a sladkého pečení zvláštně. Ve skutečnosti ale cuketa dodává těstu hlavně vláčnost a objem. Její chuť po upečení téměř nepoznáte, podobně jako u mrkvového dortu. Výsledkem je pečivo, které chutná dětem i dospělým a skvěle se hodí ke kávě, na víkendovou snídani nebo do krabičky na výlet.

Navíc jde o jeden z nejlepších receptů pro období, kdy zahrádkáři začínají řešit, co s dalšími a dalšími cuketami. Místo další várky cuketových placek můžete část úrody proměnit v něco úplně jiného.

Proč cuketový chléb zůstává vláčný déle než běžné bábovky

Mnoho domácích moučníků bývá druhý den sušších než po upečení. Právě zde má cuketa velkou výhodu. Obsahuje vysoký podíl vody, kterou během pečení postupně uvolňuje do těsta. Díky tomu zůstává chléb vláčný i několik dní po upečení.

Při přípravě je důležité cuketu neždímat. Na rozdíl od slaných receptů je právě její přirozená vlhkost jedním z důvodů, proč těsto funguje tak dobře.

Cuketový chléb s vlašskými ořechy – recept

• Počet porcí: 10 porcí
• Délka přípravy: 20 minut + 55 minut pečení

Ingredience

• 300 g cukety
• 250 g polohrubé mouky
• 150 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 120 ml slunečnicového oleje
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 prášek do pečiva
• 80 g vlašských ořechů
• špetka soli
• máslo na vymazání formy

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Buchty, koláče, bublaniny

Hrnkový cuketový perník

Cuketa je často podceňovaná zelenina, ale opak je pravdou. Díky ní si můžete připravit nejen pestrá jídla, ale i sladké a nadýchané moučníky jako třeba cuketový perník. Tento recept je velmi jednoduchý a výsledek potěší - perník je měkký, vláčný a lehký, takže se skvěle hodí ke kávičce nebo jako dezert po jídle.

Hrnkový cuketový perník

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Chlebíčkovou formu důkladně vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem, aby šel upečený chléb snadno vyklopit.
2. Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte. Pokud používáte mladou cuketu s tenkou slupkou, není potřeba ji loupat. Na rozdíl od slaných cuketových receptů ji tentokrát nevymačkávejte. Právě její přirozená vlhkost pomůže vytvořit krásně vláčné těsto.
3. Ve větší míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem. Šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a mírně nenabude na objemu. Díky tomu bude výsledný chlebíček jemnější.
4. Přilijte olej a vanilkový extrakt a metličkou promíchejte, aby vznikla hladká tekutá směs.
5. V druhé míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Suché ingredience postupně přisypávejte k tekutým a po každém přidání krátce promíchejte. Stačí jen tak dlouho, aby v těstě nezůstaly suché části mouky.
6. Přidejte nastrouhanou cuketu a najemno nasekané vlašské ořechy. Vařečkou nebo stěrkou vše opatrně zapracujte do těsta. Směs bude poměrně hustá, ale stále vláčná.
7. Těsto přendejte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Pokud chcete, můžete navrch přidat několik kousků ořechů pro hezčí vzhled po upečení.
8. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 50 až 55 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti formy i šťavnatosti cukety.
9. Ke konci pečení vyzkoušejte propečení špejlí. Pokud ji po zapíchnutí do středu vytáhnete suchou nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky, je hotovo.
10. Upečený chléb nechte asi 15 minut odpočívat ve formě. Poté ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Co se mi při pečení osvědčilo

• Pokud chcete ještě aromatičtější výsledek, přidejte do těsta jemně nastrouhanou citronovou kůru. Výborně fungují také nasekané pekanové ořechy nebo hrst kvalitní hořké čokolády.
• Cuketový chléb chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě propojí a střídka získá ještě lepší konzistenci.
• Pokud ho plánujete podávat ke snídani, zkuste plátky krátce opéct a potřít tenkou vrstvou másla nebo čerstvého sýra.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz