Retro milionová polévka je zpět. Levný oběd z pár surovin, který zasytí a je hotový do půl hodiny
Milionová polévka patří mezi nejúspornější zeleninové recepty, které zvládnete do půl hodiny. Vystačí si s kořenovou zeleninou, vývarem, krupicí a vejcem, přesto je překvapivě sytá. Hodí se jako rychlá večeře, lehký oběd i jako první chod k víkendovému menu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč dát milionové polévce znovu šanci
Milionová polévka bývala stálicí školních jídelen i domácích kuchyní. Název vznikl podle drobných zrnek krupice, která v talíři připomínají malé „miliony“. Dnes by klidně mohla nést i jiné označení – rozpočtová jistota.
Když jsem ji vařila naposledy, spočítala jsem si orientačně cenu surovin z běžného supermarketu. Kořenová zelenina vyšla na pár desítek korun, krupice stojí minimum a vejce patří mezi základ, který má doma většina z nás. V době, kdy řešíme ceny potravin víc než kdy dřív, je to recept, který dává ekonomický smysl. Navíc je bez masa, takže se hodí i jako odlehčené jídlo po vydatnějším víkendu.
Na čem záleží při nákupu zeleniny a krupice
U takhle jednoduché polévky rozhoduje kvalita základních surovin. Mrkev vybírejte pevnou, bez tmavých skvrn a sytě oranžovou – starší kusy bývají uvnitř dřevnaté a chuť polévky pak není tak svěží. Petržel a celer by měly být aromatické už při rozkrojení.
Důležitá je i krupice. Do polévky se nejlépe hodí jemná pšeničná krupice, která se rychle provaří a vytvoří lehce zahuštěnou, hebkou strukturu. Hrubší varianty potřebují delší čas a výsledek může působit těžším dojmem. Právě správný poměr krupice a vývaru je častá chyba – pokud jí přidáte moc, získáte spíš kaši než polévku.
Milionová polévka s kořenovou zeleninou – recept
- Počet porcí: Připravíte pro 4 osoby
- Délka přípravy: Zabere vám přibližně 30 minut
Ingredience
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 střední mrkve
- 1 větší petržel
- 60 g bulvového celeru
- 30 g másla
- 3 lžíce jemné pšeničné krupice (cca 35 g)
- 1 vejce velikosti M
- 1/2 lžičky soli
Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky
Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je super tip na rychlé a výživné jídlo. Připravená z vývaru bude chutnat dětem i dospělým.
Postup přípravy
- Mrkev, petržel a celer oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Snažte se, aby byly kousky přibližně stejně velké, zelenina se pak rovnoměrně provaří.
- V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte nastrouhanou zeleninu a za občasného míchání ji 4–5 minut opékejte, aby lehce změkla a rozvoněla se. Máslo by nemělo zhnědnout, držte proto spíše mírnější teplotu.
- Jakmile zelenina lehce zesklovatí, zalijte ji litrem horkého zeleninového vývaru. Promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
- Do lehce probublávající polévky postupně vsypávejte krupici a současně míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Vařte asi 5–7 minut, dokud krupice nezměkne a polévka lehce nezhoustne.
- V misce rozklepněte vejce a vidličkou ho důkladně rozšlehejte.
- Stáhněte plamen na minimum a tenkým pramínkem vlijte rozšlehané vejce do polévky. Současně míchejte, aby se vytvořily jemné vaječné nitky.
- Nakonec přidejte sůl, ochutnejte a podle potřeby ještě krátce prohřejte. Podávejte horké a pokud vám v polévce chybí těstoviny, nebojte se do ní přidat domácí nudle.
Tipy z redakční kuchyně
- Nejčastěji jsem polévku pokazila tím, že jsem spěchala při přidávání krupice – když ji nasypete najednou, vytvoří hrudky, které už těžko rozšleháte.
- Osvědčilo se mi také zeleninu krátce opravdu opéct, ne jen zahřát. Díky tomu má polévka plnější chuť, i když v ní není maso.
- Pokud vaříte z kostky vývaru, hlídejte sůl až na konci, některé bývají výraznější.
- A jestli chcete polévku připravit dopředu, počítejte s tím, že krupice časem ještě nasaje tekutinu – při ohřívání můžete přidat trochu horké vody nebo dalšího vývaru.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě