Jednoduchý bulgur s mletým masem a zeleninou: Rychlé jídlo z jednoho hrnce
Mleté maso s bulgurem je pokrm, který spojuje jednoduchost přípravy a dobře vyvážené nutriční hodnoty. Základ tvoří směs mletého hovězího a vepřového masa doplněná kořenovou zeleninou a bulgurem, který dodá příjemnou strukturu i sytost. Jídlo se vaří v jednom hrnci a díky tomu si zachovává plnou chuť. Je to recept, který se skvěle hodí do běžného jídelníčku a zároveň nabízí možnost snadných variací podle sezony.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kombinace mletého masa a bulguru má výraznou kulinární tradici zejména v arabské a středomořské kuchyni, kde se bulgur používá jako univerzální základ pro teplé i studené pokrmy. V tomto receptu funguje jako přirozené zahuštění i zdroj vlákniny a vytváří příjemný kontrast k jemně orestovanému masu.
Zelenina přidaná do základu zvyšuje šťavnatost a propojuje chutě bez nutnosti složitých úprav. Výsledkem je pokrm, který působí lehce, přesto však dokáže zasytit díky kombinaci bílkovin a komplexních sacharidů.
Bulgur vzniká z předvařené drcené pšenice, která se nechává usušit a následně jemně zpracovat. Díky této úpravě se vaří rychleji než klasická zrna a snadno přejímá chuť vývaru i koření. V receptu využíváme bulgur syrový, který se vaří přímo v omáčce a tím získá výraznější chuť.
Kořenová zelenina má v jídle praktickou funkci. Dodává sladkost a vyrovnává kyselost rajčat. Chilli paprička vytváří jemnou pikantnost, která nepřebíjí hlavní suroviny. Takto sestavený základ vytváří harmonickou a stabilní chuť dobrou jak pro běžné stolování, tak pro lehčí stravování.
Mleté maso s bulgurem – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
- olivový olej
- 1 ks červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 ks chilli papričky
- 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
- sůl
- mletý černý pepř
- 400 g směsi mletého hovězího a vepřového masa
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 400 g konzervovaných krájených rajčat
- 3 ks bobkového listu
- 500 ml vývaru
- 150 g bulguru
- 1 ks červené papriky
- 1 menší cuketa
Na dokončení:
- petrželka
- parmazán
Zeleninový bulgur s mátou a ztraceným vejcem
Zeleninový bulgur s mátou a ztraceným vejcem je dokonalou volbou pro horké letní dny. Tato svěží kombinace zeleniny, limetky, zeleného pepře a máty nabízí nejen skvělou chuť, ale také lehké osvěžení. Toto jídlo přináší harmonii chutí a zároveň zdravou alternativu pro vaše letní menu.
Postup přípravy
- Na rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje orestujte najemno nakrájenou červenou cibuli. Přidejte česnek nakrájený na plátky a nechte krátce rozvonět.
- Vmíchejte chilli papričku nakrájenou na kolečka a kořenovou zeleninu krájenou na malé kostičky. Krátce orestujte.
- Osolte, opepřete a přidejte mleté maso. Zprudka ho orestujte, aby se rovnoměrně zatáhlo.
- Zaprašte směs sladkou mletou paprikou a promíchejte.
- Přilijte rajčata, přidejte bobkový list a podlijte vývarem. Krátce povařte.
- Přisypte syrový bulgur, zamíchejte a pod pokličkou duste na mírném plameni asi dvacet minut, až bulgur změkne a pojme tekutinu.
- Mezitím nakrájejte papriku a cuketu na menší kousky.
- Na druhé pánvi je zlehka orestujte v olivovém oleji a dochuťte solí a pepřem.
- Hotový bulgur rozdělte na talíře a ozdobte orestovanou paprikou a cuketou.
- Na závěr posypte nasekanou petrželkou a hoblinkami parmazánu.
Tipy redaktorky
- Při restování masa je dobré pánev nepřeplnit, aby se maso opravdu opeklo a nezačalo se dusit.
- Bulgur dobře přebírá chuť vývaru, proto stojí za to použít kvalitní domácí nebo poctivý kupovaný.
- Pokud chcete jídlo jemnější, můžete část vývaru nahradit rajčatovým džusem, který zvýrazní chuť rajčat.
- Zeleninu doporučuji restovat zvlášť, aby zůstala pevná a nepřišla o barvu.
- Parmazán nemusí být jedinou volbou. Skvěle funguje i jemnější sýr typu pecorino, který zvýrazní strukturu pokrmu.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková