Tenhle domácí kokosový likér vznikl původně jako rychlý dárek na poslední chvíli, ale nakonec jsem ho sama vypila dřív, než jsem stihla koupit dárkovou lahev. Je krémový, jemný, voňavý a přitom překvapivě jednoduchý na přípravu.
Kokos je fascinující surovina. Nejen že obsahuje zdravé tuky, ale také překvapivě dobře váže vůně. Proto se v likérech a sladkých nápojích používá tak často.
Kokosové mléko a kokosový krém mají rozdílnou strukturu i chuť, což znáte, pokud je používáte při vaření. Krém je výrazně hutnější a dodává likéru luxusní sametový pocit na jazyku. V některých zemích se kokosový likér vyrábí jen z čerstvě seškrabané dužiny, kterou nechávají macerovat v alkoholu. My si ale vystačíme s dostupnými surovinami a výsledek je přesto krásně intenzivní.
Kokosový likér – recept
- Počet porcí: cca 1 litr
- Délka přípravy: 20 minut práce plus odležení přes noc
Ingredience
- 400 ml kokosové mléko
- 120 g strouhaného kokosu
- 100 g moučkového cukru
- 400 ml kokosového krému nebo smetany
- 150 ml bílého rumu (množství upravte podle chuti)
Postup přípravy
- Nalijte kokosové mléko do menšího hrnce a přidejte strouhaný kokos.
- Směs přiveďte k jemnému varu a vařte několik minut, aby kokos změkl a pustil vůni.
- Nechte směs kvůli své bezpečnosti pořádně vychladnout.
- Přelijte ji do mixéru a rozmixujte na co nejjemnější konzistenci.
- Přisypte moučkový cukr a znovu krátce promixujte, než se cukr dobře rozpustí.
- Přilijte kokosový krém nebo smetanu a pokračujte v mixování, až vznikne hladká krémová hmota.
- Na závěr přidejte bílý rum a už jen krátce promíchejte, aby se alkohol rovnoměrně rozptýlil.
- Likér přelijte do uzavíratelné nádoby a nechte přes noc odležet v lednici.
- Druhý den směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, aby v ní nezůstaly kousky kokosu.
- Nalijte do čisté lahve a skladujte v chladu. Před podáváním vždy protřepte.
Tipy pro vylepšení receptu
- Mně se při přípravě osvědčilo dát likéru den dva navíc, chuť se krásně propojí a zesílí.
- Pokud chcete výraznější kokosovou chuť, přidejte k varu lžičku kokosového oleje, ale jen kvalitního za studena lisovaného. Je to malý trik, který mi poradil jeden šéfkuchař během workshopu o exotických surovinách.
- Důležitá je také volba rumu. S jemným rumem bude likér sladší a krémovější, s výraznějším zase získá charakter.
- Pokud likér dáváte jako dárek, zkuste přidat pár kapek kvalitní vanilkové esence.
- A kdyby byl příliš hustý, stačí pár lžic mléka. Nebojte se s konzistencí pracovat, každý to má rád trochu jinak.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz