Zelňačka s kaší, která vás zasytí a ještě na ni spotřebujete zbytky z lednice
Tahle zelňačka je sytá, hustá a tak poctivá, že zvládne nahradit hlavní jídlo i bez velkého přemlouvání. A nejlepší na ní je, že zužitkujete včerejší bramborovou kaši a proměníte ji v něco mnohem lahodnějšího.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kysané zelí v polévce mě vždycky okouzlí svojí jednoduchostí. Je to surovina, která nepotřebuje pozornost a přitom dokáže celému jídlu předat charakter. Když ji spojíte s vývarem paprikou a bramborovou kaší, vznikne polévka, co se neptá, jestli máte hlad, prostě se postará.
Hodně lidí si myslí, že kvalitní kysané zelí musí být extrémně kyselé, ale pravda je spíš opačná. To nejlepší je jemné a skoro křupavé s přirozenou vůní kvašení. Zelí, které je dělané poctivě, má zlatavou barvu a chuť, která se v polévce krásně rozvine bez toho, aby přebila ostatní ingredience. Jestli se vám někdy podaří narazit na domácí zelí, berte ho jako poklad, protože v polévce udělá úplné divy.
Zelňačka s kaší – recept
Ingredience:
Na polévku:
- 1 lžíce sádla
- 1 cibule
- 2 lžíce mleté papriky
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 litr hovězího vývaru
- 500 g kysaného zelí
- 1 lžička kmínu
- 3 bobkové listy
- sůl
- mletý pepř
- 3 velké brambory
- 2 polosuché klobásy
- 200 ml zakysané smetany
- 2 lžíce cukru krupice
Na kaši:
- 500 g brambor
- 2 lžíce másla
- 150 ml plnotučného mléka
- sůl
Zelňačka s klobásou
Poctivá hustá zelňačka s klobásou je velmi chutná a zdravá polévka. Stačí k ní přikousnout čerstvý chleba a zasytí vás na dlouhou dobu. Pravá zelňačka se dělá z kysaného zelí, je tedy nabitá mnoha vitamíny a minerály.
Postup
- V hrnci rozehřejte sádlo a přidejte najemno nakrájenou cibuli. Nechte ji zesklovatět a pozvolna provonět kuchyň.
- Přisypte mletou papriku a mouku. Rychle je zapracujte, aby vznikla hladká jíška, která bude základem polévky.
- Zalijte vývarem a pořádně prošlehejte. Přidejte scezené zelí, kmín, bobkové listy, sůl a pepř.
- Přiveďte k varu a vložte na kostky nakrájené brambory. Vařte je, dokud nezměknou a polévka lehce nezhoustne.
- Vmíchejte zakysanou smetanu a cukr. Nechte pár minut probublávat, aby se chutě spojily.
- Zatím připravte kaši. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte doměkka. Rozmačkejte je, přidejte máslo a horké mléko a vyšlehejte do krému. Osolte podle potřeby.
- Klobásu nakrájejte na kolečka a opečte na pánvi, dokud nezačne hezky vonět a zlátnout.
- Do každé porce přidejte lžíci kaše a navrch položte opečenou klobásu.
Tipy pro vylepšení receptu
- Z vlastní zkušenosti vím, že chuť polévky krásně zintenzivní, když do ní na konci přidáte malou lžičku šťávy z kysaného zelí.
- Někdy místo hovězího vývaru použiju uzený a polévka hned dostane úplně jiný tón, který miluju hlavně v zimě.
- Dávám si také záležet na tom, aby mléko do kaše bylo opravdu horké, protože díky tomu vznikne jemná a nadýchaná struktura.
- A jestli máte rádi výraznější chuť, nechte klobásu opéct trochu víc. Ten křupavý okraj je malá radost, která stojí za to.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi