Šťavnatý makovo-višňový koláč bez mouky, co trumfne i cheesecake

Makovo-višňový koláč patří do kategorie receptů, které se stanou stálicí na rodinných oslavách, nedělních snídaních i v krizových situacích, kdy „něco sladkého“ je prostě nutností. Díky své bezmoučné receptuře je přirozeně bezlepkový, takže si ho mohou dopřát i ti, co se pečlivě vyhýbají pšeničné mouce.

Navíc nezabere moc času, nevyžaduje žádné složité suroviny a vyvolá dojem, že jste právě absolvovali kurz francouzské cukrařiny. Jeho tajemství je v textuře – jemné, nadýchané těsto s citronovou kůrou a kontrast šťavnatých višní, které se zlehka rozpouští v puse. No a když ho zakápnete ještě tou višňovou glazurou? Game over.

Mák: Superpotravina, která chutná jako dětství

Mák si většina z nás spojuje s klasickým makovcem nebo makovými buchtami od babičky. Ale věděli jste, že patří mezi nejvýživnější semínka vůbec? Obsahuje spoustu vápníku (dokonce víc než mléko), hořčík, železo a zdravé tuky. A navíc má výraznou, příjemně oříškovou chuť, která je ve sladkých receptech naprosto nenahraditelná.

V některých zemích je mák dokonce považován za „dobré znamení“ a symbol štěstí. Tak proč si trochu štěstí neupéct?

Makovo-višňový koláč s višňovou glazurou – recept

• Počet porcí: 9
• Délka přípravy: 20 minut + 40 minut pečení

Ingredience:

Na těsto:

• 200 g mletého máku
• 4 vejce
• 100 g třtinového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• ¼ lžičky mleté vanilky
• špetka soli
• kůra z 1 citronu
• 200 g višní (čerstvých nebo mražených, vypeckovaných)

Na višňovou glazuru:

• 200 g višní
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 2 lžíce vody

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Dorty

Malinový cheesecake do skleničky

Pokud nevíte co s bohatou úrodou malin, připravte si z nich osvěžující malinových cheesecake do skleničky. Zamiluje si jej celá rodina. Je snadný na přípravu a můžete jej připravit i úplně bez cukru. S tímto svěžím dezertem zabodujete v horkých letních dnech i u návštěvy.

Malinový cheesecake do skleničky

Postup přípravy:

1. Vejce rozdělte na žloutky a bílky do dvou misek. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Trvá to asi 5 minut a je důležité, aby hmota opravdu zesvětlala a zhoustla.
2. Do vyšlehaných žloutků přidejte mletý mák, prášek do pečiva, špetku soli, vanilku a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Vše promíchejte do kompaktní směsi.
3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Nejprve do makové směsi opatrně vmíchejte asi třetinu sněhu, čímž těsto odlehčíte. Poté přidejte zbytek a jemně promíchávejte stěrkou, abyste zachovali co nejvíc vzduchu.
4. Do formy (cca 20 × 20 cm) vyložené pečicím papírem nalijte těsto a rovnoměrně ho rozetřete. Na povrch rozložte vypeckované višně a lehce je zatlačte do těsta.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 až 40 minut. Sledujte povrch – měl by být zlatavý a pevný na dotek, ale uvnitř zůstane vláčný.
6. Zatímco se koláč peče, připravte glazuru. Višně vložte do menšího hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu.
7. Zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne uvolňovat šťáva. Kukuřičný škrob rozmíchejte ve dvou lžících vody a přilijte ke směsi. Za stálého míchání vařte ještě asi 1–2 minuty, dokud glazura lehce nezhoustne. Nechte glazuru mírně vychladnout.
8. Jakmile koláč zcela vychladne, rovnoměrně ji rozetřete po jeho povrchu pomocí lžíce nebo stěrky.
9. Pokud chcete extra efekt, ozdobte povrch mraženými višněmi obalenými v cukru nebo přidejte pár lístků čerstvé máty.

Tipy z redakce, co udělají z koláče mistrovské dílo

• Za mě je zásadní opravdu důkladně vyšlehat žloutky s cukrem – to udělá těsto lehké a nadýchané, i když v něm není ani gram mouky.
• Pokud se vám těsto zdá moc hutné (záleží na velikosti vajec), klidně přidejte lžíci bílého jogurtu.
• Doporučuju sáhnout po mražených višních z léta – jsou vypeckované, rychlé a skvěle šťavnaté.
• A pokud nejste fanoušci kyselého, můžete glazuru trochu osladit navíc medem nebo javorovým sirupem.

Když tenhle koláč upeču na víkend, v pondělí ráno už mám jen drobky. Tak dobrý je!

Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Healthline