Nakládání okurek je jednou z nejoblíbenějších metod konzervace této zeleniny. Tradiční české kvašáky, kyselé okurky nebo okurky na sladkokyselo, všechny tyto varianty mají své kouzlo a každá z nich si žádá trochu odlišný přístup. V tomto článku vám přinášíme několik tipů, jak okurky ochutit a vylepšit, aby byly ještě lahodnější.
Začněme výběrem okurek. Pro nakládání jsou nejlepší menší okurky s pevnou a nepoškozenou slupkou. Ideální je, když jsou čerstvě sklizené, protože takové mají nejlepší chuť i strukturu po zavaření. Vyhněte se přezrálým nebo měkkým okurkám, které by mohly být po zavaření kašovité.
Základní recept na nálev je jednoduchý. Stačí smíchat vodu, ocet, cukr a sůl. Poměr těchto surovin závisí na osobních preferencích, ale obecně se používá poměr 1 díl octa na 2 díly vody, do kterého se přidá 1–2 lžíce cukru a 1 lžíce soli na litr nálevu. Tento nálev můžete ochutit různým kořením a bylinkami.
Klíčem k dokonalým nakládaným okurkám je správně vybrané koření a bylinky. Zde je několik tipů, které můžete vyzkoušet:
Kopr: Klasika mezi bylinkami pro nakládání okurek. Použijte čerstvý nebo sušený kopr pro silnou chuť.
Česnek: Přidání několika stroužků česneku dodá okurkám výraznou a pikantní chuť.
Hořčičné semínko: Tato malá semínka přidají jemně pikantní a lehce hořkou chuť.
Pepř: Celý černý pepř dodá nálevu jemnou pikantnost.
Bobkový list: Tento voňavý list přispěje k bohaté chuťové paletě.
Cibule: Plátky cibule dodají sladkost a další vrstvu chuti.
Křen: Plátky křenu dodají okurkám ostřejší chuť a pomohou udržet je křupavé.
Nebojte se experimentovat s různými kombinacemi koření a bylinek. Někteří lidé rádi přidávají do nálevu také mrkev, celer nebo papriku, která dodá okurkám barevnost a další chuť.
Jedním z největších problémů při nakládání okurek je zachování jejich křupavosti. Zde je několik tipů, jak toho dosáhnout:
Zdroj: Kupi.cz, Česká televize