Stačí pár minut při vysokých teplotách a potraviny vložené do nákupních tašek se začínají proměňovat ve střevní zkázu. Cesta z obchodu domů nemusí být dlouhá, přesto lidé obvykle stihnou mezi regály a ledničkou doma udělat spoustu chyb, kterými zbytečně riskují. Co tedy dělat, aby se nakoupené jídlo bezpečně převezlo a nemuselo doma končit v koši? A které potraviny jsou na vysoké teploty nejcitlivější?
V horkých letních dnech se jídlo jednoduše kazí mnohem rychleji. Bakteriím stačí k množení opravdu málo a nesprávně skladované potraviny představují větší riziko pro naše zdraví. Zatímco na podzim nebo na jaře pár zastávek cestou domů z obchodu nevadí, v létě jde u potravin uložených v kufru auta nebo v nákupní tašce doslova o minuty.
Také proto bychom měli nákupy více plánovat a pozorněji sledovat data spotřeby nebo stav zboží v obchodě. Je dobré si například všímat, zda není jeho obal poškozený či deformovaný, případně zda chlazené potraviny nejsou v regálech na dotek teplé a nesignalizují špatné skladování.
Jak pro redakci Kupi.cz popsala Petra Batók, tisková mluvčí Hygienické stanice hlavního města Prahy, lidé se v horkých dnech při nákupech a vybalování potravin nejčastěji dopouští zejména následujících chyb:
Co tedy s tím? Nejlepším řešením je brát si na nákupy chladicí tašky či boxy, ideálně s namraženými vložkami. Dobrou zprávou je, že na trhu dnes seženete spoustu pěkných nákupních nebo skládacích termo tašek a pohodlných batohů – inspirovat se můžete v naší fotogalerii níže. Nákup totiž netrpí jen ve vyhřátém kufru auta, ale i při odnosu pěšky. V obou případech může proces zkázy započít již po pár minutách při teplotách nad 30 °C.
„Před cestou na nákup si připravte chladicí tašku a zvažte, zda bude po nákupu možné jet rovnou domů. Krátká procházka s nákupem v ruce během horkého dne může být pro některé potraviny likvidační,“ doplňuje pro Kupi.cz Batók.
Místo v chladicích taškách nebo batozích si vyhraďte zejména pro potraviny, které se ve vyšších teplotách rychle kazí a vyžadují, aby nebyl přerušený chlazený řetězec. Podle hygieny se jedná zejména o následující:
Prudké kolísání teplot může být rizikové i u běžných potravin, zejména kvůli orosení a následnému množení mikroorganismů. U vajec k němu například dochází při přechodu z chladu do horka. Toustový či balený chléb se zase může zevnitř zapařit při rychlém přechodu z parného prostředí do chladného.
Problémem je zejména zbytečné rozmrznutí a následné zmrazení. Chyba v tomto případě vůbec nemusí být na vaší straně. Takto poškozený výrobek si můžete odnést už z obchodu. Někdy dojde k opakovanému zmrazení již při distribuci zboží, jindy za něho mohou nezodpovědní zákazníci, kteří mražené výrobky dlouho vozí po prodejně a nakonec si jejich nákup rozmyslí a uloží je zpět do chladicího boxu.
A jak opakovaně rozmrazené potraviny poznat? Bohužel na to obvykle přijdete až po jejich otevření doma. Typický je pro ně deformovaný tvar, krystalky ledu (např. u zmrzliny) nebo „sníh“ uvnitř obalu. Takové zboží je nejlepší obětovat a vyhodit. Nikdy totiž nevíte, jak dlouho při mimo mrazničky bylo a riskujete i závažná infekční onemocnění.
Zdroje: Bezpečnost potravin, Fér potravina, Krajská hygienická stanice města Prahy pro redakci, Kupi.cz