Syrové maso pod tekoucí vodou nepatří, to už ví většina lidí. Jenže houby a vajíčka taky ne. Houby nasávají vodu a ztrácejí chuť, vajíčka mají ochrannou vrstvu, kterou omytím porušíte. Hygienička Martina Haugwitzová pro Kupi vysvětlila, co neoplachovat, co naopak mýt vždy a proč záleží na tom, kdy ovoce a zeleninu umyjete.
Kolikrát jste už četli, že se syrové maso před přípravou nemá omývat, protože tím naopak můžete způsobit více škody než užitku? V poslední době je to všude, takže pokud jste si tento návyk již osvojili, gratulujeme. Věděli jste ale, že do kategorie „Rozhodně nemýt“ nepatří pouze syrové maso? A co se může stát, když vodu použijeme? Na to nám odpověděla Ing. Martina Haugwitzová, zastupující ředitelka Odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání.
Ano, jsou potraviny, které se nemají omývat, protože by to mohlo být buď neúčinné, nebo dokonce nebezpečné:
Neomývat pod tekoucí vodou (nasáknou).
Použijte:
Všechny druhy ovoce a zeleniny, které se konzumují syrové – kvůli pesticidům, hlíně, bakteriím apod.
Bakterie (např. salmonela, E. coli) mohou zůstat na slupkách ovoce nebo zeleniny, zbytky pesticidů mohou dráždit žaludek nebo mít jiné dlouhodobé účinky a může dojít i ke znečištění hlínou, hmyzem, prachem, což je hygienicky i chuťově nevhodné.
U malých dětí, těhotných žen nebo osob s oslabenou imunitou jsou ta rizika vyšší.
Až těsně před konzumací nebo přípravou. Pokud se omyjí hned a pak uskladní, mohou se začít rychleji kazit (vlhkost podporuje plísně a hnilobu). Výjimku tvoří, pokud je něco silně špinavé – můžete to lehce opláchnout a důkladně osušit, než dáte do lednice.
Studená pitná voda by měla být dostačující. Nepoužívejte jar ani jiné čisticí prostředky určené na nádobí – nejsou určeny ke konzumaci a mohou zanechat zbytky.
Zdroj: Ing. Martina Haugwitzová, Kupi.cz