Pistácie, bílá čokoláda, krém a glazura – tahle zelená nádhera je sladký sen každého milovníka dezertů
Hledáte sušenky, které vypadají luxusně, chutnají božsky a přitom je zvládnete připravit i v domácích podmínkách? Pistáciové dvojité sušenky s krémovou náplní a jemnou citronovou glazurou jsou přesně to, co hledáte. Každé sousto se rozplývá na jazyku a odhaluje chuť bílého čokoládového krému s jemnou pistáciovou pastou. Hodí se jako dezert na slavnostní stůl, sladký dárek pro někoho blízkého, ale i jako dokonalý moment pro sebe s šálkem čaje nebo kávy. A navíc — vypadají prostě nádherně!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pistáciové sušenky nejsou žádná novinka, ale tahle verze je hotová noblesa mezi sladkostmi. Spojení křehkého těsta s mletými pistáciemi, krémové náplně z bílé čokolády a pistáciové pasty a navrch lesklá citronová poleva? To je sušenková symfonie chutí! Tyto „cookie sendviče“ mají původ v italských i francouzských kuchyních, ale tahle verze si bere to nejlepší z obou světů. Překvapí vás nejen svou chutí, ale i efektním vzhledem – ideální pro návštěvy, vánoční cukroví nebo jako stylový domácí dárek.
Pistácie – malé zelené poklady s velkým nutričním i chuťovým potenciálem. Patří mezi nejstarší oříšky pěstované lidmi – údajně už 7 000 let! Jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu a obsahují i antioxidanty, vitamín B6 nebo draslík. V kuchyni najdou využití jak ve slané, tak sladké podobě – od pistáciové zmrzliny přes makronky až po naše sušenky.
Zajímavostí je, že pravé pistácie bývají drahé, a proto se míchají s levnějšími náhražkami – proto se vyplatí číst etikety a sáhnout po kvalitě. A pokud jste někdy ochutnali pravou pistáciovou pastu – víte, že to je chuťový gamechanger!
Pistáciové sušenky s krémovou náplní – recept
- Počet porcí: 18–20 sušenek
- Délka přípravy: cca 90 minut (včetně chlazení)
Ingredience
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 100 g mletých pistácií
- 150 g změklého másla
- 80 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 špetka soli
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky nastrouhané citronové kůry
Na krém:
- 100 g bílé čokolády
- 60 g pistáciové pasty
- 40 g smetany ke šlehání
- 30 g změklého másla
- 1/4 lžičky vanilkového extraktu
- 50 g nasekaných pistácií na ozdobu
Na glazuru:
- 150 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky pistáciové pasty
- pár kapek zeleného potravinářského barviva (volitelné)
Domácí pistáciové máslo
Domácí pistáciové máslo je nejen neuvěřitelně jednoduché na přípravu, ale také chutná jako sen. Skvěle se hodí na ranní toast, do smoothie, na pečivo nebo jako dárek pro vaše blízké. Stačí jen pár ingrediencí a trocha času a můžete si doma připravit tuto lahodnou pochoutku, kterou žádný obchodní produkt nepřekoná.
Postup přípravy
- V míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Přidejte žloutek, vanilkový extrakt a citronovou kůru a opět důkladně promíchejte.
- V druhé míse smíchejte mouku, mleté pistácie a špetku soli. Suché ingredience postupně přisypávejte k máslové směsi a vypracujte jemné těsto.
- Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na minimálně 30 minut odležet do lednice.
- Mezitím si připravte krém. Bílou čokoládu nalámejte a dejte spolu se smetanou do vodní lázně nebo mikrovlnky, dokud se čokoláda nerozpustí.
- Odstavte z tepla, vmíchejte pistáciovou pastu a poté i máslo. Na závěr přidejte vanilkový extrakt. Vzniklou směs dejte do lednice ztuhnout.
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev) a připravte si plech s pečicím papírem.
- Odleželé těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále asi na 4–5 mm silnou placku a vykrajujte kolečka o průměru 5 cm.
- Přeneste je na plech s dostatečnými rozestupy a pečte 10–12 minut, dokud nezačnou okraje zlátnout.
- Upečené sušenky nechte pár minut chladnout na plechu, pak je opatrně přesuňte na mřížku.
- Ztuhlý krém přendejte do cukrářského sáčku a naneste malé množství na spodní stranu poloviny sušenek. Přiklopte druhou sušenkou a jemně přitlačte.
- Glazuru připravíte smícháním prosátého moučkového cukru s citronovou šťávou – přidávejte ji postupně, aby měla hustou konzistenci.
- Přidejte pistáciovou pastu a případně potravinářské barvivo.
- Pomocí lžičky nanášejte glazuru na vršky sušenek a rozprostřete ji lehce směrem ke krajům.
- Na závěr posypte nasekanými pistáciemi a nechte glazuru zaschnout, ideálně alespoň 30 minut.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud nemáte pistáciovou pastu, rozmixujte kvalitní nesolené pistácie s trochou oleje – domácí varianta je často ještě chutnější.
- Upečte si sušenky dopředu a krém i glazuru nanášejte až těsně před podáváním – zůstanou krásně křupavé.
- Zdravější varianta: Část bílé mouky můžete nahradit špaldovou nebo mandlovou.
- Zabalte sušenky do celofánu a omotejte stužkou – stylový jedlý dárek je na světě!
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková