Letní elegance bez stresu: lososové závitky s chřestem a citronovým krémem zvládnete připravit i se sklenkou vína v ruce
Láká vás spojení jemného uzeného lososa, svěžího chřestu a hebkého smetanového sýra? Tento recept si zamilujete nejen pro jeho chuť, ale i pro eleganci a rychlost přípravy. Je ideální na jarní brunch, slavnostní předkrm nebo jako lehká večeře na terase se sklenkou vína.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle recept je perfektním příkladem toho, že jednoduchost může být naprosto luxusní. Kombinace kvalitních surovin a špetky kulinářské fantazie vytváří výsledek, který obstojí i na slavnostním stole. Ideální jako předkrm na víkendové večeři nebo třeba na stylový piknik. A bonus? Příprava nezabere víc než 40 minut a zvládne ji i začátečník s metlou v jedné a vínem ve druhé ruce.
Co (možná) nevíte o chřestu
Zelený chřest není jen sezónní módní výstřelek. Už ve starověkém Egyptě ho považovali za afrodiziakum a léčivou rostlinu. Obsahuje spoustu vlákniny, kyselinu listovou a antioxidanty, které podporují trávení a pomáhají tělu bojovat proti zánětům. Nejlepší je od dubna do června – v tomhle období je krásně křupavý, svěží a má jemnou chuť. A malý tip: Čím tenčí stonek, tím jemnější textura a chuť.
Chřestovo-lososové závitky se smetanovým sýrem
Počet porcí: 4
Délka přípravy: 40 minut
Ingredience:
- 750 g zeleného chřestu
- 200 g smetanového sýra (krémového typu)
- 300 g uzeného lososa, tenké plátky
- 2 bio citrony (kůra a šťáva)
- 2 šalotky
- 2 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
- 2 lžíce čerstvé pažitky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce tekutého medu
- 1 lžička barevného pepře
- čerstvě mletý černý pepř a sůl na dochucení
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C (s funkcí ventilátoru). Připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.
- Zelený chřest důkladně omyjte, odřízněte dřevnaté konce a spodní třetinu stonku oloupejte škrabkou.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a chřest v ní blanšírujte po dobu 2 minut. Poté ho ihned zchlaďte ve studené vodě s ledem, aby si uchoval jasně zelenou barvu.
- Šalotky oloupejte a nasekejte najemno. V míse je smíchejte s krémovým sýrem, nastrouhanou citronovou kůrou, nasekaným koprem a pažitkou. Dochuťte solí a pepřem a vyšlehejte do krémové, ale pevné konzistence.
- V malé misce smíchejte med, olivový olej a šťávu z poloviny citronu.
- Touto směsí potřete blanšírovaný chřest na plechu.
- Vložte plech s chřestem do předehřáté trouby a pečte 6 až 8 minut, dokud chřest nebude měkký, ale stále si zachová tvar.
- Po upečení chřest vyjměte a nechte ho zchladnout na pokojovou teplotu.
- Na pracovní plochu rozložte plátky lososa. Na každý plátek natřete jednu lžičku sýrového krému na spodní část.
- Na sýrovou část položte upečený chřest a lososa opatrně srolujte do závitku.
- Hotové závitky servírujte na talíře, posypte drceným růžovým pepřem a ozdobte koprem a plátky citronu.
Zapečený chřest s bešamelem, šunkou a čedarem
Zelený chřest se šunkou vás nadchne svou chutí, obzvlášť když ho připravíte zapečený s lahodnou bešamelovou omáčkou a čedarem. Tato jarní pochoutka vás přiměje si přát, aby sezóna chřestu nikdy neskončila. Je to ideální pokrm, který si můžete vychutnat buď jako samostatné jídlo, nebo jako přílohu k masu.
Tipy z redakce
- Pokud nemáte růžový pepř, zkuste místo něj lehce nadrcený zelený pepř – dodá jemnou pikantnost.
- Krémový sýr můžete dochutit i lžičkou dijonské hořčice pro výraznější chuť.
- Pro větší efekt můžete závitky podávat na podušeném listu baby špenátu nebo rukoly.
- Servírování na malých tapas talířcích se hodí na slavnostní večírky nebo degustační menu.
- Pokud připravujete recept dopředu, závitky skladujte v lednici zabalené v potravinové fólii – vydrží čerstvé až 12 hodin.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková